Кролик в мультиварці - кращі рецепти
Ні яловичина, ні свинина, ні баранина не володіють такою кількістю корисних речовин. Головною особливістю кролячого м'яса є майже повна відсутність холестерину і жиру, зате корисного для організму білка в ньому практично в три рази більше, ніж в будь-якому іншому вигляді м'яса. До того ж, цей продукт є гіпоалергенним, що особливо важливо для раціону маленьких дітей, саме тому лікарі всього світу рекомендують вводити в меню малят страви з кролятини.
Навіть імениті кулінари не дуже-то люблять готувати кролика. Головним чином тому, що кролятину потрібно попередньо вимочувати, а потім довго гасити. Адже через низький вміст жиру кроляче м'ясо, як правило, виходить сухуватим на смак. Але це легко можна виправити, якщо готувати кролика в духовці або мультиварці.
Деякі господині вважають за краще не готувати м'ясо кролика з однієї простої причини - у цього звірка досить щільні, гострі кістки, які легко кришаться в процесі оброблення тушки. Цих неприємностей можна уникнути, якщо постаратися розрубати м'ясо на шматки з першого разу, не давши кістках расслоиться. Робити це найзручніше невеликим кухонним топірцем, але цілком підійде і гострий важкий ніж з великою рукояткою. Сьогодні ми розглянемо, як готувати смачне і корисне блюдо - кролик в мультиварці.
Кролик в сметані в мультиварці
1. Кролятину бажано вимочувати протягом декількох годин перед тим, як готувати. Замочувати м'ясо потрібно в воді з додаванням оцту або лимонного соку. Коли м'ясо вимочене, можна приступати до приготування кролика в сметані.
2. Спочатку м'ясо потрібно розрізати на шматочки і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Робити це можна в сковороді або відразу в чаші мультиварки.
3. Очищаємо і моєму цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву або подрібнюємо на крупній тертці, або ріжемо соломкою. Тепер овочі потрібно додати до м'яса.
4. Коли морква і цибуля злегка підрум'яняться, можна додавати до них гриби. Для цього печериці миємо й нарізаємо тонкими скибочками.
5. В останню чергу додаємо в блюдо вершкове масло, сметану, сіль і перець. Ставимо мультиварку на режим «Гасіння» хвилин на 40-50, в залежності від величини шматків м'яса.
Після сигналу про готовність, блюдо можна подавати до столу, попередньо посипавши зеленню.
Порада: щоб тушкований кролик в сметані вийшов ще більш ароматним і смачним, можна замінити в рецепті печериці на лісові гриби. Звичайно, з ними потрібно буде повозитися трохи довше, але кінцевий результат вас приємно здивує.
Кролик тушкований в мультиварці.
Ще один популярний рецепт - тушкований кролик. Щоб він не вийшов занадто прісним, бажано замаринувати м'ясо перед приготуванням. Для цього можна використовувати найпростіший маринад - оливкова олія, дрібно нарізаний часник і сік лимона. Перець і сіль додавати в маринад не бажано, краще солити і перчити страву в процесі приготування.
Тушка кролика - 1шт
Лук - 1шт
Морква - 400гр
Кабачок або цукіні - 1шт
Помідор - 2шт
Спаржева квасоля - 100гр
Рослинна олія - 2 ст. ложки
Сіль, спеції - за смаком
1. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло, додаємо м'ясо і злегка обсмажуємо.
2. Очищаємо і нарізаємо соломкою цибулю і моркву. Кабачок або цукіні очищаємо від шкірки і насіння, а потім нарізаємо дрібними кубиками.
3. Помідори теж миємо й нарізаємо шматочками. Шкірку з помідорів краще не знімати, інакше шматочки втратять свою форму. Ріжемо попередньо відварену спаржеву квасолю на невеликі шматочки. Якщо використовуєте заморожену спаржу, то її не потрібно відварювати, досить просто додати її до решти інгредієнтів.
4. Додаємо овочі до м'яса, потім вливаємо склянку води, кладемо пару листочків лаврового листа і включаємо режим «Гасіння» десь на півгодини.
5. Наш кролик готовий. Тепер залишилося тільки дрібно порізати зелень, додати спеції, сіль і можна подавати блюдо до столу.
Порада: зелень для цієї страви можна брати будь-яку. Відмінно підійдуть класичні петрушка або кріп, але, якщо додати до м'яса кролика трохи базиліка і орегано, то кролик вийде набагато більш ароматним і апетитним.
Кролик з картоплею в мультиварці.
На відміну від інших варіантів приготування кролятини, в цьому рецепті готуються одночасно і м'ясо, і гарнір. Якщо мультиварка невеликого обсягу, то краще приготувати в ній тільки кролика, а картоплю відварити або протушкувати в окремій каструлі.
1. У чашу мультиварки кладемо вершкове масло. Його потрібно злегка розтопити, потім додати м'ясо і обсмажити його до золотистої скоринки, додавши столову ложку борошна.
2. Цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо соломкою і відправляємо до м'яса.
3. Помитий і очищений від шкірки картопля нарізаємо великими шматочками і додаємо до решти інгредієнтів. Заливаємо все водою, кладемо спеції, сіль і залишаємо готуватися протягом 40 хвилин в режимі «Гасіння».
4. Перед подачею на стіл дрібно рубаємо часник і зелень і посипаємо блюдо зверху. Кролик в мультиварці з картоплею готовий!
