Вівсяна крупа - калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах
Вівсяна крупа, сировиною для якої служить культура овес, яку почали обробляти вУкаіни в VII столітті нашої ери. Овес є сировиною для виготовлення не тільки вівсяної крупи, але і толокна і вівсяних пластівців. Вівсяна крупа - це одна з найбільш корисних і поживних круп, яка використовується для приготування корисної, легкозасвоюваній вівсяної каші, що є дієтичним продуктом харчування. Її отримують в результаті обробки парою, очищення, а потім шліфування зерен вівса.
Харчова цінність і хімічний склад вівсяної крупи
Крупа вівсяна містить вітаміни В1, В2, Е, РР, а також багатий хімічний склад: кальцій, калій, магній, натрій, залізо, фосфор і цинк. Антиоксиданти, які містяться у великій кількості в даній крупі, підвищують опірність організму до інфекцій і впливу навколишнього середовища, таким як солі важких металів, радіонуклідів, стресів і ін. В складі вівса є незамінні кислоти метіоніну і магнію, які нормалізують діяльність нервової системи, сприяють розвитку і росту м'язової тканини.
У вівсяній крупі міститься велика кількість кальцію і фосфору, що нормалізує розвиток кісткової системи, а також заліза, що є профілактичним елементом анемії. Вівсяна крупа використовується при здутті і болю живота, оскільки має протизапальну і обволікаючу дію на слизову шлунка. Вівсянка є очищувачем кишечника, очищає від шлаків, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також запобігає від ризику захворювання на рак, не дає розвиватися гастриту і виразці шлунка. Вітамін групи В запобігає дерматити і корисний для шкіри, волосся і нігтів.
Найкорисніші речовини вівсянки - харчові волокна - бета-глюкан, що розчиняються і перетворюються на в'язку масу, яка пов'язує холестерин. Вони зменшують ризик розвитку серцевих захворювань.
В 100г вівсяної крупи міститься:
Корисні властивості вівсяної крупи
Широкий спектр корисних якостей вживання вівсяної крупи включає таке:
- Корисна для підвищення імунітету, нормалізації обміну речовин, для очищення організму від шлаків, солей важких металів.
- Покращує роботу травного тракту і стан шкіри.
- Незамінний продукт для дієтичного харчування маючи поживну цінність при низькій калорійності.
- Знижує запальний процес в шлунку і стимулює ріст м'язів.
- Вживання вівсяної каші попереджає розвиток остеопорозу, нормалізує роботу нирок, покращує згортання крові.
Застереження. Щоденне вживання вівсяної каші не рекомендується, оскільки фітинової кислота, яка входить до складу даної крупи вимиває кальцій з кісткової тканини і заважає нормальному засвоєнню його організмом. Також не можна вживати дану кашу людям, у яких є непереносимість глютену.
Які існують види вівсяної крупи і їх застосування
Вівсяна крупа відома декількома видами, які включають:
- Вівсянка недробленая з пропареного вівса (очищена і відшліфована).
- Недробленая крупа вищого гатунку для дитячого харчування.
- Плющення пропарена вівсянка в процесі обробки неподрібненої вівсяної крупи. Її розплющують під пресом, в результаті чого виходить всім відомий «Геркулес».
З вівсяної крупи готують як дієтичну, так і поживну кашу, зварену на воді або молоці. Використовують крупу для приготування вівсяного хліба, печива, хлібців. Вівсянку додають в супи, салати, з неї готують другі страви (гарніри) до риби, м'яса, овочів. З вівсянки готують фруктові та сиркові десерти, в'язкі відвари, киселі, а також домашнє пиво. Проводять з вівса не тільки борошно і толокно, але і вівсяний кави. Вівсяна каша займає лідируюче місце серед часто вживаних і улюблених сніданків.
