Заготовки з абрикосів на зиму - заготовки на зиму
Абрикоси у власному соку
Складові:
2 кг абрикосів,
800 г цукру,
2 л води.
Виберіть стиглі, але не перезрілі фрукти. Промийте абрикоси під проточною водою, висушіть. Розділіть фрукти на половинки, відокремте кісточки. Покладіть абрикоси в більшу ємність (наприклад, в чистий тазик). Можна укладати фрукти в кілька шарів, пересипаючи кожен цукром. Залиште фрукти на ніч. На наступний день розподіліть абрикоси по банкам, додаючи в кожну виділився сік. Поставте банки у велику каструлю, залийте холодною водою, накрийте стерилізованими кришками. Нагрівайте каструлю при температурі 85 ° С протягом 20 хвилин. Засукайте.
Абрикоси в морквяно-лимонному соці без цукру
Складові:
абрикоси,
морква,
лимони.
приготування:
Абрикоси вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть щільно в стерилізовані банки. Свіжовіджатий морквяний сік змішайте з лимонним і нагрійте до кипіння. Залийте киплячим морквяно-лимонним соком укладені в банки абрикоси, стерилізують банки протягом 20 хвилин і відразу ж закатати кришками.
Складові:
абрикоси,
лимони,
яблука.
Кількість - на ваш розсуд.
Для сиропу (на 1 л води):
500 г цукру,
5 г лимонної кислоти.
приготування:
Всі фрукти добре вимийте. Лимон наріжте кружальцями разом зі шкіркою, видаливши насіння. Яблука наріжте часточками. Абрикоси звільніть від кісточок, але можна консервувати і з ними. Всі підготовлені фрукти укладіть в баночки, залийте сиропом (в киплячу воду додайте лимонну кислоту і цукор, нагрівайте сироп до повного розчинення цукру), стерилізують банки протягом 20 хвилин і закатати.
Абрикосовий компот з ревенем
Складові:
700 г абрикосів,
200 г ревеню.
Для сиропу:
500 г цукру,
2 л води.
приготування:
Виберіть стиглі, Нем'ятого абрикоси, вимийте їх і за допомогою дерев'яної шпажки (або зубочистки) проколіть в декількох місцях. Ревінь вимийте і наріжте невеликими шматочками. Абрикоси і ревінь щільно укладіть в банку. Приготуйте сироп: в ємність налийте воду, додайте цукор, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Залийте киплячим сиропом абрикоси з ревенем, накрийте банку кришкою і повністю остудіть. Потім акуратно злийте сироп і ще раз доведіть до кипіння, повторіть операцію ще 2 рази. Потім банку закатати.
Абрикосовий компот зі смаком «Фанти»
Інгредієнти на 3-літрову банку:
абрикоси,
6-7 часточок апельсина,
1 склянка цукру,
1 ч. Ложка лимонної кислоти.
приготування:
Вимийте абрикоси, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Заповніть банку на одну третину абрикосами. Туди ж додайте скибочки апельсина з шкіркою, цукор, лимонну кислоту. Банку залийте окропом і накрийте кришкою. Стерилізують протягом 30 хвилин, потім закатати і укутайте.
Складові:
500 гр. абрикосів (без кісточок),
500 г листках пюре,
800 г цукру.
приготування:
Пюре з агрусу приготуйте так: спочатку його бланшуйте до м'якості, потім пропустіть через сито або соковижималку і варіть до готовності. 3/4 підготовленого кількості абрикосів покладіть в готове гаряче пюре, як можна швидше закип'ятіть і варіть 3 хвилини. Додайте 1/4 цукру і продовжуйте варіння на сильному вогні 10-15 хв. Потім частинами додайте цукор, що залишився і абрикоси і варіть до загустіння. У банки розкладайте в гарячому вигляді і герметично закривайте.
Варення з абрикосів
Складові:
1 кг абрикосів,
1 кг цукру,
1,5 ст. води.
приготування:
Великі плоди розріжте на половинки, кісточки видаліть. Потім плоди опустіть в киплячий сироп, доведіть до кипіння, варите 2-3 хвилини і охолодіть. Потім зваріть варення до готовності. Засукайте.
Складові:
500 г слив,
500 г абрикосів,
1,2 кг цукру,
2 склянки води.
