Все про технології м’яса і м’ясних продуктів

Під обробленням риби розуміють операції, пов'язані з видаленням окремих частин і органів риби, неповноцінних в харчовому відношенні або непридатних в їжу (голови, плавники, нутрощі).

Якщо при пооперационной обробленні риби, виконуваної на декількох машинах (головоотсекающіх, плавнікорезкі і ін.), Сортування і орієнтування риби не представляють труднощів, так як виконуються в процесі подачі риби під робочий орган машини, то для повної механізації обробки риби необхідно механізувати орієнтовану подачу в машину попередньо відсортованої за розмірами риби.

Будь-який професійний кухар підтвердить, що ефективність роботи кухні в громадському закладі багато в чому залежить від обладнання, яким вона оснащена. Усвідомлюючи цю істину, все частіше власники ресторанів і кафе набувають якісне обладнання для своїх кухонь.

Поширення напоїв в пляшках вУкаіни, підвищення обізнаності клієнтів про характеристики разливаемой води і посилення наглядового контролю за промисловим виробництвом, мотивує виробників води підвищувати якість бутильованої продукції.

Луску з коропових, окуневих і інших риб на більшості заводів видаляють в машинах барабанного або транспортерного типів. Ці машини двухопераціонние, процес очищення риби в них супроводжується її механічним переміщенням.

Надходить в консервне виробництво рибу миють для видалення з її поверхні слизу, забруднень і мікроорганізмів. Виняток становить риба, Дефростированное водою, оскільки вона промивається в процесі дефростації.

Життя сучасної людини, на жаль дуже далека від ідеальних умов, від природи. Зовсім небагато народу має можливість чути щебетання птахів за вікном вранці, або спостерігати захід сонця сидячи на галявині під деревами.

Перед консервуванням рибу піддають первинній обробці, що полягає в її мийці, обробленні і порціонування (нарізці на шматки) відповідно до розміру застосовуваних консервних банок. У ряді випадків після оброблення і порціонування рибу підсолюють.

Алюмінієві тюбики, покриті харчовим лаком, є новим видом тари для рідких і пастоподібних стерилізованих консервів (паштетів) і пресервів (нестерілізуемих рибних паст).

Будь-яка тара створюється для того, щоб запобігти пошкодженню вантажів. Це особливо актуально під час здійснення розвантаження, навантаження і, безпосередньо, транспортування.