Вівсянка і дієта для тих, хто хоче схуднути
Дієта на вівсянці - смачно і корисно. Вона бореться з надмірною масою і ожирінням, дуже корисна при діабеті, хвороби печінки, нирок, підшлункової залози і шлунково-кишкового тракту. На основі вівсянки роблять очищають і омолоджуючі маски для тіла та обличчя. Дієта на вівсянці допоможе не тільки позбутися від ненависних кілограмів, але і омолодити весь організм, поліпшити колір шкіри, зміцнити волосся, нігті, нормалізувати роботу нервової і травної системи.
Процес схуднення відбувається, оскільки вживання вівсянки виводить з організму холестерин і шлаки, покращує моторику мікрофлори кишечника. Дана каша насичує організм, з'їдаючи навіть невелику порцію, при цьому обсяг шлунка зменшується і знижується апетит.
Необхідно пам'ятати, що дієта на вівсяної каші може тривати протягом місяця, після чого необхідно зробити перерву в 6 місяців.
Для тижневої дієти кашу краще запарювати, оскільки при цьому зберігаються всі корисні мікроелементи та вітаміни. Вживається така каша без цукру і солі. Як добавки можна використовувати трохи кураги або чорносливу. Є таке блюдо необхідно на сніданок, обід і вечерю, запиваючи мінеральною водою без газу або зеленим чаєм без цукру. Така дієта може бути застосована протягом тижня. За цей час можна скинути близько 3-5 кілограмів.
Вівсяна каша на воді
Білок в каші представлений авеналіном і авенін, які містять всі незамінні амінокислоти. Крохмаль, якого міститься чимала кількість робить даний продукт поживним і цінним. Жири в вівсяній крупі - ненасичені, тому крупа швидко робиться прогірклому.
Дієтологи рекомендують вівсяну кашу на воді при захворюваннях печінки, атеросклерозі і діабеті. Каша обволікає стінки шлунка і полегшує травлення. Дані каші входять в меню при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки.
В 100г вівсяної каші на воді міститься:
Для приготування вівсяної каші на воді необхідно взяти ¾ склянки вівсяної крупи, 2 столові ложки вершкового масла, сіль за смаком і 2 склянки води. У киплячу підсолену воду всипати крупу і варити на повільному вогні 10 хвилин. Прибрати з вогню, додати вершкове масло, закрити кришкою і дати настоятися. Вживати можна мед, фрукти і овочі. Дану кашу можна використовувати як гарнір до риби або м'яса.
Вівсяна каша на молоці
У вівсянці на молоці міститься велика кількість мікроелементів і вітамінів групи В, які сприяють виробленню серотоніну. Для кишечника дана каша є скрабом, який допомагає вивести шлаки і солі важких металів.
Застереження. Вівсяна каша на молоці - продукт калорійний, тому людям з надмірною вагою від неї слід відмовитися на користь вівсяних каш на воді без додаткових калорійних інгредієнтів.
В 100г вівсяної каші на молоці міститься:
Для приготування вівсяної каші на молоці необхідно взяти ¾ склянки вівсяної крупи, 2 столові ложки вершкового масла, сіль за смаком, 2 склянки молока. Молоко закип'ятити, посолити і всипати крупу, постійно помішуючи на повільному вогні близько 10 хвилин. Зняти з вогню, додати вершкове масло і дати настоятися.
Приготування вівсяної каші в мультиварці. Взяти 2 мірних склянки вівсянки, 4 МУЛЬТІСТОМ. молока, вершкове масло, цукор і сіль. Засипати в чашу мультиварки пластівці, покласти масло, цукор і сіль і молоко. Закрити кришку, вибрати режим «молочна каша» або «каша». Через 40 хвилин корисна і смачна каша готова. Подавати її можна з сухофруктами, цукатами або ягодами.
Придумати більш швидкої, смачною, корисною і легкозасвоюваній їжі, такої як вівсяна каша і всілякі страви на її основі, важко. Тому нехай в раціоні харчування завжди буде вівсянка - корисна і здорова їжа!