Все, що вам потрібно знати про хурму

"Слива богів", "зимова вишня", "помаранчеве сонце", "китайський персик", "сердечне яблуко" - все це про хурму. Не дивно, що у неї стільки ласкавих назв, адже це найсмачніша зимова ягода.

Яскраві плоди хурми не можуть не радувати око, адже ця чудова ягода - одне з головних прикрас зимового столу. Природа обдарувала плід не тільки незвичайним смаком, але і корисними властивостями.

Трохи цікавих фактів

Цікаво, що смак і корисні властивості хурми були відомі ще з найдавніших часів. Аборигени Північної Америки готували з дрібних плодів дикої хурми своєрідний хліб, в Стародавньому Китаї визнавали цілющі властивості плоду, а в Стародавній Греції ягоду асоціювали з "їжею богів", віддаючи належне її солодкого і ніжному смаку.

Для багатьох народів хурма - це не просто ягода. В Японії плід символізує перемогу. На Близькому Сході хурма - символ мудрості, ягода пророків. Араби і перси і зовсім вважали, що в стовбурах хурми мешкають джини.

У Грузії і в Вірменії вважають, що хурма дарує красу і щастя в сімейному житті.

Хурма - джерело вітамінів і корисних властивостей. Цілющі властивості плода поширюються на багато органів нашого організму. Хурма виводить солі, шлаки, токсини, а також покращує травлення і підвищує працездатність.

Хурму вводять до складу багатьох дієт, адже вона відмінно втамовує голод. До речі, плід застосовують не тільки для схуднення, але і для турботи про красу шкіри обличчя. М'якоть хурми з яєчним жовтком відмінно допомагає при розширених порах і проблемній шкірі.

Хурма знижує небезпеку виникнення раку легенів. Що міститься в хурмі бета-каротин запобігає розвитку пневмонії та бронхіту, а вітамін А зберігає зір.

Крім того, це відмінне сечогінний засіб. Як було сказано вище, вона прекрасно виводить солі з організму, що запобігає виникненню каменів у нирках. Сік стиглої хурми лікує застуду і полегшує кашель.

Хурма багата залізом, саме тому її рекомендують для лікування анемії. Ця ягода заспокоює нервову систему, зміцнює імунітет, лікує кишкові розлади. Хурма багата на магній, тому вживаючи 2-3 плоди в день, можна забути про болі в серці.

Незважаючи на корисні якості, протипоказання у хурми все-таки є. З обережністю її потрібно їсти людям з порушенням роботи підшлункової залози і при важких формах цукрового діабету. Ні, зовсім відмовлятися від хурми необов'язково, один плід в день не зашкодить.

Також хурма небезпечна для організму дитини. Справа в тому, що плід містить дубильні речовини, які шкідливі для дитячого кишечника. Саме тому не рекомендується давати ягоду дітям до 3 років.

Захоплюватися хурмою не варто і людям в післяопераційний період, а також тим, хто має проблеми зі шлунком і кишечником. Плоди містять велику кількість таніну, що може привести до гострої непрохідності ослабленого кишечника.

Як правильно вибирати хурму і як допомогти їй дозріти

Отже, по-справжньому солодкою і не в'язкої може бути тільки стигла хурма. Як розпізнати смачний плід?

Це легко. Потрібно знати всього лише кілька правил. Вибирайте хурму з м'якими бочками. Плід повинен бути гладким, без плям і пошкоджень. Також зверніть увагу на пелюстки хурми: вони повинні бути сухими. Плоди стиглого фрукта зазвичай бурого, коричневого кольору.

Не турбуйтеся, якщо все-таки "інтриганку" розпізнати не вдалося. Існує кілька способів допомогти хурмі дозріти. В Ізраїлі, наприклад, плоди укладають в коробку разом зі стиглими бананами на добу. Той же ефект буде, якщо покласти хурму в один целофановий пакет з яблуками або помідорами. Плоди виділяють газ етилен - саме ця речовина допомагає хурмі дозріти.

Також спробуйте протримати ягоду 10-12 годин в теплій воді - такий спосіб виводить таніни з хурми, а, значить, плід втрачає в'яжучі властивості.

Як зберігати хурму будинку

Солодка і приємна на смак хурма хоч і корисна, але швидко псується, тому необхідно знати, як правильно її зберігати. Найпростіший спосіб - покласти її в холодильник разом з іншими фруктами, але ненадовго.

Якщо ви хочете на всю зиму забезпечити себе вітамінами, магнієм, кальцієм та іншими корисними властивостями хурми, то зберігайте її в морозильнику. Заморожена хурма втрачає всю свою терпку терпкість і зберігається до півроку, не втрачаючи при цьому ніяких своїх якостей.

Сушка - ще один спосіб зберігання цієї чудової ягоди. Таке східне ласощі прекрасно зберігається до 3 місяців.

Шоколадне суфле з хурмою

Найчастіше хурму їдять свіжою, але мало хто знає, що з неї можна готувати смачні десерти. Побалуйте себе осіннім ласощами з хурми.

• Хурма 2 шт.
• Шоколад 100 г
• Молоко 100 мл
• Борошно 1,5 ст. л.
• Яйця 2 шт.
• Цукор 1 ч. Л.
• Цукрова пудра для прикраси

1. Хурму розріжте на 4 частини, видаліть кісточки.
2. Розігрійте молоко і додайте поламаний шоколад, коли піде пар. Розтопіть шоколад, не доводячи до кипіння.
3. Відокремте білки від жовтків, білки збийте в міцну піну, а жовтки додайте в шоколад. Віночком збивайте шоколад з жовтками, поступово додаючи борошно. Додайте розпушувач, перемішайте, всипте білок і знову перемішайте.
4. У формочки для суфле викладіть хурму. А після розлийте яєчно-шоколадну суміш по формах. Випікайте 15-20 хвилин при температурі 210 градусів.
5. Подавайте до столу. Шоколадне суфле можна прикрасити цукровою пудрою.