Загальні моменти планування торгового залу, контент-платформа

Загальні моменти планування торгового залу

фахівець з управління асортиментом

Від розмірів торгового залу і зручності планування багато в чому залежить пропускна спроможність магазину і обсяг його товарообігу. Не секрет, що іноді прості дії по перестановці стелажів або развеске покажчиків призводять до збільшення обсягів продажів. Все просто: покупець починає БАЧИТИ в магазині то, на що раніше не звертав увагу. Тут проявляється правило мерчандайзингу: якщо покупець побачив товар, ще не означає, що він його купив. Але якщо він товар не бачить, то він його не купує. Можна висловити це правило коротко:

ПОБАЧИВ ≠ КУПИВ.

НЕ ПОБАЧИВ = НЕ КУПИВ

Потрібно пам'ятати, що система мерчандайзингу заснована на тому, що б без участі продавця і активних продажів впливати на покупця, допомагаючи йому здійснювати вибір потрібного йому товару. Тому для магазинів або відділів, де роль продавця висока (наприклад, консультативні продажу комп'ютерної техніки або будматеріалів. Індивідуальний підбір стилю інтер'єру або колекцій одягу) потрібно в першу чергу контролювати якість роботи самих продавців. Але там, де покупець більше наданий сам собі при виборі товару (продукти, книги, повсякденний одяг і взуття, побутова хімія і товари для дому, посуд, дрібна побутова техніка), правильне розташування товарів у залі піде на користь і магазину, і покупцеві.

Планування торгового залу передбачає наступну послідовність кроків:

1. поділ загальної площі магазину на торговий зал і підсобні приміщення,

2. виділення основних зон торгового залу,

3. вибір схеми розстановки торгового обладнання,

Важливо пам'ятати: при проектуванні і плануванні торгового залу необхідно враховувати міські та федеральні будівельні норми (СНиП, ДБН). Для Москви чинним стандартом планування магазину є Московські Державні Будівельні Норми - МГСН 4.13 - 97, розроблені відповідно до вимог СНиП. У цих нормах визначені санітарно-гігієнічні та протипожежні вимоги до магазину, вимоги щодо інженерного і електротехнічного устаткування, сміттєвидалення, вентиляції приміщень, нормативи по площах для підсобних і господарських приміщень магазину.

Поділ загальної площі магазину на торговий зал і підсобні приміщення

Перше питання, на який потрібно відповісти - наскільки ефективно в магазині поділ загальної площі на торговий зал і підсобні приміщення.

У правилах магазіностроенія ставлення торгової площі до загальної визначає коефіцієнт ефективності (Ке) використання загальної площі магазину:

Коефіцієнт = торгова площа

Оцініть свій магазин. Припустимо, загальна площа магазина 1000 м 2 з них торгова площа - 500 м2. Коефіцієнт ефективності 500: 1000 = 0.5. Це означає, що торговельна площа займає лише половину (50%) площі магазину і використовується неефективно, тому що значна її частина, яка могла б бути використана для обслуговування покупців і викладення товару, зайнята підсобними приміщеннями.

Виділення основних зон в торговому залі

У торговому залі можна виділити наступні зони:

2. касова зона,

3. площа, зайнята торгівельним і технологічним устаткуванням

4. магістраль для основного потоку покупців.

Розглянемо ці зони докладніше.

Для вхідної зони існує одне важливе правило - вона повинна бути вільною, т. Е. В ній не потрібно виставляти товар [1]. І чим більше площа торгового залу, тим більше має бути вхідні зона. У гіпермаркетах площею близько 10 000 м2 ця зона складає приблизно 7-8 метрів. У магазині площею 100 м2 вхідна зона складе 1-1,5 метра.

Незайнята зона на вході потрібна для того, щоб покупець міг пригальмувати крок, озирнутися, звикнути до нового помешкання і налаштуватися на здійснення покупки. Крім цього, якщо вхід збігається з виходом, то перетинаються вхідний і вихідний потоки - забезпечте людям можливість вільного руху, особливо якщо вихідний потік навантажений візками або сумками з великими покупками.

слизькі сходинки або підлогу при вході; мокрий і брудний килимок; погано відкриваються двері; теплова завіса, спрямована прямо в обличчя вхідних відвідувачів; непривітний співробітник служби безпеки; вічно ламаються шафки камери схову; хаотичне розташування візків і кошиків для відбору товару; зламані вхідні турнікети (якщо є); пересічні купівельні потоки входу і виходу; безлад в торговому залі відразу за вхідними зоною (наприклад, викладка валом дешевих фруктів привела до штовханині пенсіонерів, крізь яку неможливо було пробитися іншим покупцям); і т.п.

2. Касова зона.

