Водні камені вчимося точити правильно

Найкращі і популярні набір для чищення зброї

STIL CRIN (IT) - якість з більш ніж тридцятирічним стажем з Італії.

Статті / Водні камені: вчимося точити правильно

Для того щоб не робити стереотипні, поширені помилки в поводженні з водними камінням, прислухайтеся до деяких порад досвідчених майстрів, які щодня точать клинки на японських водних каменях. На думку ряду українських майстрів, що освоїли техніку заточення клинків на японських водних каменях, начитати спілкування з цими заточувальні предметами кожному новачку необхідно з теорії. Зрозумівши основи роботи з камінням, освоїти на практиці заточку буде набагато легше. Крім цього, слід пам'ятати, що водні камені вимагають постійного догляду. Поводження з камінням дадуть вам ефективні результати.

«У народі» побутує думка, що на каменях точать тільки японські кухонні ножі і традиційні катани. Це абсолютна нісенітниця. На японському водному камені якісно заточити можна будь-клинок, незалежно від його походження і марки стали. Початківцям краще придбати синтетичні водні камені, вони дешевше і однорідніше. З ними простіше буде освоїти заточку, їх не так шкода витрачати на навчання. Якісні синтетичні водні камені виробляються під марками Kasumi, King, Naniwa, Suehiro і так далі. Особливу увагу слід звернути на маркування каменю, вона повинна бути зрозумілою. І дуже бажано, щоб каміння все-таки були зроблені в Японії, тоді у новачка виробиться правильне уявлення про якість водних каменів.

Залежно від того, яку суму ви готові витратити на придбання каменів, робиться вибір. Як мінімум, вам потрібно придбати камені для підтримки гостроти попередньо наточених ріжучих інструментів. Більш дорогим буде комплект каменів для базової підточування і редагування (при цьому ріжучакромка повинна бути не зіпсованої). Найбільш дорогим варіантом стане придбання повного комплекту каменів для формування і ремонту ріжучої кромки, а також чистової заточки і фінішної обробки ріжучої кромки (редагування і полірування).

Для першого варіанту підійде пара дрібнозернистих каменів з маркуванням 5000-8000. Камені з таким дрібним зерном зношуються мало, вони знімають дуже небагато металу з клинка і дають дзеркальну поверхню ріжучої кромки. Не економте на камені! Купіть дрібнозернистий камінь гарної якості, так як на фінішному етапі всі недоліки абразиву буквально «вилазять» назовні, виявляються в повній мірі. Якісні камені від Nawina або Kasumi вас не підведуть! З такими каменями ви завжди зможете підправити ріжучі кромки ножів, продовжуючи таким чином інтервали між повноцінними заточками в рази!

Якщо ви вирішили самостійно точити затуплені ножі (з непошкодженими ріжучими крайками), вам слід придбати комплект з трьох (як мінімум) каменів, з розміром зерна 1000, 3000 і 6000-8000. Тисячний камінь використовується для первинної чистової заточки. Також цей камінь застосовують, якщо потрібно згладити, прибрати сліди більш грубих абразивів на клинку (при сильних пошкодженнях ріжучої кромки, про це ми поговоримо пізніше). Камінь із зернистістю 1000 будемо вважати базовим. Після заточування ріжучої кромки на цьому камені, гострота її буде вже досить високою. Камінь із зернистістю 3000 використовується для початкової полірування ріжучої кромки. В принципі, щоб зрозуміти процес заточування і отримати перші хороші результати, каменів 1000 і 3000 може бути досить. Але щоб отримати справжню гостроту, потрібно фінішна полірування. Відчуття «гострий», «дуже гострий» і «ідеально гострий» досить розмиті, але вони обов'язково згодом у вас з'являться, і ви зрозумієте, що двох каменів для ідеального результату явно недостатньо.

Фінішний камінь з розміром зерна 6000-8000 ми вже обговорювали вище. Якість цього абразиву має бути найвищим.

