Заготівля на зиму селери

Користь і особливий смак селери давно відомі людям. У ньому міститься безліч вітамінів і корисних речовин, які зміцнюють імунітет і допомагають при неврологічних захворюваннях. У кулінарії ця рослина використовується досить широко як пряність для м'яса, птиці, овочів, супів і соусів.

Оскільки взимку цей продукт не знайти, господині пристосувалися робити з нього заготовки на зиму. Причому, використовують, як листя, так і коренеплоди. Далі ми пропонуємо кілька рецептів, за допомогою яких ви зможете урізноманітнити своє зимове меню. При виготовленні домашніх консервів пам'ятайте про умови зберігання і будьте уважні при приготуванні їх.

селера консервований

стебла селери - 1 пучок
часник - 1 головка
оцет - 1 стол. ложка
цукровий пісок - 2 стол. ложки
лист лавровий - 3 шт.
вода - 2 л.
сіль - 2 ст. ложки

Варимо солоний розсіл, стебла селери ріжемо невеликими шматочками. На дно банки кладемо зубчики часнику і лавровий лист, зверху викладаємо селера. Зверху наливаємо оцет, змішаний з цукром, стерилізуємо і закочує в банки.

Селера в томатному соусі

томати - 2 кг
стебла селери - 1 кг
олія соняшникова - 30 мл
оцет - 1 ст. ложка
сіль - за смаком 2 ч. ложки
перець чилі - 1 шт.
цукровий пісок - 2 ст. ложки

Пропускаємо помідори через м'ясорубку, варимо вийшло пюре протягом 60 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо подрібнений перець чилі, рослинне масло, сіль і цукровий пісок. Через 15-20 хвилин додаємо сюди ж порізані стебла селери і кип'ятимо ще майже півгодини. Потім вводимо оцет і варимо ще пару хвилин, закочує в стерильні банки.

Зелень для приправи

кріп - 1 пучок
петрушка - 1 пучок
селера - 1 пучок
сіль-200 г

Ріжемо ножем всю зелень не сильно великими шматками, перемішуємо з сіллю і викладаємо в підготовлені банки.

Супова суміш з селерою

ріпчасту цибулю - 1 кг
морквина - 1 кг
перець солодкий - 300 г
селера - 1 пучок
томати - 1 кг
петрушка і кріп - по одному невеликому пучку
сіль - 1 ст. ложка

Готуємо овочі: трьом морква, шаткуємо перець і цибулю, подрібнюємо помідори, селера і петрушку. Додаємо в суміш сіль, перемішуємо, розкладаємо в банки.

Мариновані коріння селери

корінь селери - 1 шт.
вода - 700 мл
гвоздика - 4-5 шт.
перець духмяний -4-5 шт.
сіль - 1 ч. ложка
лимонна кислота - 2 г

Почищений і вимитий корінь селери ріжемо кубиками. Відварюємо 2 хвилини у воді з сіллю і лимонною кислотою. Закочує в банки, додавши перець і гвоздику.

Селера - дуже пряний і корисний овоч, який можна з легкістю заготовити на зиму. Потім же всю зиму насолоджуватися смачними салатами на його основі.

Як заморозити селера
Салат з кореня селери
Салат із селери стеблового
Салат з моркви і селери