Перш за все треба вирішити, скільки касових боксів розташовувати в магазині. Спочатку при орієнтовних підрахунках за норму приймається наявність одного касового місця на 100 кв. м торгової площі продовольчого і на 150 кв. м торгової площі непродовольчого магазину. Додатково слід врахувати прохідність магазину і товарно-форматну специфіку.

Для підрахунку кількості кас фахівці з магазинобудування рекомендують використовувати одну з наведених нижче формул.

де М - пропускна спроможність магазину (чоловік на годину),

F - середня кількість одиниць товару, придбаного одним покупцем,

t - час обробки однієї одиниці товару в секундах (сканування штрих-коду, введення ідентифікаційного коду товару за допомогою клавіатури),

Т - додатковий час, що витрачається найчастіше власне на розрахунок з одним покупцем,

К - середній коефіцієнт використання робочого часу касирами, який в звичайному випадку приймають рівним 0,7,

3600 - секунд в одному годині.

При розрахунку за такою формулою, наприклад, для магазину з пропускною спроможністю 350 осіб на годину, де касир витрачає 5 секунд на обробку одного виду продукції і 20 секунд на розрахунки, потрібно установка семи касових місць.

Інша формула виглядає так:

Ця формула замість пропускної здатності враховує площа торгового залу (S), при цьому мінімальна площа торгового залу (S), визначається будівельними нормами і правилами (СНіП) і становить 2,5 м на людину. Якщо провести розрахунок за цією формулою для магазину з тими ж параметрами і площею в 600 кв. м, виявляється, що в ній треба встановити всього п'ять касових місць (одне місце на 120 кв. м). Така відмінність у розрахунках дозволяє говорити про те, що для оптимального проектування касової зони слід ретельно враховувати конкретні умови і вводити певні поправки.

Власник магазину може вибрати для себе дві різні стратегії обслуговування покупців на касовому вузлі. Перша: можна розрахувати і поставити оптимальну кількість касових вузлів, які буду рівномірно завантажені протягом усього року з урахуванням особливостей прохідності (наприклад, з огляду на, що ввечері покупців більше - орієнтуватися будемо на цей показник, а не на середній по всьому дню). Під час підвищеної прохідності (наприклад, дні національних свят), безумовно, черги в касу з'являться. Проте, ця стратегія заощадить спільний простір залу протягом всього року і витрати на установку і обслуговування касового вузла. Такий варіант підходить для магазинів формату біля будинку (де кожен торговий метр на рахунку), а також для магазинів без різких стрибків прохідності.

Друга стратегія - мати резервну касу (одну, дві або більше, залежить від магазину), яка буде відкриватися в години найбільшого напливу відвідувачів. Цей варіант підходить для великих магазинів самообслуговування, а також магазинів з нерівномірною прохідністю (наприклад, розташованих у великих торгових центрах, в яких відвідуваність у вихідні в рази вище, ніж в будні).

3. Розміщення торгового обладнання

Виділяють три основні схеми розстановки власне торгового обладнання:

Решітка - паралельне розташування торгового обладнання, частіше використовується для продовольчих магазинів і супермаркетів, магазинів господарських і будівельних товарів, книжкових магазинів. Оптимально для торгових залів площею від 200 м2. При такому плануванні потрібно врахувати висоту стелажів в першій частині залу - важливо, що б вони не перегороджували огляд покупцеві при вході. Обов'язкова наявність підвісних покажчиків, що показують основні зони торгового залу.

Плюси: дає можливість раціонально використовувати простір.

Мінуси: при неправильному розташуванні стелажів і відсутності покажчиків складно знайти потрібний товар, торговий зал не проглядається.

Петля або бутиковая - рух покупців організовано по колу, в центрі розташовано острівна торговельне обладнання. Використовується для магазинів одягу та взуття, ювелірних прикрас, біжутерії. окремих груп товарів промислового призначення - для більшості магазинів площею 50-150 м2. Може застосовуватися для планування окремих секцій всередині магазину з великою площею.

Плюси: торговий зал повністю проглядається.

Мінуси. мало місця для викладення товару.

Лабіринт - все конструкції і проходи розташовані асиметрично, створюючи задуману атмосферу. Підходить для магазинів товарів для молоді, використовується для незвичайних дизайнерських або технологічних товарів (молодіжна або дизайнерський одяг, магазини цифрової або комп'ютерної техніки, салони подарунків, бутики дизайну інтер'єрів і т. П.). Небажано для магазинів з площею понад 300 м2 (інакше покупцеві буде важко орієнтуватися, виникне відчуття хаосу).

Плюси: індивідуальність магазину.

Мінуси: можна заплутатися.

