Віскі користь і шкода для людського організму

Багато сьогоднішні споживачі віскі навіть не припускають, що цей ароматний міцний спиртний напій спочатку проводився і використовувався в монастирях виключно як ліки. А шкода і користь віскі для організму людини в наші дні є предметом багатьох дискусій та досліджень.

Прихильники і противники цього найдавнішого алкогольного напою перебувають в постійному пошуку додаткових аргументів на захист своїх доводів.

Шкода і користь віскі не доведені в односторонньому порядку і сьогодні, можливо, тому, що істина в цьому давньому спорі знаходиться десь посередині.

хімічні похідні

Як і будь-яка рідина, віскі має свій хімічний склад, що впливає на його властивості. Але складна і різноманітна технологія виробництва віскі в різних країнах має свої традиції і особливості, які виключають можливість визначення його єдиної хімічної формули. Безсумнівно, що віскі - хімічно складний алкогольний напій, і немає жодної хімічної формули, яка б повністю характеризувала даний продукт.

Якість віскі багато в чому залежить від сировинної складової його виробництва. Підсумковий складу готового продукту буде істотно відрізнятися при використанні для його виробництва кукурудзи, жита, пшениці або ячменю.

Дріжджі допомагають максимально перетворити вуглеводи сировини в етиловий спирт. Потім такий спиртовий розчин проходить дистиляцію, яка здійснюється в мідних кубах. В ході дистиляції відбувається нагрівання і поділ суміші на три фракції в залежності від їх летючості:

• «Голова» (foreshots) - складається з летючих компонентів, таких як етилацетат і ацетальдегід;
• спиртова фракція - вживана надалі для дозрівання і отримання віскі;
• «Хвости» (feints) - нізколетучіе з'єднання, в тому числі азотомісткі та феноли.

«Голову» і «хвости» відокремлюють для додаткової перегонки і вилучення спирту, а основна фракція використовується в продовження технологічного циклу.

смакові джерела

Ще до потрапляння в бочку для дозрівання кожен спирт матиме свою хімічну відміну. Такий спиртовий розчин вже містить свої з'єднання, які будуть відчуватися в кінцевому смаку продукту - лактони, альдегіди, феноли, складні ефіри, азотовмісні сполуки і деяку кількість сірки.

На цьому смакові і хімічні перетворення віскі не закінчуються, далі вони тривають при дозріванні в бочках. Тонкість процесу дозрівання підбирається виробником індивідуально для кожного конкретного віскі. Для забезпечення правильного балансу майбутнього напою потрібне тривале томління і дозрівання продукту в бочках терміном від 8 до 16 років. Багаторічна реакція між спиртом і деревом коригує хімічну формулу продукту і його смакові якості.

У бочці відбувається три типи реакції: взаємодія, віднімання і додавання. Наприклад, в реакціях вирахування через дерево видаляються їдкі сполуки сірки. У реакціях взаємодії і додавання примітно взаємодія кислоти з етанолом з утворенням складних ефірів, які утворюють ароматну складову майбутнього віскі.

Багато виробників обпалюють бочки зсередини, що згодом збільшує виникнення в віскі лактонов, які надають йому фруктовий аромат. Інші компанії застосовують для дозрівання бочки з-під рому, хересу або додають в нього карамель, що вносить свої смакові і візуальні зміни в кінцевий продукт.

Тривала і специфічна технологія виробництва віскі, що застосовується різними виробниками, не може гарантувати єдиний хімічний склад напою. Варто ще врахувати відмінності сировинної складової, особливості технологічного обладнання, кліматичних умов виробництва і купажування готового продукту. І виходить, що домогтися постійної хімічної формули даного алкогольного напою практично неможливо.

Позитивне і негативний вплив

Однак щоб визначити, які користь і шкода віскі для організму людини, цілком достатньо приблизних даних про хімічний склад і загальної схожості технології його виготовлення. Спробуємо узагальнити ці відомі на сьогодні дані.

Як вже зазначалося вище, монахи, які стояли біля витоків зародження віскі, використовували його для лікування і лікування хвороб. Мінімальна дозування віскі (в межах 30 г в день) дозволяє застосовувати його як протизапальний засіб при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Для цих цілей віскі може застосовуватися самостійно і в комбінації з іншими напоями, наприклад з чаєм і кавою.

Включення віскі до складу настоїв лікарських трав дає прекрасний протизапальний, обволікаючий і відхаркувальний ефект, що актуально при багатьох хворобах верхніх дихальних шляхів. Залежно від призначення тих чи інших лікарських трав віскі в комбінації з ними здатне посилювати їх сечогінний, тонізуючий, кардіостімулірующее вплив. Є дані про ефективність настоянок на віскі при лікуванні атеросклерозу і нормалізації внутрішньочерепного тиску. У медичній практиці відомі випадки застосування зігріваючих і протизапальних компресів на віскі. Існують відомості про позитивний досвід вживання віскі для профілактики онкологічних захворювань.

Як і будь-який міцний алкогольний напій, часте вживання віскі, особливо в підвищених дозах, може спровокувати масу захворювань і ускладнень в людському організмі. В першу чергу це призводить до пошкодження функціонування печінки, нирок і головного мозку, порушення координації руху й мови. Особам ж з психічними розладами і вагітним слід повністю відмовитися від вживання віскі. І якщо ви вирішили включити віскі в процес лікування будь-якого захворювання, то обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Шкода віскі або користь від його використання для людського організму цілком і повністю залежать від знань лікувальних властивостей і культури вживання цього напою кінцевим споживачем. В даному питанні дуже до речі буде згадати геніальну фразу одного з основоположників сучасної фармакології Парацельса.

Він сказав: «Все - отрута, все - ліки; те й інше визначає доза ». Саме споживачеві належить унікальна можливість самостійно визначити для себе ту грань, яка визначає користь і шкоду при вживанні віскі!

Захоплення спиртними напоями погубило сотні людських життів. Артисти, які померли від алкоголізму, - яскраве тому підтвердження.

Дитячий алкоголізм є однією з найбільш гострих проблем на теренах нашої країни. Знайомство з міцними напоями дуже часто починається в ранньому підлітковому віці, в більшості випадків це відбувається в компанії однолітків, однак може статися і в родині.

Алкогольний синдром плода (алкогольна ембріофетопатіі) - це комплекс різних відхилень, що відбуваються у внутрішньоутробному розвитку дитини. Вони можуть поєднуватися і мати різну ступінь вираженості.