Все про грибах

Про роль грибів в природі

Перед країнами, де високо розвинена промисловість, давно вже виникла і все більше загострюється проблема, вирішення якої до сих пір не знайдено: куди дівати відходи? З тих пір як були відкриті способи дешевого виробництва синтетичних речовин, гори відходів, які чинять спротив розкладанню, стають все вище і вище. І ніхто не знає, як впоратися з потоком непотрібного і відпрацьованого, який все збільшується і збільшується. Навіть слово «звалище» родинно словами «вал» і «обвал».

А ось в природі проблема знищення відходів була вирішена ще мільйони років тому, причому цей спосіб функціонує і до сьогоднішнього дня! Все, що виробляється, знову розпадається і повертається до вихідного стану. Існує вічний кругообіг між виробниками, споживачами і руйнівниками. Виробники створюють з вуглекислого газу в повітрі і воді органічна речовина. Всім виробникам необхідні для цього процесу сонячне світло як джерело енергії і зелений барвник (хлорофіл) як каталізатор. Таким чином, найважливіші виробники - це зелені рослини. Відбувається процес називається фотосинтезом; в цей час утворюється кисень, життєво необхідний людям і тваринам для дихання.

Без зелені рослин було б неможливе життя на Землі

Споживачі - це тварини. Одні харчуються рослинами, а інші харчуються м'ясом, але здобиччю останніх все одно стають перші. Рослини чи, тварини чи - все живі істоти одного разу вмирають, і тоді приходить час руйнівників. Вони руйнують мертве тіло, тобто розкладають його на вихідні складові, а саме на найпростіші неорганічні сполуки. Для цього процесу необхідні не тільки бактерії, але і - в першу чергу - гриби. Без них саме життя скоро б задихнулася під все більш товстим шаром мертвих останків рослин і тварин. Отже, щоб виконувати свою головну задачу, гриби повинні бути в невимірних кількостях представлені всюди на Землі.

Однак не всі гриби ведуть сапрофітний спосіб життя і поповнюють свої запаси енергії за рахунок руйнування мертвих тіл. Багато з них паразитують на живих організмах, так і називаючись - паразити, а інші утворюють життєвий спільнота (мікорізного симбіоз) з вищими рослинами.

Сапрофіти - це організми, які харчуються залишками інших рослин і тварин. До даної групи належать багато великих гриби. Перегній, солома, палая листя в лісі, стовбури, гілки і пні, гній, навіть пір'я, роги і деревне вугілля служать їм субстратом, з якого здобуваються поживні речовини. Більшість сапрофитов віддає перевагу певним субстрати. Так, наприклад, опеньок літній вибирає, як правило, залишки листяних дерев, а ложноопенок сіро-пластинчастий - виключно хвойні. Інші види - наприклад, гнойовик білий (гнойовик кудлатий) або різопогон жовтуватий (корневец жовтуватий) - прекрасно розвиваються головним чином в багатьох азотом місцях. Однак більше значення - і для людини це часто виявляється дуже не до вподоби - мають численні мікроскопічно крихітні сапрофіти. Вони поселяються на наших продуктах харчування і тим самим роблять їх неїстівними. Запліснявіле варення, заграв фруктовий сік, згниле яблуко - ось що є результатом їх діяльності.

Початки кукурудзи, уражені сажкових грибом

Паразити отримують необхідні їм поживні речовини з живих організмів, причому наносять їм шкоди або навіть повністю знищують прихистив їх «господаря». Кількість паразитів серед великих грибів невелика. Загальновідомо, що опеньок осінній, а також певні види трутовиків селяться на живих деревах. Гриби-паразити, буває, розміщуються навіть на інших грибах. Так, моховик паразитує селиться на плодовому тілі отруйних дощовиків, а паразитує вольварієлла - на говорушку.

Мікроскопічно крихітні гриби серед паразитів також грають істотну роль. Наприклад, сажкові та іржі гриби або борошниста роса щороку вимагають свою частку врожаю. Збиток, який вони наносять, обчислюється мільярдами. А в тропіках ці гриби нерідко стають причиною загибелі до 50% врожаю.

Деякі гриби утворюють симбіоз з зеленими рослинами, створюючи так званий грібокорень, або мікоризу. Своїми нитками вони обплітають найдрібніші коріння рослин і навіть проникають всередину коренів, витягаючи з них необхідні для власного розвитку речовини. Коріння рослин це анітрохи не шкодить, і, більш того, вони саме завдяки грибам з легкістю отримують мінеральні речовини з грунту. Так, наприклад, саджанці сосни можуть вирости сильними і високими тільки в тому випадку, якщо їх коріння обплітають певні види грибів.

Насіння орхідей - вони мікроскопічно малі і не містять ніяких поживних речовин - можуть прорости тільки в тому випадку, якщо існують в симбіозі із спеціальними грибами. З цієї причини гриби-симбіонти зустрічаються виключно поблизу від «власних рослин». Багато відомих їстівні гриби (білий, моховик, лисичка), а також небезпечні отруйні гриби є симбиотическими. Без рослини- «господаря» вони існувати не можуть. Внаслідок цього гриби, які спеціалізуються на певних видах дерев, просто зникають, якщо ці дерева зрубують або вони вмирають самі.

