забій страусів

У нашій країні найкраще вирощувати чорних африканських страусів, так як ці птахи краще всіх пристосовані до суворих українським зим, невибагливі до утримання та догляду, швидко звикають до людини. Розводити страусів вигідно, адже пернаті досягають 2,4 метра у висоту, а їх середня маса досягає 140-ка кілограмів, причому самець важить 150 кілограмів, а самка 120. Забой страусів на м'ясо зазвичай проводять в однорічному віці, коли їх маса досягне показників в 120 кілограмів. Операції по забою проводяться в спеціальному цеху, який розміщують на деякій відстані від ферми. Для роботи необхідно підготувати молоток, гострий ніж, а також мотузку і гачки для утримання туші.

На м'ясному ринку помітно відчувається дефіцит страусиної продукції, тому будь-який фермер може вирощувати розглянутих птахів для отримання прибутку. Птахи прекрасно розмножуються, адже кожна самка може знести до 80-ти яєць протягом року. Як ми вже говорили, пернатих потрібно забивати подалі від вигулу або ферми. Це пов'язано з тим, що час, що залишився поголів'я може отримати стрес, в результаті чого страуси почнуть тікати, ламаючи всі перешкоди на шляху.

Страусів містять у вольєрі або в спеціальних приміщеннях. Птахи швидко бігають, тому перед забоєм потрібно приручити пернатих. Помічено, що африканці швидко звикають до господаря і незабаром починають приймати їжу у нього з рук. Через деякий час страуси звикнуть до фермера, і їх буде просто відвести на бойню. На великих фермах використовується спеціальний коридор або вигул.

Забій страусів в домашніх умовах роблять у такий спосіб: спочатку птаха приголомшують молотком по голові, а потім перерізають вени на шиї, щоб стекла кров. На великих фермах, пернатих призначених на м'ясо заганяють в окреме приміщення з міцними стінами. Оглушення проводиться за допомогою електрошокера з напругою 240 вольт, після чого перерізають вену в області шиї або головну артерію, яка знаходиться біля серця. В останньому випадку відбувається швидке стікання крові. Щоб убезпечити працівників птицю підвішують за ноги до гаків або балках. Далі у страуса общипують пір'я, а потім знімають шкіру, потрошать тушу. М'ясо складають в холодильник, а шкіри очищають від залишків жиру, а потім пересипають сіллю і складують.