приготування:
Плоди відсортуйте і вимийте в проточній воді, дайте їм стекти. Абрикоси і сливи варять з кісточками або без (половинками). Для приготування варення без кісточок беріть плоди з легко відділяються кісточками, а для запобігання плодів від разваривания (якщо ви вирішили варити з кісточками) і кращого просочування сиропом при варінні і наполяганні, плоди наколи дерев'яною зубочисткою або вилкою. Підготовлені плоди залийте сиропом на 12 годин. Потім сироп злийте, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте ним плоди і залиште ще на 12 годин. В цьому сиропі варіть плоди 40 хвилин на слабкому вогні. У готовому варення плоди повинні вийти прозорими.
Повидло з абрикосів
Складові:
1 кг абрикосів,
100 г цукру.
приготування:
Для приготування повидла візьміть перезрілі плоди. Підготовлені абрикоси Уваров на повільному вогні в каструлі, постійно помішуючи. Цукор покладіть в самому кінці варіння. Готове повидло менше в обсязі на 3/4 від вихідного, воно повинно стікати з ложки безперервної ниткою. Розфасуйте в гарячому вигляді.
Складові:
3 кг абрикосів без кісточок,
2 кг цукру,
300 г вершкового масла,
100 г какао.
приготування:
Половинки абрикосів без кісточок проваріть, рідину злийте, м'якоть перетріть через сито, додайте цукор і варіть 20 хвилин. Додайте вершкове масло і какао і варіть до потрібної густоти. Готове шоколадне повидло з абрикосів розлийте в стерильні банки і закатати. А в рідину, яка залишилася від зливу абрикосів, можна додати цукор, прокип'ятити і закатати в вигляді сиропу.
Пастила з абрикосів
Складові:
2 кг абрикосів,
цукор для посипання.
приготування:
Абрикоси вимийте, видаліть кісточки (але не викидайте, вони нам ще знадобляться), покладіть абрикоси на деко і Уваров в духовці протягом 20 хвилин, потім протріть уварені плоди через сито. Абрикосові кісточки роздробити, вийміть ядерця і потовчіть їх. У протерту масу додайте подрібнені ядра, перемішайте і, виклавши на фольгу, підсушіть в духовці. Підсушений пласт розріжте на шматочки, обсипте їх цукром і покладіть для зберігання в картонну коробку.
Мармелад з абрикосів
Складові:
1 кг абрикосів,
600 г цукру,
200 г води.
приготування:
Видаліть кісточки з абрикосів, помістіть плоди в каструлю, підлити воду і варіть до розм'якшення. Абрикосовий масу в гарячому вигляді протріть через сито. Отримане пюре уварюють до половини початкового об'єму, поступово додаючи цукор і постійно помішуючи. Готовий мармелад викладіть тонким шаром на змочене водою деко або блюдо і підсушіть при кімнатній температурі або на відкритому повітрі. Наріжте мармелад шматочками, розкладіть по скляних банках і закрийте їх пергаментним папером.
Складові:
1 кг абрикосів,
250 мл яблучного соку,
500 г цукру,
100 мл води.
приготування:
Видаліть кісточки з абрикосів і пропустіть їх через м'ясорубку. Отриману масу перекладіть в каструлю, додавши воду. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10-15 хвилин. У гарячому вигляді протріть пюре через сито, всипте цукор, влийте яблучний сік і знову поставте на вогонь. Уварюють желе до готовності, в гарячому вигляді розлийте по стерилізованим прогрітим банками закатати. Залиште желе, не перегортаючи банок, до повного охолодження.
Складові:
1 кг абрикосів,
250 мл несолодкого яблучного соку,
500 г цукру,
400 мл води.
приготування:
Спочатку приготуйте абрикосове пюре: вимиті і звільнені від кісточок абрикоси помістіть в каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Поваривши плоди 10 хв, дайте їм трохи охолонути, а потім протріть їх через сито. Отримане пюре змішайте з цукром і яблучним соком і варіть до готовності. Готове желе розлийте гарячим в банки і відразу ж закатати.
Складові:
1 кг абрикосів,
250 г цукру,
200 мл води.
