Заготівля суниці (полуниці) на зиму - добрі поради - город, сад, будинок

Заготівля суниці (полуниці) на зиму

Заготівля суниці на зиму (полуниці) дає нам можливість насолодитися її неповторним ароматом в холодні зимові дні, випити чашечку чаю з надзвичайно смачним і красивим варенням з суниці. Суниця містить такі макро- і мікроелементи як залізо, бор, ванадій, йод, кобальт, марганець, молібден, мідь, цинк ....) Багато в ній цукрів і амінокислот. Використовується як лікарська рослина.

Заготівля суниці (полуниці) на зіму- Компот без стерилізації.
На 3х літровий бутель беремо 1,5 склянки ягід. Варимо сироп. Я зазвичай беру на 3 літри 1 склянка цукру, але кожен намагається по своєму смаку, хто як любить по солодощі. Ємність і кришки попередньо простерилізувати, ягоди промити і дати стекти воді. Хвостики обірвати. У приготовлений бутель покласти ягоди і залити киплячим сиропом. Закатати, перевернути і закутати. Нехай стоїть добу. Потім прибрати на зберігання.

Заготівля суниці (полуниці) - Суниця у власному соку з цукром.
Помиту суницю (полуницю) укласти в каструлю, пересипати цукром шарами. Тримати в прохолодному місці 10 годин. Потім сік злити, ягоди укласти в банки (не до верху). Заготівлю суниці залити злитим сиропом, доведеним до кипіння. Банки помістити в ємність з теплою водою і стерилізувати 1л -15 хвилин, 0,5 л до 10 хвилин.
На 1 кг суниці (полуниці) беремо до 350г цукру, можна 2г лимонної кислоти.

Заготівля суниці (полуниці) на зиму - Суниця (полуниця) в цукрі.
Підготувати свіжі ягоди суниці (полуниці). Коли обсохнуть, то їх подробити товкачем для приготування пюре (або блендером). На 1,5 кг цукру береться 1 кг маси. Масу суниці ретельно перемішати з цукром і укласти в підготовлені банки. Стерилізувати 1л банки 15 хвилин. Закатати.

Заготівля суниці (полуниці) - Суниця натуральна.
Зрілі ягоди подготовіть- промити, видалити чашолистки, дати стекти воді. Укласти в банки за розміром ягід. Бажано дрібні окремо від великих. Залити киплячою водою, накрити кришками, а потім стерилізувати 1л банки 12 хвилин. З заготовки можна робити взимку кисіль, компот.

Заготівля суниці (полуниці) на зиму - Джус суничний.
Приготувати ягоди. На 1 кг ягід потрібно 1 стакан води. Суницю з водою витримати на слабкому вогні (при температурі 70 ° С) до утворення кашки. Цю кашку розтерти блендером або через друшляк. У пюре додати решту води. лимонну кислоту, цукор. Суміш нагріти, щоб розчинився цукор, але до кипіння не доводити. Розлити в банки і стерилізувати на малому вогні 1л банки 20 хвилин.
Для 1 кг ягід потрібно 1,8 літра води, 200г цукру, 4г лимонної кислоти.

Заготівля суниці (полуниці) - Варення з полуниці (суниці) без варіння.
На 1 кг ягід беремо 2 кг цукру. Ягоди ретельно перебрати, промити, просушити. За допомогою блендера, м'ясорубки подрібнити так, щоб не було шматочків. У мезгу додати цукор, перемішати. Розкласти заготовку суниці в стерильні банки і накрити ошпарені кришками. Зберігати в прохолодному місці. Ця заготовка найбільш ароматна.

Заготівля суниці (полуниці) на зиму - Земляничное (полуничне) вино.
Ягоди розчавлює руками і наповнюємо бутель, залишаючи до верху не менше 10 см. Ставимо в тепле місце. Через день буде видно бродіння. Одягаємо кришку з дірочкою і проводимо в воду трубку. Робимо водяний затвор. Зараз можна купити спеціальні кришки з водяним затвором. Вино бродить близько 10 днів. Коли бродіння припинилося, то вино з суниці відцідити і поставити відціджені ще на 2-3 дні на затвор. Потім відцідити ще раз. При великій кількості осаду і каламутності витримати в прохолодному місці 15-20 днів і ще раз відцідити. Покласти в холодне місце, добре закупорити. Пляшку укласти горизонтально.

А з останків макухи приготувати плодово-ягідне вино. Якраз до моменту відціджування достигнуть абрикоси і вишні. Взяти в рівних кількостях переспілі абрикоси, вишні без кісточок. Додати суничний макуха. На 1 частина макухи 3 частини розім'ятих фрукт. Поставити бродити. Все робити як і в першому рецепті, тільки ця суміш зазвичай бродить довше. Дуже важливо стежити за процесом бродіння, не дати заготівлі перекиснути. Це вино після витримки близько півроку має прекрасний смак і аромат.

Заготівля суниці (полуниці) на зиму - Варення з суниці (полуниці).
Варення з суниці готуватися як і інші види варення. Від кількості взятого цукру буде залежати густота і солодкість, а від часу варкі- ступінь густоти.
Ось кілька розрахунків
1 кг ягод- 3 кг цукру.
1 кг ягід, 1,2 кг цукру, 1,5 склянки води,
1 кг ягід 2 кг цукру.
Варення варять або в один, або в кілька прийомів. Попередньо пересипають ягоди цукром і витримують для відходу соку до доби в прохолодному місці.

Я зазвичай так витримую великі ягоди. (Для варіння відокремлюю великі ягоди від дрібних). Сахара спочатку беру не багато. Потім сироп зливаю. Беру частину сиропу, додаю в нього цукор і варю, до невеликого загустіння. Цим сиропом заливаю ті ягоди суниці, що трохи менше розміром. Відразу варю, щоб ягоди проварилися, але не зварилися. Це займає мало часу. Розкладаю по підготовленим банкам і заходить. Ягідки виходять як мармеладки.

У сироп додаю менше цукру. Заготівля суниці з більших ягід, яка залишилася після зціджування, заливається цим гарячим сиропом і не довго проваривается. Так само розкласти по банках і закатати. Ці ягоди я взимку ложу в пироги (після відціджування), варю киселі.
Взагалі варення з суниці - це величезне поле для вашої творчості.

Зимова заготівля желе з суниці з яблуками або смородиною.

На 1 кг полуничного пюре покласти 0,5 літра пюре з недозрілих яблук або смородини. Додається 1 кг цукру і варити до бажаної густоти. Фасувати гарячим. Яблука і смородина містять пектин, необхідний для загустіння.

Джем полунично-смородиновий з цілими ягодами.

На 500г полуниці 200г червоної смородини і 500г цукру. Помиту полуницю залити пропущеної через м'ясорубку смородиною. Поставити на 14-16 годин, попередньо засипавши цукром. Після закінчення часу суміш проварити. Частина полуниці вийняти і варити іншу масу до повного розм'якшення ягід. В отримане желе додати вийняті ягоди, проварити і розлити в стерильні банки. Закатати. Інші ЗАГОТІВЛІ З СМОРОДИНИ.