вивчення молока

При охолодженні масло затверділо.

Таким чином. в результаті проведеної роботи з молока вдалося отримати такі молочні продукти: вершки, сметану, вершкове масло, топлене масло, знежирене молоко, кисле молоко, сир, сироватку і сколотини.

2.2. Визначення вмісту жиру в молоці.

Жирність молока - це кількість грам жиру в 100 грамах молока.

Молоко - це дивовижна їжа, приготована самою природою, що відрізняється легкої легкотравно і поживністю в порівнянні з іншими видами їжі.

Молоко необхідно для харчування людини в усі періоди його життя, особливо для харчування дітей, літніх людей та хворих. Молоко сільськогосподарських тварин - цінний харчовий продукт. Особливо широко використовується в харчуванні людей молоко корів, більш обмежено - молоко кіз, овець, кобил, верблюдиць, ослиць, буйволиць, самок зебу, північного оленя. Молоко містить більше 200 компонентів, найважливішими з яких є: вода, легкозасвоювані білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни та ін. Речовини. необхідні для забезпечення нормального росту і життєдіяльності організму людини будь-якого віку. У молоці містяться макро і мікроелементи, які беруть участь у формуванні кісткової тканини, у відновленні крові і т. Д. Особливо багато в молоці солей кальцію і фосфору, що знаходяться в легкозасвоюваній формі і добре збалансованих співвідношеннях. Наявність ферментів і гормонів збільшує цінність молока як продукту харчування. Воно використовується для дитячого харчування і як дієтичний і лікувальний продукт при недокрів'ї, туберкульозі, гастриті, отруєннях, захворюваннях печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, а також як захисний фактор для працюючих на підприємствах з шкідливими для здоров'я умовами праці.

Характеристики молока різних видів тварин