приготування:
Розріжте вимиті зрілі абрикоси на половинки і видаліть кісточки. Плоди покладіть в каструлю, додайте воду, накрийте кришкою і, довівши до кипіння, кип'ятіть приблизно 10 хвилин. Пропарені абрикоси протріть через сито і знову покладіть в каструлю. В отриману масу додайте цукор і перемішайте, на слабкому вогні доведіть до кипіння. Давши пюре прокипеть ще 10 хвилин, розлийте його по банках. Стерилізувати півлітрові банки потрібно 10 хвилин, 1-літрові -15 хвилин, 3-літрові - 25 хвилин.
Цукати з абрикосів
Складові:
1 кг абрикосів,
1,2 кг цукру,
500 мл води,
2 г лимонної кислоти.
приготування:
Приготуйте сироп з води і цукру. Видаліть кісточки з абрикосів, залийте їх киплячим сиропом і залиште на 10-12 годин. Знову поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Витримайте протягом 12 годин. Повторіть попередній прийом ще двічі. В кінці варіння додайте в сироп лимонну кислоту. Злийте сироп, а просочені цукром абрикоси розкладіть на ситі і підсушіть в духовці при температурі 45oС. Обсипте цукати цукром і розкладіть по скляних банках, накривши пергаментним папером, змоченою спиртом.
Складові:
1 кг яблук,
500 г абрикосів,
500 г цибулі,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка солі,
700 г цукру,
1 чайна ложка (за смаком) меленого перцю,
400 мл оцту (можна міняти трохи кількість, судячи за смаком),
можна ще покласти імбир.
приготування:
Очистіть від шкірки фрукти, дрібно наріжте, видаліть кісточки. Часник пропустіть через давилку, цибулю дрібно порубати. Змішайте всі компоненти, оцту візьміть половину і проваріть на маленькому вогні, помішуючи. Коли маса загусне, додайте залишився оцет, ще проваріть, потім гарячим розлийте в банки і закатати.
Соус з абрикосів
Складові:
1 кг абрикосів,
0,5 кг цибулі,
2 кг помідорів,
4 болгарських перцю,
2 Гоpького перцю,
кілька горошин чёpного пеpца.
приготування:
Всі інгредієнти проверніть через м'ясорубку і варіть на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Готовий продукт закатати в стерилізовані банки. Цей соус підходить до всіх м'ясних страв. Незвичайне і привабливе поєднання являє свинина з цим ароматним абрикосовим соусом.
Кажуть, багато абрикосів не буває. А якщо урожай такий великий, що і заготовки на зиму з абрикосів на кшталт вже зроблені, а абрикосів ще багато залишилося і дівати їх уже, здавалося б, нікуди, можна приготувати чудовий заморожений десерт.
Десерт з абрикосів на зиму
Складові:
1 кг абрикосів,
0,3-0,5 склянки цукру.
приготування:
Відберіть абрикоси, вимийте їх і висушіть. Розріжте на четвертинки, при цьому видаливши кісточки, і трохи подрібніть міксером. Міксер включайте на кілька секунд, щоб лише злегка подрібнити м'якоть, але не перетворити її в кашу. Додайте цукор. Перемішайте і через лійку з товстим носиком залийте в маленькі пластикові пляшки з-під мінеральної води. Помістіть їх в морозилку. Перед вживанням пляшку із замороженою абрикосовою масою попередньо поставте в холодильник (в звичайне відділення) на ніч. Такий десерт можна їсти як самостійну страву, а також додавати в кефір, йогурт, каші. Це хороша заготовка для дитячого харчування.
А ще найпростіший і надійний спосіб зберегти смакові якості і корисні властивості абрикосів - засушити їх з кісточками або без оних. Головне, якісно промити абрикоси, а потім розкласти на сонці в добре провітрюваному місці. Можна сушити абрикоси і в духовці. При сушінні в духовці плоди укладають на деко, вистелений папером, і сушать при періодичному перемішуванні в помірно нагрітій духовці з перервами в кілька годин для кращого перерозподілу вологи в плодах. Температура при цьому не повинна перевищувати 65 ° С. Ще простіше висушити абрикоси в електросушарці: просто встановіть температуру 50-60 ° С і вчасно переставляйте піддони для більш рівномірного висушування. Зберігати заготовку потрібно в паперовому або полотняному мішечку в сухому місці.
От і все. Насолоджуйтеся смаком і корисними властивостями абрикосів не тільки в свіжому вигляді, але і обов'язково сфотографуйте їх тепло і смак в улюблених заготовках.