Лишайники - симбіоз водоростей і грибів

Лишайники утворюють функціонально однорідне тіло; за зовнішнім виглядом відрізняються більш 20 000 їх видів. Однак дослідження за допомогою мікроскопа переконливо доводять, що лишайник - це симбіоз гриба і водорості.

Мурахи і гриби

Навіть тварини утворюють симбіоз з грибами. Наприклад, існують на світі муравьі- «грибівники». Вони об'їдають потовщені і багаті поживними речовинами нитки грибів, розбиваючи під землею цілі грибні «городи» або «ферми». На свої угіддя вони приносять шматочки листя і розгризають їх на дрібні частини, створюючи тим самим поживний грунт для власних грибів.

Структура і розмноження

Гриби - як і мохи, папороті, хвощ, плавун - НЕ насіннєві, а спорові рослини. У них немає ні коренів, ні стебел, ні листя, і розмножуються вони не насінням, а спорами. Клітини грибів безбарвні, а оболонки клітин складаються не з целюлози, як у зелених рослин, а з хітину. У якості запасних речовин утворюються глікоген і жири, але не крохмаль.

Те, що ми збираємо і називаємо грибами, насправді лише надземна частина (плодове тіло) гриба, що поширився всередині лісового грунту або іншого субстрату у вигляді розгалужених паутіністие ниток.

Субстратом називають матеріал або середу, звідки організм гриба отримує необхідні поживні речовини.

Підземна павутина, іменована грибницею чи міцелієм, складається з незліченної безлічі дуже тонких ниток з подовження клітинами. Ці нитки називаються гіфи.

Завдання плодових тіл - а нас як грибників цікавлять саме вони - полягає тільки в збереженні виду і розмноженні. При формуванні плодового тіла ділянки гіф складаються в щільні клубки, причому останні постійно збільшуються, а потім їх клітини, спочатку неорганізовані, знаходять впорядкованість. Нарешті, ці клітини витягуються, молоде плодове тіло прориває покрив субстрату і виростає в повну величину.

При цьому спори утворюють особливий шар, що покриває, як хусткою, певні частини плодового тіла. У пластинчастих і ежовікових грибів цей шар знаходиться на пластинках або відповідно на шипики, у трубчастих - всередині трубочок або осередків. Тільки у дождевікових грибів споровий шар утворюється всередині плодового тіла.

Міцелій (грибниця) обплітає грунт у вигляді тонкої ниткоподібної павутини

Нове покоління грибів

Оскільки розмноження спорами залежить від безлічі випадковостей, гриби забезпечують відтворення свого виду грандіозним кількістю спор. Так, луговий печериця з діаметром капелюшка близько 8 см виробляє приблизно 1,8 мільярда суперечка, причому в зрілому стані викидає їх в кількості не менше 40 мільйонів на годину. Число спор у дощовика гігантського, як вважається, так само 5-6 більйонів.

За дуже небагатьма винятками суперечки поширюються по повітрю. Найлегший вітерець здатний рознести крихітні, рівні лише кільком тисячним часткам міліметра пилинки на великі відстані. При цьому напрямок і швидкість вітру є настільки ж випадковими величинами, як вологість повітря і опади. У якихось місцях суперечки опускаються на землю і утворюють грибницю - якщо, звичайно, вони потрапили на сприятливий грунт і знайшли сприятливе зовнішнє середовище, тобто температуру і вологість. Але для того щоб утворилося плодове тіло, в одному і тому ж місці повинні прорости дві суперечки одного і того ж виду, але різної статі. Тільки за цих умов плодове тіло починає розвиватися, але у великих грибів його розвиток може йти двома шляхами: перший шлях веде до виникнення сумчастих грибів (Аскоміцети), другий - базидіальних (базидіоміцети).

Формування сумчастого гриба

Формування базідіальго гриба

У аскомицетов, або сумчастих грибів, - до таких належать, наприклад, сморчки, строчки, трюфелі - міцелій, що поширився в грунті, складається з клітин лише з одним ядром (первинний міцелій). Тільки в зростаючому плодовому тілі зливаються статеві клітини гіф. Утворений таким способом вторинний міцелій складається з клітин з двома ядрами. У клітинах на кінці гіф обидва ядра зливаються, утворюючи «сумки» (аски), що містять зазвичай по 8 аскоспор; вони теж поширюються в напрямку вітру.

До базидіоміцетів, або базидіальних грибів, належить більшість великих видів (шапинкових, пластинчасті, трутовики і т.д.). У базидіальних грибів різностатеві гіфи зливаються ще до утворення плодового тіла. Таким чином, міцелій, що поширився в грунті, спочатку є вторинним (в кожній клітині по два ядра). При сприятливих умовах на багатьох ділянках такого міцелію починають утворюватися плодові тіла, що повністю складаються з клітин з двома ядрами. Спороутворюючі клітини, де зливаються обидва ядра, з'являються на кінцях гіф; їх називають базидии. На коротких пальцеобразних відростках вони несуть по чотири суперечки. Як і у сумчастих, ці суперечки забирає і поширює вітер. І у аскомицетов, і у базидиомицетов тим самим завершується життєвий цикл.