Вишневий штрудель в тесті філо - прості рецепти
Примхлива тісто, але дуже захотілося спробувати, що вийде)))))))) Звичайно, штрудель з яблуками готувати набагато швидше і простіше, але в цьому варіанті зовсім інший смак)))
складові
- борошно, 200 грам
- яйце, 1 штук
- вода, 50 мл
- вершкове масло, 2 ст. л.
- оцет, 1 ч. л.
Спосіб приготування
Складові:
Для тесту:
- 200 г борошна
- 1 яйце
- 1 ч.л. оцту
- 2 ст.л. вершкового масла
- 50 мл теплої води
Для начинки:
- 400 г вишні
- цукор (за смаком)
- 2 ст.л. крохмалю
- 300 мл води
- 50 г мелених сухарів
тісто:
Кладемо в чашу борошно, окремо збиваємо яйце, розтоплюємо масло.
У борошно виливаємо масло, яйце, оцет і воду.
Замішуємо тісто. На змащеному олією столі вимішуємо тісто. Потім беремо тісто в руку і б'ємо об стіл хвилин 10, щоб тісто стало однорідним
У змащену раст маслом миску кладемо тісто, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці постояти хвилин 20-30 (тісто має бути в теплі, тоді воно потім легше тягнеться).
Розтягуємо тісто:
Кладемо на рясно посипану борошном поверхню (у мене рушник).
Качалкою, змащеній олією, розгортає тісто на рушник якомога тонше.
Змащуємо поверхню тесту рослинним маслом, робимо це рукою прихлопувати рухами (цю процедуру повторюємо на протязі всього розтягування кілька разів).
Підсовує руку під тісто ближче до центру і повільними, плавними рухами ведемо тісто до краю, акуратно, щоб тісто не порвалося. Тягнути потрібно від центру на всі боки. Але все-таки дивіться, щоб це був прямокутник, по ширині не більше за вас дека.
Розтягнуте тісто має бути таким тонким, щоб через нього були видимі пальці.
Окремо найчастіше доводиться підтягувати краю.
Якщо розтягнути краю вам не вдається, можна їх просто обрізати.
начинка:
Візьміть размороженную вишню і злийте сік в кухлик, долийте 200 мл води і додайте цукор.
Тут варто зробити ліричний відступ.
Чому потрібно додати воду?
Тому, що соку з розмороженої вишні у вас набереться від сили 100 мл, а цього мало. Звичайно, буде смачніше, якщо додати не воду, а вишневий сік. Тепер про кількість цукру. Тут точно сказати неможливо, тому що вишню все-таки треба пробувати і додавати за смаком.
Поки сік з цукром гріється на вогні, окремо в чашку покладіть крохмаль і залийте його 100 мл холодної води, добре розмішайте і вилийте в наш уже гарячий сік. Зваріть кисіль, досить густий.
Знімаємо кисіль з вогню, кладемо в нього ягоди і залишаємо остигати.
Тепер викладаємо вишню, розподіляючи її рівномірно по всьому пласту, залишаючи чистими краю - приблизно 10 см, потім посипаємо вишню сухарями.
Звертаємо рулет (див.фото), вільний край змастити водою, перед тим як притиснути до штрудель.
Беремо лист пекарської папери за розміром дека і підсовує його під край рушники з штруделем. За допомогою рушники акуратно перекочуємо штрудель на аркуш паперу, так, щоб шов виявився внизу.
Рушник прибираємо, штрудель на пекарської папері переносимо на деко.
Духовка вже прогріта до 200 градусів С.
Прикриваємо штрудель фольгою і запікаємо 15 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу, рясно змащуємо молоком або вершками і запікаємо ще 20-25 хвилин.
Виймаємо, даємо охолонути, нарізаємо порційно, посипаємо цукровою пудрою.
У мене все ж були "косяки")))))))) тісто при згортанні порвалося)))))), в процесі випікання все ж сік теж зрадницьки випливав, але в цілому результатом я залишилася задоволена)))))) ))))))))
дякую групу vk.com/lakomkavk за рецепт !!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло