Морські їжаки і як їх їдять, велика епоха

Морські їжаки і як їх їдять. Фото: Наталя Орьен / Велика Епоха / Морські їжаки видобуваються в багатьох країнах, що межують з морським узбережжям, і дуже популярні в Японії і Франції.

У цьому незвичайному молюсків, який дійсно схожий за своєю формою на їжачка, їстівна тільки його внутрішня ікрістая частина жовто-оранжевого кольору.

Морський їжак вважається одним з найбільших делікатесів і подається за минулими сезонами в найдорожчих ресторанах Марселя і Парижа.

Морські їжаки є ідеальним інструментом для вивчення механізму поділу клітини в онкології і являють собою великий інтерес для вчених в області екотоксикології.

Так як личинки морського їжака, так звані плутеус (зовні дуже схожі на Ейфелеву вежу) деформуються від забруднення навколишнього середовища і можуть служити екологічним індикатором.

Віктор Гюго, уродженець південного узбережжя Франції, де споживання морських їжаків є традиційним, назвав якось раз в одному зі своїх творів морського їжака морським яйцем.

Вживання цього так званого морського яйця в цих краях вважається старою традицією моряків. Його їдять в сирому вигляді, попередньо окропивши лимонним соком, разом з шматочка хрусткого французького багета, змащеного вершковим маслом.

Супроводжується така смачна і дуже проста трапеза місцевим білим вином.

Південне узбережжя Франції гостинно зустрічає своїх гостей, щедро пригощаючи їх своїми чудовими дарами моря, виплекану місцевими звичками в провінційному стилі.

Бья Веню! - Ласкаво просимо! Як кажуть французи.