Запасаємося вітамінами маринована капуста шматочками

Взимку багато господинь не проти побалувати себе і своїх гостей разносолами. Традиційну російську кухню важко уявити без соління з капусти, тому маринована шматками капуста стане смачним прикрасою вашого столу. Спробуйте все 3 варіанти рецепта або виберіть один, який вам більше подобається за складом і способом приготування.

Запасаємося вітамінами маринована капуста шматочками

Маринована шматочками капуста «Нічого зайвого»

Це класичний рецепт, просте блюдо з мінімальним набором інгредієнтів. Для приготування потрібні:

  • капуста;
  • 1 л води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 ч. Л. оцту (70%);
  • 100 мл рослинного масла.

1. Капусту вимити, обсушити, очистіть від зіпсованих листя.

2. Наріжте капусту шматками і покладіть в банку. Капуста повинна бути покладена щільно.

3. Літр води налийте в каструлю, додайте сіль, цукор, соняшникова олія і оцет. Зваріть розсіл, доведіть його до кипіння.

4. Гарячим розсолом залийте капусту.

5. Дати капусті промаринуватися 2-3 дня і перенеіте її в прохолодне місце для зберігання.

Маринована шматочками капуста «Овочеве тріо»

Для маринування капусти можна використовувати буряк, яка урізноманітнює смак заготовки і додасть капусті красивий колір.

Для приготування знадобиться:

  • 1 качан капусти;
  • 1 буряк;
  • 2-3 моркви середніх розмірів;
  • 1,5-2 л води;
  • 150-200 г солі;
  • 150-200 г цукру;
  • часник;
  • хрін за смаком.

1. Капусту промийте і наріжте шматочками.

2. Очистіть моркву і наріжте її соломкою, кружальцями або натріть на крупній тертці.

3. Очистіть буряк і наріжте її довільно шматочками, орієнтуючись на розмір шматочків, якими нарізана морква. Буряк також можна натерти на крупній тертці.

4. Якщо ви вирішили додати в мариновану шматочками капусту хрін, то натріть його на крупній тертці

5. Часник очистіть і наріжте. Його можна нарізати дрібно або теж натерти на тертці або продавити в часниковому пресі.

6. Щільно укладіть овочі в підготовлені банки.

7. Приготуйте заливку для капусти. Налийте в каструлю 1,5 л води і додайте цукор, сіль, доведіть до кипіння.

8. Залийте овочі гарячим розсолом.

9. Поставте на капусту вантаж. Використовуйте важкі предмети або, наприклад, великі камені. Вважається, що вироби з металу не підходять в якості гніту, оскільки можуть вплинути на смак капусти.

10. Капуста маринується 2-3 дня при кімнатній температурі. Далі перенесіть її в прохолодне місце.

Маринована шматками капуста «З перчинкою»

Цей рецепт дуже сподобається любителям гостренького.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • капуста;
  • 15-17 горошин чорного перцю;
  • 1/2 стручка червоного гіркого перцю;
  • 4 лаврові листки;
  • 15 шт. гвоздики;
  • щіпка кориці;
  • 2 ст. л. солі (на 1 л води);
  • 2,5 ст. л. цукру (на 1 л води);
  • 3 ч. Л. оцту.

1. Наріжте капусту шматками (приблизно 5 на 5 см).

2. Утрамбуйте шматки капусти в підготовлені заздалегідь 3-літрові банки. При укладанні пам'ятайте, що в банку також повинен поміститися маринад.

3. Залийте капусту окропом і дайте їй охолонути.

4. Приготуйте маринад. Маринад доводиться до кипіння і кип'ятити ще 2-3 хвилини.

5. Сливаем воду з капусти. Важливо заміряти, скільки води скло, адже саме така кількість маринаду знадобиться для заливки капусти.

6. Заливаємо капусту маринадом.

7. Закочуємо банки.

Капуста готується протягом 3-4 днів.

Якщо хочете приготувати капусту швидше - ласкаво просимо: ми підготували для вас кілька рецептів швидкого (від 1 години) маринування капусти.