Вітамін до (вікасол)

Вітамін до (вікасол)

Вітамін К (вікасол)

Що таке вітамін К?

Вітамін К не одне хімічна речовина, а сімейство хімічно пов'язаних речовин, що мають загальну назву "вітамін К." За останні 20 років, сімейство вітаміну К зазнало великі зміни з точки зору нашого наукового розуміння його хімії і виконуваних функцій. У минулому, члени групи вітаміну К традиційно називали вітамін К1, вітамін К2, вітамін К3. В даний час встановлено, що вітамін К - це більш складний комплекс сполук.

Існують два основних типи вітаміну К.

Вітамін До першого типу (К1), звані филлохинон (phylloquinones), проводиться рослинами. Ми отримуємо велику частину (до 90%) вітаміну К в вигляді філлохинону з рослинної їжі, більше половини надходить з овочів, особливо зелених листових овочів. Вітамін К1 вперше виділений з люцерни.

Другий основний тип (К2), званий менаквінон (menaquinones), проводиться бактеріями. (Єдиний виняток з цього правила - спеціальна група бактерій, звана синьо-зеленими водоростями, які роблять филлохинон замість менаквінона.)
Багато різних типів бактерій (наприклад, кишкова паличка) в нашому кишечнику можуть призвести вітамін К в вигляді менаквінона. Хоча цей синтез вітаміну К в нашому травному тракті може задовольняти наші потреби вітаміну К, внесок синтезу менаквінона менше, ніж вважалося раніше. Вітамін К2 вперше виділений з гниючої рибного борошна.

Крім зустрічаються в природі типів вітамінів К, в даний час відомий ряд отриманих синтетичним шляхом похідних нафтохінону. До їх числа відносяться такі сполуки: Вітамін К3, (2-метил-1,4-нафтохінон), Вітамін К4 (2-метил-1,4-нафтогідрохінон), Вітамін К5 (2-метил-4-аміно-1-нафтогідрохінон ), Вітамін К6 (2-метил-1,4-діамінонафтохінон), Вітамін К7 (3-метил-4-аміно-1-нафтогідрохінон), всі вони мають антигеморрагическим дією.

Значення вітаміну К

• Вітамін К сприяє здоровому згортання крові.
Вітамін K є найвідомішим речовиною, поліпшує згортання крові. Справді, використання літери "К" в самій назві цього вітаміну спочатку походить від німецького слова koagulation (коагуляція від латинського coagulatio - згортання, згущення).
Згортання крові має для здоров'я істотне значення в нашому повсякденному житті. З одного боку, при пошкодженнях шкірного покриву потрібна достатня здатність згортання крові, щоб запобігти надмірному кровотеча і сталося якнайшвидше загоєння рани. З іншого боку, ми не хочемо надмірного збільшення згортання крові, тому що коли ми не поранені, при підвищеному згортанні крові виникає ризик тромбозу нашої серцево-судинної системи.
Надлишок вітаміну К сприяє збільшенню тромбоцитів, збільшення в'язкості крові, і як наслідок вкрай небажано вживання продуктів багатих на вітамін К для хворих варикозом, тромбофлебітом, деякими видами мігреней, людям з підвищеним рівнем холестерину (так як формування тромбів починається з потовщення артеріальної стінки внаслідок формування бляшки холестерину ).
Вітамін K знаходиться в центрі процесу згортання крові. Він бере участь в хімічній реакції - карбоксилювання глутамінової кислоти, при цьому в'язкість крові підвищується. Варфарин працює як антикоагулянт і перериває цей процес, блокуючи один з цих ферментів (вітамін К епоксид редуктази). Для людей з надмірною схильністю до утворення тромбів, антикоагулянти, такі як варфарин, допомагають врятувати життя.

• Вітамін До захищає кістки від ослаблення і руйнування.
Вплив вітаміну К на здоров'я кісток було досить добре вивчено, і зроблено висновок, що вітамін K найважливіше поживна речовина для здоров'я кісток. Найбільш переконливими є дослідження, що показують вплив споживання вітаміну К на міцність кісток. Було доведено, що люди з недостатньою кількістю вітаміну К мають більш високий ризик переломів. Особливо це актуально для жінок, які увійшли в період менопаузи і почали відчувати небажані втрати кісткової маси.

Існує принаймні два основних механізми в яких вітамін К бере участь у метаболізмі кісткової тканини.

Перший механізм передбачає наявність кісткових клітин, так званих остеокластів.
Остеокласти - це кісткові клітини, що відповідають за демінералізації кісток, вони витягують мінерали з кістки і зроблять їх доступними для інших функцій організму. Хоча діяльність цих клітин є важливим для здоров'я людини, ми не хочемо занадто високої активності остеокластів, оскільки це означало б дуже велику демінералізації кісток. Вітамін K дозволяє нашому організму тримати цей процес під контролем. Одна з форм вітаміну К (МК-4, яка також називається менаквінон) бере участь в регулюванні кількості остеокластів, при їх збільшенні ініціює запрограмовану смерть клітини (цей процес називається апоптоз).
Другий механізм передбачає роль вітаміну К в процесі карбоксилирования. (Цей процес вже обговорювалося раніше в зв'язку зі збільшенням згортання крові.) В результаті карбоксилювання відбувається перетворення залишків глутамінової кислоти в залишки гамма-карбоксілглутаміновой кислоти (скорочено Gla-радикали), які, завдяки двом вільним карбоксильних груп, беруть участь в зв'язуванні кальцію.
Остеокальцин - це не просто типовий білок кісткової тканини, це білок безпосередньо пов'язаний з мінеральною щільністю кісткової матеріалу, з цієї причини, він часто вимірюється у нас в крові, коли лікарі намагаються визначити здоров'я наших кісток.
Коли занадто мало білків остеокальцину, наші кістки мають підвищений ризик переломів.

