Заморожений курячий бульйон - рецепт на зиму з фото
1 Порція 15 хвилин
Заморожений курячий бульйон може використовуватися в кулінарії так само, як і звичайний бульйон в свіжому вигляді. На основі такої універсальної заготовки виходять смачні підливи, супи і соуси. Прекрасно те, що перед використанням заморожений домашній бульйон розморожувати необов'язково. Готувати страви з нього можна відразу після того, як він буде витягнутий з морозилки.
Приготувати даний продукт для заморозки можна не тільки на основі курятини. Заморожувати в домашніх умовах можна і свинячий, і яловичий бульйон. При дотриманні температури морозильної камери заготовка зберігається до шести місяців. Протягом усього цього часу інгредієнт зберігає свій смак, аромат і структуру. Понад півроку зберігати заморожений бульйон вкрай не рекомендується, так як після тривалої заморозки продукт починає поступово псуватися і купувати неприємний запах.
складові
(Шийки, спинки, 1-1,2 кг)
Чорний перець горошком
В першу чергу підготуйте всі інгредієнти. Курячі спинки і шийки, а також стебла селери ретельно промийте. Ріпчасту цибулю і моркву очистіть від верхнього шару. Увага! Якщо ви хочете, щоб майбутній бульйон був бурштинового кольору, то цибулю використовуйте для його приготування разом з лушпинням. Часник розберіть на окремі зубчики і складіть в глибоку ємність з іншими підготовленими компонентами. Туди ж додайте необхідні спеції і три літри холодної води.
Поставте заготовку на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть утворюється пінку на поверхні рідини і зробіть тихіше вогонь. Варіть бульйон при повільному кипінні протягом дванадцяти годин. При необхідності підливайте в каструлю теплу водичку.
Після закінчення половини доби ємність з вмістом зніміть з плити і залиште на годину в потрібному місці для охолодження. Потім остиглий бульйон процідіть через дрібне сито. У вас повинна залишитися тільки рідина без зайвих компонентів.
Готовий курячий бульйон охолодіть до кімнатної температури і розлийте по спеціальним ємностей для заморозки. Також для цієї мети можна використовувати звичайні пластикові судки. Підготовлені заготовки помістіть в морозильну камеру і заморозьте. Зберігайте заморожений бульйон в морозилці до використання.
