ВУкаіни відновився промисловий лов легендарної Олюторському оселедця - аргументи тижні
Росриболовство з помпою оголосив - вУкаіни відновився промисловий лов легендарної Олюторському оселедця. Перші кілька тисяч тонн риби відправлені з Далекого Сходу в європейську частину країни. Чи жарт - населенню обіцяють повернути найсмачнішу в світі оселедець! Також - своєрідну візитну картку рибалок Камчатського краю. У порівнянні з Олюторському оселедцем меркне навіть знаменитий каспійський залом.
Чим морський чорт не жартує. Раптом і правда Олюторський оселедець знову з'явиться на наших столах. Хоча деякі знаючі люди посміхаються, вірять в це не більше, ніж у раптове відродження динозаврів. Але так чи інакше будь-який, хто не з чуток знайомий з Олюторському оселедцем, почувши про відновлення лову, закочує очі і мрійливо прицмокує язиком.
Правда, це було давно. Зараз олюторку вдень з вогнем не можуть знайти в продажу не те що жителі Луганська, Пермі або Запорожьеа, але навіть мешканці рідного для неї регіону - Камчатського краю. А вже у Кременчуці, якщо на ринку у кого-то з продавців вистачить нахабства начеркав на мішку «Олюторський оселедець», - піднімуть на сміх. Мовляв, знову канадку підсуваєш? Або тіхоокеанку за Олюторський видаёшь?
«Нема її, - пояснюють камчатські старожили, - була та спливла»! Перший резонне питання: що за оселедець така чарівна і куди поділася? Олюторський, вона ж Жупановскій - по імені камчатського селища з непростою долею. Був такий прикордонний населений пункт в сорок будинків на краю Берингової моря. Хіба мало вУкаіни безлюдних сіл? Але це - прославилося. Все завдяки тій самій оселедця. Скажуть - не повіриш. Олюторський оселедець, що склала честь і славу невеликого Жупановскій рибзаводу, доростає в довжину до півметра! Північні умови роблять її особливо ніжною і жирної. Для оселедця це великий плюс - як кажуть знавці, хороша оселедець зобов'язана нагуляти жирок. У цій виходило, як ні в якій іншій.
Секрет - місця благодатні. Навесні, коли у оселедця період нагулу, косяки олюторкі входять в води, де раскармлівать буквально до неподобства. Особи набирають неймовірну вагу - вони вдвічі-втричі більші за звичайною оселедця. В результаті, як і осетер, - олюторка стала жертвою особливої популярності. Заводик пихкав з 1931 року. Спочатку націлилися на традиційного для регіону лосося. Незабаром виявилося - в сусідньому Кроноцком затоці є риба цікавіше. «Хоча ловити рибу в ньому непросто, в гонитві за наполеонівськими планами, стаханівськими показниками на оселедець обрушили жорстокий промисловий пресинг, і одного разу її просто не стало», - розповідає директор останнього вцілілого в Кроноцком затоці рибопредпріятія «Артіль» Олександр Саранов.
Ловили так багато, що виловили всю! Спочатку знамениті сельдяной банки Жупановскій заводу відвантажували десятками тонн. Потім тисячами. У 1962 р поставили рекорд з оселедцевого уловом 268 тис. Тонн. У хід пішли гаманцеві неводи, що дозволяють вичерпувати з моря все, що в ньому є, включаючи сельдяной молодь. А не стане її - ніхто не прийде до берегів на наступний рік. В результаті вже до початку 1970-х риба в Олюторському затоці просто пропала.
Історія повчальна. Не в перший раз мешканці вод ставали масовими жертвами прискореного розвитку рибної промисловості. Ось цифри: в 1950 р в СРСР виловлювали 1 млн. Тонн риби. А зараз, коли вилов цінних видів обмежений десятками заборон і квот, показник в 4,5 рази вище. Після 1956 р коли створили Міністерство рибної промисловості, індустрія пішла на зліт. З 1950 по 1960 р океанічний вилов СРСР зріс утричі! З 1960 по 1970 р збільшився ще в 2,4 рази. У підсумку в 1986 р поставили світовий рекорд, улов досяг 11,276 млн. Тонн.