Порада: якщо ви хочете, щоб підлива вийшла більш насиченою і ароматною, то перед тим, як гасити м'ясо з овочами, додайте до основних інгредієнтів 100-150гр жирних вершків і все ретельно розмішайте. Овочі та м'ясо наситяться вершковим смаком і кролик в ммультіварке вийде по-справжньому ароматним.
Кролик в соусі в мультиварці.
Практично всі рецепти приготування кролятини базуються на тому, що м'ясо довго гаситься. Адже сухувате м'ясо кролика стає ніжним і смачним тільки після того, як насититься вологою з підливи. Існує величезна кількість варіантів приготування різних соусів до м'яса кролика.
У деяких рецептах присутні сметана або вершки, в інших - велика кількість овочів і бульйон, а по-третє - томатна паста, змішана з різними ароматними травами. Іноді до м'яса кролика додають сухе біле вино або коньяк. Алкоголь надає певний смак кролятині, підкреслюючи природну ніжність цього м'яса.
Половина тушки кролика
Лук - 1шт
Морква - 1шт
Помідор - 3шт
Солодкий перець - 1шт
Густий йогурт або кефір - 1 склянка
Вода або бульйон - 1 склянка
Оливкова олія - 2-3ст. ложки
Орегано, базилік, сіль, перець
Для приготування цієї страви краще не використовувати заморожене м'ясо кролика. Через низькі температур воно стає більш жорстким і несмачним. Таке м'ясо потрібно буде гасити довше, а оскільки до складу соусу входить кисломолочний йогурт або кефір, то тривалий процес приготування зіпсує смак готового блюда. Так що вибирайте свіжу або охолоджену тушку кролика
1. У чашу мультиварки наливаємо оливкову олію, даємо злегка розігрітися, потім додаємо м'ясо. Обсмажуємо, перевертаючи шматочки лопаткою.
2. Чистимо і нарізаємо соломкою моркву і солодкий перець. Лук краще порізати півкільцями, а помідори - великими часточками.
3. Засипаємо овочі в чашу і обсмажуємо разом з м'ясом.
4. Додаємо воду або бульйон, йогурт, ароматні трави, сіль, перець і залишаємо кролика гаситися. Через півгодини наше страва готова.
Порада: кролик в мультиварці в соусі виходить соковитим і ароматним, тому на гарнір подавати краще щось нейтральне. Наприклад, відварений рис або картоплю.
Кролик з овочами в вершках в мультиварці.
Для цієї страви краще придбати не цілу тушку кролика, а його задні ніжки. М'ясо в різних частинах відрізняється за структурою і товщині, а значить і час його приготування буде різний.
ніжки кролика 4 шт .;
цибуля 4 головки;
морква 1 шт .;
вершки 30% 1 ст .;
брокколі 300 гр .;
курячий бульйон 1ст .;
жменя борошна;
вино біле напівсухе 100 мл;
часник 4 зубки.
1. Виберіть в мультиварці режим «жарка», налийте олію і покладіть на дно кролячі ніжки. Обсмажте їх до красивої скоринки з кожного боку. Це додасть ніжок красивий вигляд і приємний смак.
2. Потім вийміть ніжки і прямо в цей же масло покришите часник і висипте борошно. Постійно помішуйте, щоб мука не пригоріла і добре змішалася з маслом. Як тільки вона почне темніти, влийте вино і млоїте, поки запах алкоголю не зникне. Повинен залишитися лише приємний аромат вина.
3. Лук покришите невеликими кубиками, а моркву наріжте кружальцями і висипте в мультиварку. Дайте овочам трохи підрум'янитися, а потім влийте вершки і бульйон. Перемішайте і почекайте, поки соус почне закипати.
4. Додайте запашний перець і добре посоліть, щоб соус вийшов трохи солонуватий. Покладіть кролячі ніжки назад в мультиварку, виберіть режим «випічка» і тушкуйте м'ясо 45 хв.
5. Поки кролик гаситься, поставте кип'ятити воду в каструльці. Брокколі розділіть на невеликі парасольки і висипте в киплячу воду. Через 1,5 хв. злийте воду, а парасольки викладіть на тарілку. Відразу підсолити, поки капуста волога, і злегка поперчіть сумішшю перців для багатого аромату.
6. Готову кролячу ніжку укладіть на блюдо і полийте вершковим соусом. Постарайтеся, щоб разом з соусом попалася і яскрава морква. Все, кролик в мультиварці готовий. Розкладіть зелені парасольки навколо кролячій ніжки і подавайте до столу.
Ми всі знаємо, що харчуватися потрібно різноманітно. Не варто готувати постійно одні й ті ж свинячі відбивні, плов або яєчню. Постарайтеся додати в свій раціон більше овочів і фруктів, натуральних сирів і кисломолочних продуктів. Але не забувайте і про користь м'яса, особливо, дієтичних його видів, таких, як м'ясо кролика.
Готувати кролика не так складно, особливо якщо на кухні є чудо-машина - мультиварка. А якщо взяти собі за правило щотижня хоча б раз балувати свою родину блюдом з кролятини - то скоро це починання перетвориться в звичку. А звичка, як відомо, вже друга натура.
Приємного вам апетиту!
Якщо вам сподобався рецепт, будемо вдячні, якщо ви поділитеся їм в соц.сетях: