Взаємозамінні інгредієнти ніж швидко замінити відсутній продукт
Нерідко буває, що починаючи готувати ту чи іншу страву, ви розумієте, що під рукою немає деяких продуктів, зазначених у рецепті. Здається, що без походу в магазин просто не обійтися. Насправді більшість інгредієнтів можна цілком замінити іншими, які точно є на кухонних полицях.
Ми розповімо про взаємозамінних продуктах, які можна використовувати в одному і тому ж рецепті. Головне, знати необхідні пропорції і поєднання.
Якщо для випічки необхідний розпушувач, але його немає, то можна замінити його содою і винним каменем. 1 чайну ложку розпушувача можна замінити ½ чайної ложки винного каменю і ¼ чайної ложки харчової соди.
Сухарі для обвалки можна без шкоди для страви замінити сумішшю вівсяних пластівців і висівок. Ви можете подрібнити їх за допомогою кавомолки до тієї консистенції, яка вам здається оптимальною для приготування страви.
Один стакан кефіру можна замінити на 1 склянку молока і 1 столову ложку оцту. Також можна взяти склянку молока і столову ложку лимонного соку або стакан натурального йогурту. Інгредієнти в такій пропорції ніяк не зіпсують ні смаку млинців, ні маринаду для м'яса.
Коли в рецепті вказана 1 столова ложка куджунской приправи, а ви навіть не уявляєте, як вона виглядає, не потрібно відразу бігти в магазин. Замінити її можна сумішшю з чверті чайної ложки гострого перцю і чверті чайної ложки сушеного чебрецю. Як варіант - ¼ чайної ложки сушеного базиліка і одного зубчики подрібненого часнику.
28 грамів напівсолодкого шоколаду рівноцінно можна замінити 28 грамами несолодкого шоколаду і 1 столовою ложкою цукру. Ще можна замість нього використовувати 3 столові ложки подрібнених напівсолодких шоколадних чіпсів.
Шоколад в будь-якому рецепті можна замінити на какао-порошок і кондитерський жир. Якщо за рецептом необхідно 28 грамів шоколаду, то його замінять 3 столові ложки какао і 1 столова ложка жиру. Якщо ж кондитерського жиру теж немає в будинку, то можна його замінити на 1 столову ложку будь-якого рослинного масла.
Для того щоб згустити блюдо, можна використовувати і кукурудзяний крохмаль, і борошно через відсутність крохмалю. Результат буде рівнозначним.
Стакан темного кукурудзяного сиропу можна замінити на суміш з ¾ склянки світлого кукурудзяного сиропу і ¼ склянки чорної патоки.
Якщо в будинку немає такого інгредієнта, то рекомендується використовувати замість нього 1 стакан цукру і ¼ склянки води. Така пропорція замінює стакан кукурудзяного сиропу.
Для страв, де передбачається використання крекерной крихти, можна порадити додавати звичайні панірувальні сухарі.
Коли для страви потрібно суміш вершків і молока в пропорції 50:50, то замінить її склянку незбираного молока і столова ложка топленого масла.
Якщо в будинку немає яєць, а в рецепті вказано в якості обов'язкового 1 яйце, то замінити його можна на вибір або ¼ склянки картопляного пюре, або ¼ склянки консервованої гарбуза, або ¼ склянки консервованого кабачка, або ¼ склянки пюре з чорносливу, або ¼ склянки замінника яєць, або 2 столовими ложками картопляного крохмалю, або 2 білками або 2 жовтками.
Не лякайтеся, якщо в рецепті побачите інгредієнт - мука для здоби в кількості однієї склянки. Цілком підійде неповна склянка будь-якого борошна.
Борошно з додавання розпушувача
Замінити цю муку допоможе суміш, інгредієнти для якої точно є у вас на кухні. Якщо в рецепті вказано один стакан борошна з додаванням розпушувача, то потрібен стакан будь-якого борошна, 1 чайна ложка розпушувача, ½ чайної ложки солі і ¼ чайної ложки соди.
Коли немає чайної ложки лимона, то виручить ¼ чайної ложки яблучного оцту. Його цілком можна використовувати і для тесту, і для соусів, і для заправок.