Тільки якою ціною? «Олюторський оселедець знищили вже в кінці 1960-х років. Потім настала черга промислових районів у берегів Алеутських островів - там був знищений морський окунь. Пізніше року три країна відчувала (особливо під пиво) прекрасну прістіпому з Гавайських островів, але швидко покінчили і з нею. Потім пішли на південь - тільки назви миготіли: хек, лемонема », - згадує директор Асоціації добувачів минтая Герман Звєрєв.
Гарне питання. Якщо Олюторському оселедця давно немає, лов не веде, про що тоді просторікує Росриболовство? Які 8 тис. Т тій самій оселедця, які нібито відвантажили з Примор'я в європейську частину країни? Звідки взагалі візьметься на прилавках Жупановскій оселедець, якщо колишню територію селища і всі навколишні води давно передали під заповідник? Ніякого промислового лову там бути не може. Тут не забалуєш - приклади були. Два роки тому сусіднє підприємство зловили на дрібному промислі в заповідних водах. Викотили такий штраф, що воно збанкрутувало.
Сельдяной парадоксу є два пояснення. Очевидне: оселедець, яку до сих пір відмінно пам'ятають по всій країні, намагаються перетворити в пустопорожній «бренд». Мовляв, чому б будь-яку далекосхідну оселедець НЕ обізвати Олюторському. Риба-то непогана, дивись, під Олюторським соусом охочіше розкуплять. Тут відгомін давньої боротьби атлантичної - Новомосковськ норвезької - і тихоокеанської - тобто нашої - оселедця. Заморська оселедець давним-давно потіснила вітчизняну на прилавках великих міст. Тепер держава як може намагається відновити колишній баланс. В принципі - завдання правильна. Шкода, в хід деколи йдуть не дуже чесні прийоми.
З оселедцем взагалі вистачає мухлежа. В останні роки ця колись найдоступніша риба різко подорожчала. Споживач почав забувати смак народного продукту. Переробники пустилися хто на що здатний. «Коли зникло сировину, багато стали шахраювати. Невеликі цехи набували велику охотоморского оселедець і видавали її за Олюторський. Але споживача не проведеш, навіщо переплачувати, якщо можна купити таку ж, але за ціною в два рази нижче. Попит став знижуватися, особливо це стало помітно в кризу », - розповідають жителі Примор'я.
Тут - найцікавіше. Виявляється, під час відсутності достатньої кількості власної оселедця, деякі приморські переробники перейшли на норвезький (!) Продукт. Товар виходить дорожче, але і прибуток вище. При цьому берегова переробка тримає рибалок в їжакових рукавицях. Як розповідають обізнані люди, коли дозволили вилов Олюторському оселедця, переробники перелякалися - не зруйнує це ціни? Вони як могли тиснули на власників суден, звідси і великий недобір оселедцевого улову. Як би там не було, ціни на оселедець дійсно не змінилися.
Що в підсумку? Ситуація тим більше образлива, що у України є власна прекрасна оселедець. До того ж вона може бути помітно дешевші за імпортні. Просто багато учасників ринку заплуталися і забрехалися. При цьому колись смачна і улюблена народом оселедець на очах перетворюється в третьесортний товар за завищеною ціною.
Оселедець добувають всюди: в Харцизьку, на Волзі, на Балтиці і на Каспії. Але два найбільших світових вала дають Далекий Схід, на який припадає 20% світового улову, і - Атлантичний океан. Тобто води Норвегії, Данії, Ісландії і Британії.
Здавалося б, що за біда? Навіщо нам імпортна оселедець, якщо власний видобуток цієї риби досягає 470 тис. Т на рік. При цьому внутрішній попит на оселедець вУкаіни - 450 тис. Тонн.
На жаль, рибна реальність сувора. «На території власної країни наша тихоокеанська оселедець не може конкурувати з імпортною атлантичної! Тому що завдяки задертим, до того ж щорічно зростаючим тарифами залізниць возити оселедець в європейську частьУкаіни неймовірно дорого. У норвежців з транспортом все в порядку », - пояснює глава великої риботорговой компанії.
Є про що замислитися. Тим більше з огляду на якість імпортної риби. Оселедець, яка надходить в Україну, можна назвати покидьками європейської рибної промисловості. Щорічно в Атлантиці виловлюють близько 900 тис. Т оселедця. Краща - йде в європейські супермаркети. Другий-третій сорти - приблизно третина оселедця - пускають на виробництво кормів. Що залишається - продають в РФ. Ось чому нам потрібна власна, нормальна оселедець.