заготівля риби

Сушену рибку найчастіше подають до пива. Однак існує спосіб сушіння риби і без солі - після нього рибку можна вимочити і використовувати в приготуванні різних страв. Але сушка солоної і несолоної дуже різняться. Ще більше рецептів можна знайти на сторінках жіночого онлайн журналу. Крім кулінарних рецептів тут багато цікавої інформації про моду, стиль, косметичні засоби, поради по догляду за обличчям і тілом, зачіски, і взагалі про все, що буде цікаво дівчаткам, дівчатам і жінкам!

Сушка солоної риби

Для засолу і сушки солоної риби можна використовувати будь-які види риб. Найкраще, звичайно ж, солити свіжу, тільки спійману рибку. Але дана можливість є не у кожного. Деякі досить смачно вміють сушити і мойву, і навіть путасу. Перед тим як сушити тушки необхідно їх гарненько помити і випатрати. Луску можна не знімати. У посуд, яку потрібно використовувати для засолу, необхідно насипати трохи крупної солі. Після треба викладати рибу в ряд, починаючи з найбільшої. Кожен шар потрібно пересипати сіллю, але не переборщувати. Якщо покласти занадто багато солі, то риба буде жорстка. Зверху потрібно покласти гніт і поставити рибу на холод. Час засолювання залежить від розміру риби: якщо не дуже велика, досить і 4 днів, а велику - більше 1 кг - необхідно солити близько 7-11 днів. Перевірити рибу на зайву сіль можна, поклавши її в прісну воду. Як тільки хвости рибок спливуть, її можна виймати і приступати до наступного етапу.

Необхідно приготувати суміш з оцту і рослинного масла в таких пропорціях 1: 3. Цією сумішшю змастіть кожну рибку, щоб мухи не сідали в процесі сушіння. Після рибу розвішують в відмінно провітрюване місце - найкраще на сонці (ідеальний варіант балкон). Марля, виготовленням, якій буде накрита рибка, захистить її від мух, вони люблять відкладати в тушки яйця. Якщо риба досить велика, то черевце проколіть зубочистками, щоб його розправити. Під час сушіння риби, з неї капає жир, потрібно це враховувати і підкласти будь-яку підстилку. Висушують рибу все по-різному: хтось віддає перевагу зовсім суху і чекає до тих пір, поки вона не стане жорсткою. А хтось любить її злегка м'якою. Ще кілька варіантів заготовки риби для тривалого зберігання можна знайти на сайті.

Сушка риби без солі

Спосіб сушіння риби без солі деяким навіть більше до душі, але знайомі з цим способом в основному тільки північні регіони. Риба, сушена цим методом, відволожується, на відміну від солоної. Існують рецепти, після яких суху рибу можна відмочити і готувати, як і свіжу. Для сушіння риби без солі підходить велика риба: тріска і навіть лосось. Рибу необхідно випатрати, ретельно промити і вивісити в добре провітрюваному місці не менше, аніж на 6-10 тижнів. Оптимально, якщо це буде прохолодне місце. У домашніх умовах можна пристосувати духову шафу. Розкладіть рибу на решітку і включіть її на температуру близько 80 градусів, а дверцята шафи до кінця не закривайте. За 8 годин риба висушити, після її необхідно повісити в сухе і добре провітрюється місце до повного висихання. Велику рибу необхідно тримати в духовці більшу кількість часу, а дрібну - поменше.