Заготовки з вікторії (садової полуниці, суниці) варення, желе, компот, сушка

Товчена вікторія (садові полуниця, суниця) від ІрішкаК

Я взагалі нічого не варю ягоду і цукор 1: 1 розтираю толкушкой з цукром (в каструлі), ставлю в холодильник на добу-дві. За цей час каструлю кілька разів витягаю і все перемішую (щоб цукор розійшовся). Потім ягоду з цукром складаю в банки (прогріті в духовці, нагріваю її до 250 С). Закриваю кришками і зберігаю любо в холодильнику, або в холодному погребі (щоб температура була, як в холодильнику).

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка

Вікторія засипається цукром на ніч (я роблю на око, але співвідношення приблизно 1 частина вікторії + 0,8 цукру), потім доводиться до кипіння. Кипить хвилин 5. Знімаю з плити, даю охолонути і знову доводжу до кипіння. Варю хвилин 5 і розливаю по гарячих стерелізованним банкам. Закручую (можна покласти "під шубу" можна не класти). Іноді відразу засинаю цукром і варю, коли закипить, хвилин 15 - і по стерелізованним банкам.

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) ванільне з чорним перцем

Рецепт від Свєти-sarsmis. Текст Свєти:

• 1 кг полуниці
• 2 ст. л натурального ванільного цукру
• 5 горошин чорного перцю (я додавала 10)
• 500 г спеціального цукру для варення Dansukker (брала 800 гр. Звичайного сах. Піску)
• 2 ст. л лимонного соку

Очищену полуницю, укласти в каструлю, пересипаючи ванільним і звичайним цукром. Почекати поки виступити сік. Чорний перець крупно потовкти у ступці, додати до полуниці. Влити лимонний сік і поставити каструлю на слабкий вогонь. Дати закипіти, зняти піну. Варити 5-10 хвилин (залежить від сорту полуниці, чим більше соку утворилося, тим більше варити) Зняти з вогню. Остудити протягом 30 хвилин, час від часу помішуючи. Розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками. Перцю я як бачите, не пошкодувала. Мені здається 5 штук явно замало буде) Та й перець, звичайно, може бути різним по гостроті. Ось мій був якийсь мабуть старенький і зажадав саме такого кол-ва, щоб відчути і аромат його і гостроту.
зауваження:

1. Волею випадку у мене була подвійна порція.
2. Лимона у мене не було, йти за ним по жарі рішуче не хотілося, тому додала на 2 порції варення пакетик 10г лимонної кислоти.
3. Ванільний цукор закінчився, тому за ним мені теж не хотілося йти по жарі. І я поклала в варення стручок ванілі.
4. Дуже смачно і ароматно !!

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) з білим шоколадом "Поцілунок Марлен Дітріх"

• 1 кг полуниці (у мене була дрібна-премелкая, тому різати не довелося)
• 500г желирующего цукру (у мене такого ніколи не було, взяла 800г звичайного)
• 5г лимонної кислоти
• 1 плитка білого шоколаду (100г)

Полуницю перебрала, промила, отсушить, пересипавши цукром, змішаним з лимонною кислотою.
На невеликому вогні довела до слабкого кипіння. Якщо з желюючий цукром, то варити 5-10 хвилин, я варила трохи довше, хвилин 15. В кінці варіння, вимкнувши плитку, всипала дрібно нарізаний білий шоколад. Перемішала до розчинення, розлила в стерилізовані банки, тут же закрила кришками-твіс і, як було рекомендовано в вихідному рецепті, перевернула банки на 5 хвилин догори дригом.
Кажуть, варення в холоді зберігається 4 місяці. Я не збираюся зберігати його так довго, відчуваю, скоро воно закінчиться.
Шоколад брала білий пористий "Повітряний" фабрики "Росія".
Сироп виходить непрозорим, з матовими розлученнями від шоколаду.

Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) з базиліком від vikany

З цієї кількості продуктів вийде 2.5 ст варення

• 1 кг полуниці, почистити
• 1 ст л + 1/2 ч л свіжого лимонного соку
• 1-1.5 ст цукру
• 2-3 ст л крупно нарізаного листя базиліка

Перемішати полуницю і лимонний сік, перекласти в каструлю. Включити газ і нагрівати полуницю з цукром на самому маленькому вогні, часто помішуючи. Полуниця має пустити багато соку, займе приблизно 40 хвилин.
Потім додати цукор і довести до кипіння. Варити на середньому вогні, помішуючи приблизно 15 хвилин, за 2-3 хвилини до готовності додати базилік. Потім варення повністю остудити, зняти пінку і розкласти по банках.
Варення можна зберігати в холодильнику 2-4 місяці. А можна варення покласти в стерилізовані банки, закрити металевими кришками і зберігати приблизно 1 рік.

