Заготівля для борщу на зиму, борщ в банку, прості рецепти з фото

Борщ в банку на зиму

Заготівля для борщу на зиму «борщ в банку» має кілька різновидів рецептів, її готують в домашніх умовах, використовуючи натуральні овочі в сезон їх збору. Досвідчені господині під час закочування банок використовують кулінарні технології, що дозволяють зберегти більшу частину корисних вітамінів і мікроелементів в інгредієнтах. У свою чергу це позитивно позначається на смакових якостях перших страв: вони також насичені ароматом і вітамінами, як і борщі, приготовані в період, коли всі овочі є в свіжому вигляді і тільки що зібрані з грядок.
Досить раз законсервувати основу для борщу і застосувати її в справі, щоб по достоїнству оцінити всі вигоди овочевий закачування і в майбутньому постійно робити такі заготовки. Істотний плюс на користь борщового приправ на зиму: економія часу для готування перших блюд. А щоб ваші закачування не зіпсувати завчасно і не забродили під кришкою, потрібно знати кілька основних правил заготівлі борщу в банку.

Як правильно вибрати овочі?

Вибираючи для консервування буряк, звертайте увагу на насиченість бордового відтінку овоча, якщо при розрізанні виявляються білі смуги або прожилки, такий продукт для закачування не годиться. Не купуйте кормові буряки, вона не має того відсотка соковитості, яким володіють звичайні столові сорти.
Купуючи болгарський перець, звертайте увагу на пружність плодів: якщо при натисканні на шкірку стають помітні зморшки, це не дуже свіжий продукт. І тому він теж не годиться для закачування в банку. Морква вибирають велику і без вад, при цьому звертають увагу на твердість коренеплоду. Лук для закачування вибирають салатних сортів: головки повинні бути великими, без дефектів і гнилі. Можна виділити кілька рецептів борщу в банку, їх сміливо можна назвати класикою російської народної кулінарії.

Морквяно-бурякова борщового приправа

В якості посуду, яка буде потрібно для приготування борщу на зиму, підійде емальована каструля, якщо є мультиварка, теж дуже добре. Ідеальним варіантом скляної тари, в якій буде зберігатися закачування, стануть літрові банки, в цьому випадку все овочі та продукти беруться в пропорції 300 г кожного продукту. Перець і сіль беруть, виходячи з індивідуальних смакових якостей (без фанатизму, ці інгредієнти можна додати в процесі варіння). Отже, ось які продукти потрібні для приготування:

Також буде потрібно для варіння деяка кількість води, приблизно півлітра. Перераховані овочі миють, цибуля і болгарський перець ріжуть півкільцями або кубиками, моркву і буряк натирають на середній терці. Всі інгредієнти акуратно змішують, додають спеції і сіль, потім заливають водою. При використанні мультиварки все готують в режимі «Варка», але не більше 30 хв. Якщо варять у звичайній каструлі, після того як овочі закиплять, максимально зменшують вогонь і готують близько сорока хвилин. Суміш розливають в раніше приготовані скляні банки (обов'язково стерилізовані) і, після закочування, дають охолонути звичайним способом, не накриваючи.

Борщова закуска «Гостра»

Для любителів гострих страв підійде рецепт борщової приправи з використанням перчика. У список інгредієнтів входять наступні продукти і овочі:

• Буряк, солодкий червоний перець і томати: всі овочі по 3 кг;
• Цибулю і моркву - по 2,5 кг;
• 6 головок часнику;
• 4 шт. стручкового перцю (гіркого);
• 0,5 л рослинного масла;
• Цукор - 400 г;
• Сіль - 5 ст. л.

Спочатку віддаляється шкірка помідорів, томати перекручують через м'ясорубку, або за допомогою блендера і, змішавши разом з сіллю, цукром і маслом доводять до кипіння. Всі овочі інші шаткують соломкою, дотримуючись середньої товщини, і змішавши, перекладають в киплячу масу. Овочі тушкують на малому вогні 15 хвилин, після чого кладуть приготовані раніше (очищені і дрібно порізані) перець і часник і, постійно помішуючи, млоять разом з іншими овочами ще 3 хвилини.
Банки потрібно попередньо підготувати: помити і простерилізувати, по ємності найкраще підійде тара по 0,5 л, цієї кількості овочів якраз досить для виготовлення гарячої страви. Заготівля для борщу на зиму «борщ в банку» перевертається і накривається теплими речами на добовий період, після чого банки розкривають і переносять в місце, де вони будуть далі зберігатися. Смачного!