Запечена телятина в фользі - запекти телятину в духовці - кулінарні рецепти

Страви з телятини виходять соковитими і ніжними і служать чудовою прикрасою святкового столу. Телятина чудово засвоюється організмом і містить багато корисних речовин. Запікати телятину в фользі можна як великим шматком, так і дрібними частками.

Підберіть свій рецепт

У магазині або на ринку виберіть охолоджене м'ясо, краще всього для запікання підходять філе, вирізка, шийна частина або м'ясо на кістці. Телятина має світлий колір, також прошарку жиру і плівки повинні бути світлого відтінку.

Перед запіканням м'ясо потрібно обов'язково замаринувати, оскільки тоді тоді воно стане соковитим, ароматним і придбає додаткові смакові відтінки. Маринади для телятини можуть бути на основі оцту, соків, вина, пива, кисломолочних продуктів і соусів. Майте на увазі, що не варто робити маринад надто гострим, тому що телятина сама по собі має особливий, неповторний смак.

Телятина, запечена в фользі

Кухарі рекомендують запікати телятину цільним шматком, що допомагає зберегти соковитість, солодкість м'яса і його корисні речовини. При запіканні телятини, змішаної з овочами, втрачається солодкуватий смак м'яса. Вам знадобиться:
- 2 кг телятини на кістці;
- ріпчаста цибуля - 5 шт .;
- 100 мл оливкової олії;
- часник - 1 шт .;
- 100 мл гірчиці;
- спеції (за смаком);
- фольга для запікання;
- зелень (петрушка, кріп, коріандр і ін.);
- сіль, мелений чорний перець (за смаком).

Охолоджене м'ясо позбавте від кістки, залиште кілька прошарків жиру. Зробіть кілька глибоких надрізів, до 7-8 сантиметрів. Натріть телятину гірчицею і спеціями за смаком, в прорізи вставте зубчики очищеного часнику. Покладіть м'ясо в фольгу для запікання, посоліть і поперчіть, закрийте його і залиште на 1 годину для маринування.

Розігрійте духовку до 250оС і запікайте протягом 15 хвилин при вказаній температурі, потім зменшіть до 180оС і продовжите запікати ще 30 хвилин. Готове м'ясо залиште настоятися в фользі протягом 15-20 хвилин. М'ясо наріжте рівними частками, укладіть на тарілку і прикрасьте зеленню за смаком. Подавати телятину до столу можна з будь-яким гарніром, наприклад овочами, а також овочевими салатами і навіть фруктами.

Телятина, запечена в фользі з овочами

Дуже смачною виходить телятина, запечена в фользі в аерогрилі, разом з овочами. Вам знадобиться:
- 600 г телятини (філе);
- 50 г свинячого сала;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- цибуля-порей - 1 стебло;
- морква - 1 шт .;
- помідор - 2 шт .;
- 100 г селери (корінь);
- зелень (петрушка, кінза, кріп) - 1 пучок;
- сіль, мелений чорний перець (за смаком);
- фольга для запікання.

Телятину і сало наріжте невеликими шматочками. Цибулю, моркву, коріння селери очистіть і пошинкуйте. Помідори помийте і поріжте часточками. Зелень (петрушку, кінзу, цибуля-порей та ін.) Помийте і дрібно пошинкуйте.

З'єднайте компоненти між собою: м'ясо та сало, овочі і зелень, додайте сіль і перець. На фольгу для запікання викладіть всі інгредієнти і ретельно упакуйте. На грати аерогрилю викладіть фольгу і запікайте при температурі 250оС близько 40-45 хвилин.