Джем з апельсином з вікторії (садової полуниці, суниці) від Катерёнок

• 250г апельсинів
• 650г цукру
• 380г полуниці
• 2 ст.л. подрібнених листочків м'яти або меліси
• 2-3 ст.л. апельсинового лікеру

Апельсини обшпарити, розрізати навпіл і тонко нарізати. Потім, змішавши з 250г цукру, залишити на ніч настоюватися. Вимиту, очищену і злегка пом'яту полуницю перемішати з цукром, що залишився і дати настоятися протягом години. Потім з'єднати апельсини з полуницею. Додати м'яту або мелісу, довести до кипіння і варити 4 хв. Потім додати 2-3 ст.л. апельсинового лікеру. Після цього джем відразу ж розлити в чисті банки з кришкою, що нагвинчується і щільно закрити.

Желе з вікторії (садової полуниці, суниці) від Катерёнок

• полуниця свіжа - 300г
• цукор - 150г
• желатин - 2 ст. ложки
• лимон

Промиті ягоди розімніть, відіжміть сік, процідіть його. Частину, що залишилася мезгу залийте 1 л гарячої води, додайте цукор, доведіть до кипіння. Відвар процідіть. Введіть в охолоджений відвар заздалегідь замочений желатин, перемішайте, доведіть до кипіння і влийте полуничний і віджатий з лимонів сік. Розлийте по креманкам, попередньо сполоснувши їх холодною водою, і охолодіть до застигання.

Вікторія (садові полуниця, суниця) у власному соку від Еос

Ягоди, які подрібніше, пересипати пошарово цукром (200-250г на 1 кг ягід), на ніч в холодильник. Після укласти ягоди в банки висотою до плічок. Сік, що залишився нагріти, але не кип'ятити, і залити їм ягоди. Накрити банки кришками і пастеризувати в гарячій воді (45-50градусов). Довести температуру води до 80 градусів і витримувати 0,5 банки 7-8 хвилин, 1л банки 12-15 хвилин або стерилізувати (з моменту закипання води) відповідно 4 і 7 хвилин. Банки вийняти, закатати кришки і поставити догори дном.
Або: невеликі ягоди укласти в банки і залити окропом, накрити кришками і в каструлю з підігрітою водою стерилізувати: 0,5 л банки 9-10 хвилин, а 1 л - 10-12 хвилин. Закатати і охолодити.

Компот з вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка

На 1 літр приблизно 150г цукру (тобто на трилітрову банку беремо 450-400г цукру).
Стерилізовані банки на третину заповнюємо ягодою, в воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння, сиропом заливаємо ягоду в банку, закручуємо кришкою - і в шубу на добу.

Сушена вікторія (полуниця, суниця) від vikany

Це був експеримент, по-моєму, все вийшло. Сушена полуниця на смак солодка і дуже полунична, зверху вона суха (природно) і трошки "шкіряна", а всередині м'яка і тягуча. Пам'ятаю в дитинстві бабуся сушила на сонці яблука, груші, абрикоси, сливи, а ось полуницю якось ніколи не сушили. Я хотіла спекти кекс, одним з інгредієнтів була сушена полуниця. Я ніколи не купувала і не звертала уваги скільки коштує сушена полуниця, яке ж було моє здивування коли на ціннику побачила $ 10.00 за 450 м Полуницю все ж купила, але вона швидше за все в магазині залежалася - виявилася твердою і з дивним присмаком. Вирішила спробувати засушити клубнікy сама. Зробила зовсім небагато, 600-700 гр на пробу.

• 1 кг полуниці
• 2 ст л аскорбінової кислоти
• 1 л води

Потрібно вибрати красиві невеликі ягоди однакового розміру. Ягода повинна бути стиглої, але не перестиглої. На інтернеті вичитала, що для збереження кольору потрібно занурити ягоди в розчин з аскорбіновою кислотою. Спочатку потрібно ягоди вимити, почистити. Потім занурити в розчин з аскорбіновою кислотою - 2 ст л на 1 літр води.
Дахи для сушіння ягід у мене немає, та й вологість у нас влітку від 85% і вище, тому сушила ягоди в духовці. Грати в духовці потрібно застелити бавовняним рушником (або марлею) і зверху в 1 шар викласти ягоди. Нагріти духовку до 70, двері духовки повинна бути прочинені (я брала дерев'яну ложку), щоб виходив пар. Процес сушіння займе 4-8 годин. Чим дрібніше ягода тим швидше вона буде готова. Ягоди повинні бути сухі і м'які.
Сухі ягоди перекласти у велику миску і залишити в теплому, добре провітрюваному приміщенні на 10-14 днів. Ягоди потрібно мешaть 1-2 рази на день. Потім ягоди перекласти в банку, щільно закрити і зберігати в прохолодному сухому місці. А мама висушила полуницю на сонці за 4 дні. Два рази перевертала ягоди, а на ніч переносила в будинок, щоб уникнути зайвої вологості від роси.