Для серйозної комплектації міні точильної майстерні необхідно придбати повноцінний набір каменів. Це можна зробити на основі попереднього комплекту з трьох водних каменів, додавши до такого набору грубий обдирний камінь з розміром зерна 120-600. Ці камені призначені для зняття великої кількості металу. З їх допомогою можна змінити кут заточування, сформувати або відремонтувати ріжучу кромку, виправити недоліки і пошкодження. Тому слід спочатку купувати хороші камені з великим зерном. В іншому випадку вам доведеться весь час їх правити. В результаті обдирні камені швидко будуть зношуватися і вимагати заміни. Ножі з клинками з відносно м'яких сталей (так званих «європейських» ножів) можна «обдурити», використовуючи в роботі з ними на початковій стадії замість грубих водних каменів алмазні. Алмазні камені більш довговічні, ніж водні абразиви, і вони більш агресивні. При роботі з твердими клинками японських ножів (з твердістю від 60-61 одиниці за шкалою Роквелла і вище) настійно рекомендується використання тільки водних точильних каменів.

Кілька слів про габаритах водних каменів. Серйозний підхід вимагає придбання каменів значного розміру і товщини. Такі водні камені справедливо відносять до професійної серії, так як регулярне їх використання та значний знос обумовлюють необхідність солідної товщини. Для редагування зношених каменів застосовуються спеціальні правила (правочні камені). Вони бувають двох типів: для крупнозернистих водних каменів і для дрібнозернистих абразивів. Догляд за камінням полягає в їх регулярної правці (приведення робочої поверхні в плоске стан) і зняття фасок на ребрах, що запобігають викришування. Також після виконання робіт з камінням їх потрібно обмити, прибрати частинки металу, просушити і правильно (акуратно) зберігати.

Для виконання самої заточування вам буде потрібно робоче місце, наприклад, стіл з достатньою площею. Робоче місце потрібно добре висвітлити. Для розміщення каменю потрібно підкладка (якщо камінь був придбаний без підставки) і ємність, для замочування каменю в чистій воді перед використанням. Оптимальним вважається наявність окремої ємності для замочування під кожен камінь. Це зручніше і виключає попадання на камінь з дрібною зернистістю частинок великого абразиву (це може зіпсувати вашу роботу). Попереднє замочування крупнозернистих абразивів має тривати не менше 10 хвилин, для дрібнозернистих час замочування - не менше 30 хвилин.

Якого розміру купувати камені? Це важливе питання задають собі багато новачків. Камені, як мінімум, повинні відповідати габаритам ваших ножів. Якщо ваш найдовший ніж має клинок завдовжки до 26 см включно, то вам будуть потрібні камені розміром 21х7 см. Якщо ж у вас в «арсеналі» тільки невеликі ножі, скажімо, найдовший має клинок в 13 см, то каміння розміром 15х5 см буде достатньо . Тобто, намагайтеся, щоб довжина водного каменю трохи була більше, ніж довжина клинка найбільшого вашого ножа. Камені, на які випадає найбільша частина навантаження, повинні бути максимально товстими. Фінішні камені товстими практично ніколи не бувають. Але це і не потрібно, їх знос мінімальний.

Для точного дотримання кута заточування вам буде потрібно спеціальне пристосування, яке вдягається на обух ножа. Не варто покладатися на ваш окомір і твердість рук, по крайней мере, на початковій стадії навчання. Згодом до вас прийде інтуїтивне відчуття кута заточування, і підставки на обух вам більше не знадобляться.

Камінь розмістіть на підставку (утримувач). Якщо у вас такого немає, на перших порах можна використовувати вологий рушник, але підставку для каменів придбати все ж потрібно. Деякі майстри використовують спеціальні лещата з гумовими губками, в яких затискають камені. Ви можете використовувати будь-яку зручну вам підставку, вибір - справа особистого смаку, він не є принциповим.

