Властивості віскі - корисні і небезпечні
Віскі (від кельт. Uisge baugh - вода життя) - міцний алкогольний напій (40-60 об), одержуваний в результаті перегонки солодових зерен пшениці, ячменю та жита.
Точно визначити місце виникнення напою не вдається вже багато років. Суперечка про право заснування віскі ведуть дві країни - Ірландія і частина Великобританії - Шотландія. Однак, перші згадки збереглися в шотландських документах від 1494 г. Це записи ченців, вперше які провели напій.
З моменту його появи і до 17 в. віскі проводився в національних масштабах практично кожним фермером, поставимо під загрозу виробництво достатньої кількості хліба для населення. Адже в виробництво віскі і хліба використовувався ячмінь. В результаті виробників віскі обклали великими податками. Але це тільки поліпшило якість напою. Адже дрібні підсобні виробники, не витримавши податкового тягаря, відійшли на задній план, тим самим давши дорогу великим виробникам, які стали боротися за покупця, покращуючи напій. Отже, можна стверджувати, що віскі вже більше 500 років.
Технологія виробництва віскі практично не змінилася з часів виникнення і складається з 5 основних етапів:
1 етап: Пророщування солодових зерен пшениці. жита, ячменю і кукурудзи. В результаті частина крохмальних речовин перетворюється в цукор. На завершення зерна просушують.
2 етап: Сухе пророщене зерно змелюється і заливається гарячою водою. В отриману суміш додають невелику кількість дріжджів і залишають в спеціальних чанах бродити на 3-4 дні.
3 етап: Переброди масу піддають процесу подвійної дистиляції та отримують спирт фортецею 70-80 об.
4 етап: Молодий спирт розливають в свіжі дубові бочки і витримують мінімум три роки. Зазвичай напій для оптимальної фортеці витримують 5-8 років. По закінченню процесу витримки напій має міцність 50-60 об.
5 етап: Перед розливом готового напою, проводять його купажування - змішання кількох сортів віскі для отримання більш насиченого смаку і аромату, і розведення спеціально очищеною водою, для зниження фортеці.
Готовий напій може бути від блідо-жовтого до насиченого коричневого кольору і практично не містити цукру.
Виробників віскі більше сотні, проте найвідомішими є: Jameson, Connemara, Black Velvet, Crown Royal, Auchentoshan, Black White, Hankey Bannister, Johnnie Walker, Scottish Prince і ін.
Корисні властивості віскі
Щоденне його вживання в кількості 30 м попереджає виникнення інфаркту. Шотландці його додають повсюдно практично в усі питво: чай, кава, колу і соки. Крім цього, віскі широко використовують в косметології як основу для виготовлення лосьйонів і масок для обличчя. За рахунок своєї фортеці віскі є хорошим антисептиком і має протизапальну дію. Це відмінний продукт для приготування різного роду лікарських настоянок і компресів.
Алтей лікарський, настояний на віскі, використовується як відхаркувальний, обволікаючий і протизапальний засіб при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Цю лікарську траву (20 г) заливають віскі (500 мл) і настоюють протягом 10 днів в темному місці. Готову настоянку приймають по 10-15 крапель 3 рази на день.
Сечогінну, стимулюючим і тонізуючим властивостями, володіє настоянка кореня любистку на віскі. Для приготування використовується 100 м запашного кореня і 300 мл віскі. Отриманий розчин настоюється 15-20 днів і вживається по столовій ложці перед кожним прийомом їжі.
Для зниження тиску, при серцево-судинних захворюваннях, поганому травленні і гастриті застосовується настоянка з зелених волоських горіхів і віскі. Для цього 100 р подрібнених горіхів заливають 500 мл віскі і наполягають на сонце в пляшці з темного скла протягом 2-х тижнів. При цьому суміш щодня збовтують. Готову настоянку проціджують і п'ють по столовій ложці до їди 3 рази в день. Ця ж настоянка добре допомагає при бронхіті, якщо її додавати в чай з медом.
Настоянка червоної конюшини на віскі є ефективним засобом при головних болях, атеросклерозі, шумі у вухах. Для її приготування використовують 40 м квітів конюшини і 600 мл віскі. Отриману суміш наполягають два тижні. Готову настоянку слід пити перед обідом або ввечері перед сном по 20 г. Лікування проводиться протягом трьох місяців з перервами між місяцями в 10 днів. Повторно проходити курс слід не раніше, ніж через півроку.
Небезпечні властивості віскі
Надмірне вживання віскі, як і будь-якого іншого міцного алкогольного напою, може привести до сильної інтоксикації організму, а тривале і систематичне зловживання може привести до алкоголізму. При цьому найсильніша навантаження на нирки і печінку може привести до порушення їх діяльності або відмови.
Не слід вживати цей напій є людям з психічними розладами, вагітним і годуючим жінкам, а також дітям.