Риба навага - калорійність та властивості

Москва і Московська обл.

Тріскова риба навага, що мешкає в холодних морських водах, відрізняється відмінними гастрономічними якостями, за рахунок чого відмінно підходить для дитячого і дієтичного харчування. Взагалі, прийнято розрізняти навагу північну і далекосхідну. Перша воліє води Тихого океану від Кореї до Берингової протоки, потрапляючи в мережі біля берегів Японського, Охотського і Чукотського морів. Навага далекосхідна водиться переважно у арктичних берегів Сибіру.

Раніше рибу навага в столичні міста завжди відправляли на санях мороженої прямо з місця вилову - це тривало аж до середини 30-х років двадцятого століття. Це було гарантією того, що риба не розморозиться до самого моменту потрапляння наваги на обробний стіл. Справа в тому, що в розморожених вигляді властивості наваги втрачаються - погіршується її консистенція і смак.

Як правило, риба навага використовується для смаження - її прийнято обробляти ще замороженої, припорошений пухнастим інеєм - явна ознака хорошої якості. У процесі оброблення, як і у будь-якої морської риби голову наваги відсікають, м'якоть панірують виключно в борошні з крупною сіллю або в борошні з додаванням збитого яйця. Смажать в основному цю рибу на олії рослинній або на суміші з соняшникової олії і свинячого жиру. Гарнірувати приготовлену навагу рекомендується смаженою цибулею і картоплею.

Примітно те, що за старих часів для московської кухні було характерно використання також маринованої наваги як холодну закуску. Для приготування цієї страви попередньо обсмажена риба заливалася маринадом і настоювалась протягом двох-трьох днів, після чого вживалася з гірчицею.

користь наваги

Взагалі, користь наваги для здоров'я людини обумовлена ​​наявністю в її складі таких важливих речовин, як зокрема вітаміну РР, кальцію, натрію, нікелю, калію, заліза, фтору, сірки, молібдену, хлору і фосфору. Не можна не сказати і про ненасичених жирних кислотах, якими багата ця риба - вони активно беруть участь в метаболізмі холестерину і синтезі жирів, надаючи антигістамінний і протизапальний ефекти.

Калорійність риби навага 68.5 кКал

Енергетична цінність риби навага (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 88% | 12% | 0%

Прийміть хороший рецепт: Навага на подушці. Цибулю нарізати півкільцями, добре посолити, поперчити, додати трохи оцту і ложку ростить. масла (краще оливкового) .Все перемішати, викласти на сковороду і на цю подушку викласти навагу, накрити кришкою і на 15 хвилин на огонь.За 5 хвилин до готовності кришку зняти і дати випаруватися рідини. За цим рецептом готуйте будь-яку рибу. Дуже смачно.