Визначення категорії вгодованості худоби та птиці - тваринництво

Велика рогата худоба

Велика рогата худоба за віком і статтю підрозділяється на чотири групи:

Воли (кастровані самці) і корови
Бики (бугаї - некастровані самці)
Молодняк (бички, кастрати, телиці, нетелі старше 3 місяців, але не старше 3 років і мають не більше двох пар постійних різців)
Телята віком від 14 днів до 3 місяців

Наводимо основні показники вгодованості волів, корів і молодняку великої рогатої худоби.

Вища вгодованість - округлі форми тулуба; добре розвинена мускулатура; остисті відростки спинних і поперекових хребців не виступають; відкладення підшкірного жиру добре промацуються біля основи хвоста, на сідничних горбах, маклоком, в щупі і двох останніх ребрах. До вищої вгодованості відносять також добре вгодованих бичків у віці до двох років, живою вагою 300 кілограмів і вище, незалежно від ступеня відкладення у них підшкірного жиру, якщо за окремими показниками вони відповідають вимогам для тварин вищої вгодованості.

Середня вгодованість - кілька незграбні форми тулуба (у молодих тварин недостатньо округлі), задовільно розвинена мускулатура. У корів і волів стегна злегка підтягнуті, лопатки виділяються, сідничні горби, маклоки і остисті відростки спинних і поперекових хребців виступають, але не різко; підшкірні жирові відкладення промацуються біля основи хвоста і на сідничних горбах; у волів мошонка на дотик м'яка, слабо заповнена жиром. У молодняку стегна не підтягнуті, остисті відростки спинних і поперекових хребців злегка виступають; відкладення підшкірного жиру біля основи хвоста можуть і не прощупується.

Нижчого за середній вгодованість - незграбні форми тулуба; незадовільно розвинена мускулатура. Маклоки, сідничні горби і остисті відростки спинних і поперекових хребців виступають (у дорослих тварин помітно). Підшкірні жирові відкладення можуть бути у дорослих тварин у вигляді невеликих ділянок на сідничних горбах і попереку; у молодняку ці відкладення не промацуються.

Вівці і кози

Вівці і кози вищої вгодованості мають добре розвинену мускулатуру, остисті відростки спинних і поперекових хребців не виступають, а у кіз виступають злегка. Підшкірні жирові відкладення у овець добре промацуються на попереку і в меншій мірі - на спині і ребрах, у кіз - на попереку і ребрах, у курдючних овець - в курдюці, а у жірнохвостих на хвості є значні відкладення жиру.

Вівці і кози середньої вгодованості мають задовільно розвинену мускулатуру. Остисті відростки поперекових хребців виступають злегка, а спинних хребців досить помітно, у кіз відростки хребців і маклоки виступають, загривок виступає значно. Відкладення підшкірного жиру не промацуються. У курдюці і на хвості жірнохвостих овець є незначні відкладення жиру.

Жирні свині - округлі форми тулуба, широка спина, добре розвинені і округлені лопатки і окосту. Остисті відростки спинних хребців не промацуються. Товщина шпику - понад 4 сантиметрів.

Кроликів розводять для отримання високоякісного м'яса, а також пуха для вироблення кращого фетру і шкурок для хутряних виробів. Вони дуже плідні і скоростиглі, невибагливі до корму. Протягом року від однієї дорослої самки можна отримати до 60 кроленят, або 100-150 кілограмів м'яса. М'ясо кроликів відрізняється високою поживною цінністю (в ньому багато білків і мало жиру) і смаковими якостями, тому його використовують в дієтичному харчуванні дітей і людей похилого віку, а також при гіпертонічній хворобі, хвороби печінки і шлунка. Середня жива вага кроликів - від 3,8 до 5,0 кілограмів, забійний вихід - 48-50 відсотків. Перед кролівниками поставлена задача розводити і вирощувати на м'ясо бройлерних кроликів м'ясних порід, як це практикується в інших країнах. Бройлерні кролики - це тварини у віці 8 тижнів з живою вагою 1,8-1,9 кілограма і вагою тушки 1,0-1,1 кілограма. М'ясо бройлерних кроликів по своїй живильній цінності перевершує свинину, телятину і курятину.

Сільськогосподарська птиця

Сільськогосподарську птицю всіх видів (кури, цесарки, індички, качки, гуси) в залежності від віку поділяють на молодняк і дорослу.

До молодняку птиці відносять курчат, індичат, каченят, гусенят і цесарят з наявністю в крилі трьох і більше махових пір'їн з загостреними кінцями ( «курчачі»). На ногах у курчат і індичат луска ніжна, еластична, щільно прилегла; шпори у півників у вигляді горбка довжиною не більше 5 міліметрів, неороговевшіе, при тому, що промацує м'які і рухливі. У каченят і гусенят шкіра на ногах ніжна, еластична, дзьоб неогрубілою.

До дорослої птиці відносять птицю без загострених махових пір'їн в крилі або при наявності не більше двох таких пір'я. Луска на ногах курей, цесарок і індичок груба; у півнів шпори ороговілі, довжиною понад 5 міліметрів. У гусей і качок шкіра на ногах груба, дзьоб огрубілий.

У гусей під крилами злегка промацуються жирові відкладення округлої форми, у качок, каченят і гусенят вони можуть бути відсутні.

Коні вищої вгодованості мають округлу форму тулуба, добре розвинену мускулатуру, невиступаючі остисті відростки спинних і поперекових хребців, ребра на око непомітні, промацуються слабо, відкладення підшкірного жиру промацуються по верхньому краю у вигляді еластичного гребеня.

Коні середньої вгодованості мають трохи незграбну форму тулуба, мускулатура розвинена задовільно, остисті відростки спинних і поперекових хребців не виступають, ребра на око слабо помітні і добре промацуються, незначні жирові відкладення виявляються по верхньому краю шиї.

Коні нижчого за середній вгодованості мають незадовільно розвинену мускулатуру, незграбні форми тулуба, злегка виступаючі маклоки, лопатки і остисті відростки спинних і поперекових хребців. Ребра на око добре помітні і при тому, що промацує легко захоплюються пальцями. Жирової гребінь по краю шиї не прощупується, що свідчить про виснаження тварини.

Всі види забійних тварин (в тому числі і птиця), що не відповідають перерахованим вище вимогам по вгодованості, відносять до худим.