Безумовно, не обов'язково чітко дотримуватися зразків планування, наведених вище. Тим більше, що особливості приміщення, в якому розташовується магазин, можуть і не дозволити спланувати те, що правильно. Тому, головний принцип - з огляду на характеристики будівлі і товарну специфіку магазину, зробити так, щоб планування було максимально зручна для покупця.

Коефіцієнт установчої площі.

У торговому залі площа, зайнята торгівельним і технологічним устаткуванням (установча площа), визначається за розмірами зовнішніх кордонів торгового обладнання або допоміжних конструкцій (примірочних кабін та ін.). Планування вважається вдалою, якщо досягнуто рівновагу між комфортом для покупців і ефективним використанням торгового простору.

Показником ефективності розміщення оборудованіяі торговому залі є коефіцієнт настановної площі (Ку).

Коефіцієнт = установча площа (м2)

настановної загальна площа торгового залу (м2)

Оцініть свій магазин. Припустимо, торгова площа магазину - 1000 м2, а обладнання займає в ньому в цілому 500 м2.

У зарубіжних універмагах середній коефіцієнт настановної площі 0,29; в магазинах взуття - 0,33; одягу - 0,28; госптоварів - 0,32. Інакше кажучи, середній показник близький до 0,3 за більшістю груп товарів. Це норма, відхилення oт якої має змушувати задуматися про підвищення ефективності робота залу.

4. Магістраль основного купівельного потоку

Організуйте простір таким чином, що б покупці йшли по природному ходу руху - проти годинникової стрілки. Права від входу стіна торгового залу вважається самим виграшним ділянкою - ми в першу чергу звертаємо увагу на те, що знаходиться по праву руку від нас і рухаємося справа наліво.

Бажано виділити магістраль візуально - розміткою або яскравими POS-матеріалами. Магістраль не повинна перериватися і повинна починатися і закінчуватися в одній точці, тобто бувальщина «кільцевої». Це забезпечить можливість провести покупця через весь магазин, показати йому найбільшу кількість товару.

Існують ергономічні норми, що визначають мінімальні параметри магістралей:

- мінімальне місце для проходу однієї людини з кошиком становить 87 см;

- для того, щоб двоє людей з кошиками розійшлися в проході, потрібно 2 м;

- для того, щоб нагнутися до нижньої полиці, необхідно простір в 1 м;

- в разі, якщо одна людина розглядає полки, повернувшись до них обличчям, а інший проходить повз з кошиком, необхідно мінімальну відстань 1,25 м;

- при високому обладнанні та вузькому проході покупець буде відчувати тісноту, почуття небезпеки і навіть загрозу. Найкраще співвідношення ширини проходу і висоти обладнання - 3: 4.

Інші важливі складові мікросвіту магазину

Оформлення інтер'єру має відповідати концепції магазину і оформлення фасаду. Буває, що колірне рішення логотипу і вивіски не завжди збігається з оформленням магазину: наприклад, логотип компанії виконаний оригінальним чорним шрифтом в поєднанні з графічним символом на яскраво-зеленому тлі, а внутрішнє оформлення залу в теплих бежево-помаранчевих тонах, подекуди підкреслене фірмовим зеленим кольором. У будь-якому випадку не повинно бути дисонансу в оформленні (наприклад, коли логотип виконаний в пастельних тонах з використанням округлого шрифту, а в магазині нас зустрічає інтер'єр в стилі хай-тек).

Елементи фірмового стилю повинні знайти відображення в:

- колір стін, підлоги і стелі торгового залу;

- кольорі і дизайні торгового обладнання;

- кольорі і стилі уніформи продавців та іншого персоналу;

- дизайні вивісок і покажчиків;

- музичних і ароматичних композиціях.

Важливо і потрібно все елементи зовнішнього оформлення магазину і торгового залу представляти як єдине ціле: кольорове оформлення залу має відповідати загальній концепції магазину і перегукуватися з оформленням фасаду і вивіски, музика повинна подобатися цільовим покупцям і не вступати в дисонанс з ароматичною композицією магазину, а освітлення вигідно представляти той чи інший товар. З таких «дрібниць», як покажчики, підсвічування стелажів, музика і запах, колір стін і уніформи продавців і складається єдиний образ магазину.

І ще один важливий момент: красиво і зручно повинно бути не тільки в торговому залі. Підсобні приміщення і приміщення для персоналу теж вимагають уважного ставлення. Це - відображення загальної культури обслуговування, яке проявиться у всьому - і в новій вивісці, і в красивому оформленні залу, і в чистоті складу і кімнаті відпочинку продавців.

[1] Ми говоримо саме про вхідну зону, вході в магазин, а не про початок купівельного потоку безпосередньо в торговому залі.