• Вітамін До запобігає кальциноз судин і клапанів серця.
Однією спільною проблемою в багатьох формах серцево-судинних захворювань є небажана кальцифікація, звапніння, нарощування солей кальцію в м'яких тканинах і органах (процес називається кальциноз).
Накопичення кальцію викликає порушення еластичності тканин, вони перестають працювати належним чином. Коли кальцій накопичується в артеріях, відбувається затвердіння артерій - атеросклероз. Єдиний шлях виключити накопичення кальцію всередині артерій є підтримка достатньої кількості спеціального білка MGP в організмі. MGP, або матриця Gla білка, безпосередньо відповідає за формування кристалів кальцію усередині кровоносних судин. Для цього потрібно процес карбоксилирования амінокислот.
Дослідження встановили, що особи з дефіцитом вітаміну К більш схильні до ризику кальцифікації артерій, ніж особи зі здоровими споживанням вітаміну K. Филлохинон (вітамін К1) і менаквінон (вітамін К2) забезпечують відмінну профілактику кальциноза.


• Інші ролі вітаміну К
Вчені продовжують досліджувати широкий спектр функцій вітаміну К.

Захист від окисного ушкодження. Хоча вітамін К не стоїть в одному ряду з вітамінами-антиоксидантами (наприклад, вітамін Е і вітамін С), проте обидві форми вітаміну (филлохинон і менаквінон) надають допомогу в захисті клітин, особливо нервових клітин, від окисного ушкодження.

Регулювання реакції імунної відповіді. Досліджується вплив вітаміну К на формування невеликих пептидних інформаційних молекул, таких як інтерлейкін-6, які є одним з найважливіших медіаторів гострої фази запалення (при травматичному ураженні тканини, опіках та інших пошкодженнях, що ведуть до запаленню).

Підтримка структури головного мозку і нервової системи. Вітамін К, як відомо, необхідний для синтезу дуже важливого сімейства жирів мозку і нервової системи, так званих сфинголипидов. Ці жири мають вирішальне значення у формуванні мієлінової оболонки нервових волокон, і обидві форми вітаміну K були знайдені ефективними в підтримці синтезу цих ключових компонентів нервової системи.


Норми вітаміну К


Дефіцит вітаміну К

Особи з дефіцитом вітаміну К в першу чергу можуть мати симптоми, пов'язані з тривалим часом згортання крові. Ці симптоми включають в себе важкі менструальні кровотечі, кровотечі ясен, кровотечі в шлунково-кишковому тракті, носова кровотеча, кров у сечі і анемії.
По-друге, дефіцит вітаміну К викликає проблеми з кістками. Симптоми: втрата кісткової тканини (остеопенія), зниження мінеральної щільності кісткової тканини (остеопороз), і переломи, в тому числі вікові переломи стегна.
Недостатність вітаміну К також проявляється надмірними відкладеннями солей кальцію в м'яких тканинах. Відбувається звапніння артерій, виникають проблеми функціонування серцевого клапана.

Перевищення норми вітаміну К

Оскільки ніяких несприятливих ефектів, навіть при рівні добового споживання досягає 367 мікрограмів, не надходило - допустимий верхня межа для вітаміну К не встановлено.
Одним з важливих винятком є ​​передозування синтетичної форми вітаміну К - менадіона (препарат «Вікасол»). Менадіон також часто називають вітамін К3. Дослідження показали, що високі дози менадіона викликають побічні ефекти, в тому числі ризик окислювального стресу, гемолітична анемія, пошкодження головного мозку, нирок і печінки у новонароджених, в деяких випадках - смерть новонароджених.
Через високу токсичність рішенням Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів і лікарських препаратів США заборонено продаж менадіона в якості харчової добавки.

Які ліки впливають на вітамін К?

Джерела вітаміну К

Відмінними джерелами вітаміну К є: шпинат, брюссельська капуста, мангольд, квасоля, спаржа, брокколі, капуста і зелень гірчиці. Дуже хороші джерела: зелений горошок і моркву.

Вітамін K виявлений в зелених листових овочах, таких, як білокачанна і кольорова капуста, латук; мається на кропиві, пшеничних висівках, злаках. Вітамін До містять деякі фрукти: авокадо. ківі, папайя, груша і банани.
Оливкова олія також містить значну кількість вітаміну К.

М'ясо та яйця найбільш поширені харчові джерела менаквінона форми МК-4 (вітамін К4). Кисломолочні соєві продукти є найпоширенішим джерелом МК-7 (вітамін К7).
Пам'ятайте, що всі форми вітаміну К, включаючи менаквінон МК-4 і МК-7, а також филлохинон роблять великий внесок в наше здоров'я.

Як правило, вітамін К стійкий і досить добре зберігається в процесі зберігання, заморожування і приготування їжі.