Висівки користь і шкода
Що таке висівки?
Висівки - продукт, отриманий при подрібненні різного виду зерна. Цей продукт вже давно розглядатися в якості відходів для виробництва борошна і використовується в даному контексті як корм для тварин. В кінці двадцятого століття вважалося, що цей вид продукту містить інгредієнти, які можуть доповнити наш щоденний раціон. На полицях магазинів ви знайдете: пшеничні висівки, вівсяні, гречані, житні, висівки гранульовані.
Залежно від типу зерна, з яких вони виникли, вони відрізняються цінними складовими, і корисними властивостями. У разі гранульованих продуктів, потрібно звернути увагу на той факт, що в них часто додаються гідрогенізовані рослинні жири і сироп глюкози-фруктози. ці компоненти слід уникати в раціоні.
З чого складаються висівки?
На додаток до цих компонентів, вони також містять вітаміни. Варто відзначити, вітамін Е, який має високий потенціал антиоксиданту, це означає, що він бореться з вільними радикалами ушкоджують наші клітини.
Вітаміни групи В (тіамін, ніацин) також входять до складу висівок - це важливі вітаміни для правильної роботи нервової системи та обміну речовин. Висівки також містять значну кількість мінералів, таких як магній, залізо, калій і цинк.
Висівки як джерело клітковини.
Перший і найважливіший компонент висівок - клітковина. Висівки містять різні види харчового волокна. Наприклад, вівсяні висівки є джерелом розчинної волокна в воді (вони містять в своєму складі цінний бета-глюкан) а пшеничні висівки - нерозчинні волокна. У щоденний раціон потрібно включати приблизно 25 г клітковини.
Чим корисні висівки для організму і кому вони потрібні?
Як вже відомо, висівки є відмінними джерелами клітковини. Таким чином, висівки корисно вживати людям:
• ліпідні аномалії (підвищений холестерин в сироватці крові і / або тригліцеридів)
• хворим на цукровий діабет,
• при запорах,
• надмірна вага і ожиріння.
Висівки є важливим компонентом в раціоні людей, які хочуть зменшити ризик таких захворювань, як атеросклероз, колоректальний рак і діабет. Вони також допоможуть в боротьбі з запорами, будуть контролювати апетит, якщо ви на дієті.
Чи шкідливі висівки?
Є цілий ряд станів, при яких вживання висівок шкідливо або не рекомендується:
• анемія.
• шлунково-кишкові захворювання (такі, виразкова хвороба, гастрит, хвороби печінки).
• захворювання нирок,
• період одужання після операції,
• остеопороз.
Висівки містять фітинову кислоту - це речовина заважає засвоєнню заліза, цинку і кальцію. Крім того, харчові волокна зменшують поглинання кальцію. На жаль, як дослідження показують, що подача цього мінералу з їжею в середньому є дуже низькою. Джерелами цього елемента є. молочні продукти, риба з хребтом (наприклад. килька), брокколі, горіхи, какао, крупи. і бобові культури.
Замочені висівки можуть частково зменшити кількість фітіновой кислоти. Щоб зменшити ризик дефіциту заліза, потрібно забезпечити присутність дієтичного джерела вітаміну С і білка (в основному з тваринних джерел). Таким чином, висівки можна вживати, наприклад, з ківі і йогуртом.
У деяких людей введення навіть відносно невеликої кількості висівок, може викликати неприємні симптоми шлунково-кишкового тракту, такі як біль в животі, здуття і навіть пронос. Так що в деяких випадках висівки завдають шкоди організму.
Як правильно вживати висівки?
Літній коктейль з висівками.
- Молоко 2% 150 мл,
- банан,
- жменю полуниці,
- жменька ягід чорниці, малини
- ложка висівок (пшениці, жита, вівса),
- чайна ложка лляного насіння.
Банан почистити і порізати. Всі інгредієнти покласти в блендер і змішуємо, підсолодити медом.
