З чого п’ють портвейн блог про португальському портвейні

Борис Бурцев і Смелаа Ніконов: «Спеціальні вина (портвейни, мадери, малаги токай, херес) використовують свій тип келиха меншої ємності і спеціальної форми. В принципі, вони нагадують зменшені копії келихів для червоних натуральних (їдалень) вин. Орієнтовний обсяг, припустимо, келиха для портвейну (який з успіхом застосовується і для мадери, малаги і т.д.) становить 120-140 мл. Ніжка келиха обхоплюється усіма п'ятьма пальцями. Ні в якому разі не можна тримати келих двома пальцями (вказівним і великим) - як погано пахне комаха, або чотирма - настовбурчивши мізинець, що вважається ознакою поганого виховання. Утримання келиха трьома пальцями - середнім, вказівним і великим - допускається. Келих необхідно утримувати за ніжку або за підставку (тримати келих за підставку - погана звичка професійних виноробів, своєрідна професійна хвороба, прекрасно сприймається оточуючими як неминуче зло) ».

Австрійський «Riedel» - мабуть, найвідоміший і розкручений виробник з величезним асортиментом та кусючими цінами. Але якщо спокійно підійти до питання покупки келихів, то відповідні форми можна виявити у десятків і сотень виробників з усього світу за цілком доступною ціною. Відмінні келихи з гуманної ціною робить «Schott Zwiesel». знаменита австрійська фірма «Stolzle Oberglas» і американці «Ravenscroft Crystal». Чарльз Сімінгтон - видатний винороб КІНТО Мальведос (Graham's) використовує в своїй роботі при купажуванні вин келихи аж ніяк не пафосного Риделя, а місцевого португальського виробника. Так що там імениті скляні заводи з віковою історією! У найближчому супермаркеті пограйте в археолога і поройтесь на полицях з посудом: зовсім дешево можна підібрати відповідні келихи від місцевого виробника і отримати задоволення від знахідки! Для любителів покупок в мережі і шанувальників Ebay відкриваються воістину блискучі можливості! Є спеціалізовані магазини, які торгують антикварним склом, де можна обзавестися парочкою портвейнових келихів вікторіанської епохи або взагалі 18 століття, наприклад тут. Можна підібрати чудовий графин - декантер для портвейну віком хоч 200 років, однак це буде коштувати пристойних грошей. Як правило, професійні торговці антикварним склом ретельно упаковують посилку, так що можна не побоюватися за схоронність. Інша справа на ebay - магазини там також представлені, але багато і незрозуміло якого скла без атрибуції, від приватних осіб. Тут потрібно проявити обережність. Іноді я зустрічав в інтернеті спеціальні келихи для тони (від «Riedel»), але я б не бачу в них відмінностей, що дозволяють стверджувати, що смак старих тони в них ставати особливим. Ось ще важлива річ, яка стосується будь-яких келихів: перед використанням вони повинні бути сліпуче чистими і сухими, а ще обов'язково понюхайте порожній келих - чи немає там сторонніх запахів, наприклад, залишкового запаху кошти для миття посуду.

Андрій Портвейнич вважає, що різні варіанти скла можливі - і дорожче, і дешевше, але ще важливо, щоб воно було красивим. А задоволення від процесу пиття більшою мірою визначається вмістом келиха, чи не так?