Процедура заточування починається з освіти суспензії на робочому камені. Так як бруски водних японських каменів досить м'які, вони швидко сточуються, оголюючи нові зерна абразиву. Відпрацьовані ж зерна з водою створюють на поверхні каменя суспензію, яка сприяє рівномірному і правильної заточенню (її ні в якому разі не можна змивати). Як правило, з японськими водними камінням поставляється в комплекті маленький камінь Nagura, за допомогою якого і створюють попередню суспензію.

Ніж слід розмістити під кутом приблизно в 45 градусів до поздовжньої осі точильного каменю. Починайте точити, проводячи клинком по каменю ріжучої крайкою вперед. Рухи можуть бути як від себе, так і на себе. Існує маса прихильників того чи іншого способу, деякі навіть вважають, що лезом можна проводити по каменю як «на» ріжучу кромку, так і «від» неї. Класичною вважається проводка тільки «на» ріжучу кромку. Проводьте лезом по каменю так, щоб за один прохід ви, переміщаючи клинок, проводили ріжучої крайкою по абразиву по всій її протяжності - від рукоятки ножа до вістря.

В процесі заточки ріжучої кромки кількість суспензії буде рости. Її не потрібно змивати. Потрібно тільки стежити, щоб вона не висихала. Збризкуйте її водою (пальцями або за допомогою розпилювача).

Гостроту ріжучої кромки слід перевіряти візуально і на рез. Візуально - значить висвітлити ріжучу кромку і подивитися, чи видно вона. Затупленим ріжучакромка відблискує, а гостра просто не видно. На рез найпростіше перевірити листом газети у висячому положенні. Якщо лист легко «шаткується», і клинок ніде не чіпляє папір - значить, ріжучакромка добре нагострити.

Якщо ви вирішили всерйоз зайнятися заточуванням ножів на водних каменях, прислухайтеся до порад досвідчених японських майстрів. Вони рекомендують використовувати для фінішної обробки натуральні водні камені. Звичайно, такі абразиви коштують дорожче, ніж синтетика, але результат роботи на них незмінно краще.

Пам'ятайте, що натуральні камені не мають такого терміна, як «зернистість». Розмір зерна у таких абразивів вимірюється в мешах (визначаються пропускною здатністю каменю до води). Можна лише приблизно сказати про японських натуральних каменях, що якийсь із них приблизно відповідає зернистості штучного каменю в 3000 або в 5000 Тому, купуючи натуральний водний камінь, потрібно дуже чітко уявляти, що вам потрібно, і так само чітко пояснювати свої побажання продавцеві .

Купуючи натуральний водний камінь, уважно оглядайте його на предмет тріщин (їх не повинно бути). Бічні поверхні каменів, як правило, покривають спеціальним лаком. Камінь з тріщиною в процесі роботи просто розвалиться на частини.

Існує лінійна залежність якості кінцевого результату і кількості використовуваних для заточування каменів (чим більше каменів, тим краще результат). Початкові операції вимагають більше часу і зусиль, ніж фінішні. Фінальна доведення ріжучої кромки на натуральному водному камені виконується без суспензії на чистому камені.

І останнє: нагострити ніж до бритвеною гостроти найкраще зможе водний камінь. Це аксіома. До того ж водні камені точать будь клинки: від м'яких «пластилінових» лез до Дамаску з самим твердим сердечником.

Доставка по Москві і МО

Москва (в межах МКАД)

• Замовлення вартістю до 2 000 руб. доставляються за 600 руб.
• Замовлення вартістю від 2 000 до 4 999 руб. доставляються за 300 руб.
• Замовлення вартістю від 5 000 до 6 999 руб. доставляються за 200 руб.
• Замовлення вартістю від 7 000 руб. доставляються БЕЗКОШТОВНО.

Москва і Київська область (до 20 км від МКАД)

• Доставка здійснюється при замовленні понад 5 000 руб.
• Замовлення вартістю від 5 000 до 6 999 руб. доставляються за 500 руб.
• Замовлення вартістю понад 7 000 руб. доставляються безкоштовно.

Москва і Київська область (від 20 км від МКАД)

• Обговорюється індивідуально з менеджерам магазину.