Вирощування вугра в Японії

Рибництво в Японії: технологія вирощування вугра

Японія - одна з найбільш розвинених капіталістичних країн. Через обмеженість території (щільність населення досягає 305 чоловік на 1 км 2) вона зазнає великих труднощів у виробництві продуктів харчування. Тому в останні роки в країні інтенсивно розвивається рибництво. Воно має тут два напрямки: вирощування прісноводної риби у внутрішніх водоймах та океанічної риби, молюсків, ракоподібних - в садках, встановлених в прибережних ділянках моря. Основні об'єкти прісноводного рибництва - вугор, форель, короп.

Вугра в Японії почали вирощувати ще в 1894 р В даний час річне виробництво його становить 40 тис. Т, споживається же 65 тис. Т, різниця покривається за рахунок імпорту.
Основні угреводние господарства зосереджені в районі солоноватого озера Хаманако, поблизу міста Хамамацу і в районі Іошіда, на річці Охі (префектура Сідзуока) на північний захід від Токіо. Рибоводи об'єднані в асоціації.

У завдання асоціації входить поставка господарствам посадкового матеріалу, рецептурних комбікормів, реалізація товарної риби, надання кредитів та інші економічні та організаційні послуги.
До складу однієї з них в м Хамамацу входять 260 угреводческіх господарств із загальною площею ставків 800 га. Щорічно вони виробляють 4 4,5 тис. Т вугра. Кожне господарство - це окрема сімейна ферма, дає щорічно від 20 до 100 т вугра. У самому рентабельне господарстві вироблення на одного працюючого становить 50 т вугра в рік.

До теперішнього часу через посилення конкуренції з боку господарств, які вирощують вугра на теплих водах, лише половина ставків використовується для розведення вугра, а в інших вирощують прісноводних черепах. Їх м'ясо користується великим попитом як делікатес, а кров є цінною добавкою при виготовленні спеціальних тонізуючих напоїв. Висока вартість черепашачою крові забезпечує отримання більш високих прибутків в порівнянні з угреводством в природних умовах і служить джерелом додаткових доходів для угреводческіх господарств.

Виловлених з усть річок мальків завозять в господарства і висаджують у спеціальні Малькова басейни, попередньо витримавши в розчині нітрофурацена протягом півгодини. Щільність посадки становить 400 г на 1 м2, в басейнах мальків витримують 20-30 днів. Потім молодь сортують за розмірами на дві групи і підрощують в інших басейнах при щільності посадки 100 г / м2. Через 20-30 днів мальків (довжиною близько 12 см) знову відловлюють, сортують і пересаджують у водойми для вирощування.
У перші два місяці вирощування воду в басейнах, накритих поліетиленовою плівкою, підігрівають до 25 °. 10 днів молодь годують черв'яками, що видобуваються в річці. За цей час штучна маса мальків збільшується з 0,1 до 0,4 г, при середній витраті 1,2 г черв'яків. Потім вугра переводять на спеціально приготований пастоподібний корм, який задають 3 рази на добу. На всіх етапах обов'язково проводять сортування за розмірами, вибраковивая дрібніших і слабких особин.

Годувати вугрів в ставках починають при температурі води вище 12 °. Основу раціону складають комбікорми (60-70%) і свіжа риба (івасі). До 60-х років вугрів годували переважно свіжою рибою. З розвитком комбікормової промисловості її витіснили комбіновані корми. До складу комбікорму для вугра входить: рибне борошно (з минтая, івасі) - 70%, крохмаль - 20, премікси (мінерали, вітаміни) - 10%. Компоненти комбікорми роздрібнюють на фракції з розміром частинок 0,25 мм, ретельно перемішують і в вигляді борошна (готова продукція) розфасовують в паперові мішки по 20 кг.

Щорічно угреводческіе господарства витрачають 7 (У-80 тис. Т комбікормів. Асоціація угреводов в м Хамамацу, наприклад, закуповує 7-8 тис. Т комбікормів і 3 тис. Т івасі в рік, а виробляє 4-4,5 тис. Т вугра.

Перед згодовуванням комбікорм замішують до консистенції тягучого тесту в спеціальних електромеханічних мешалках, додають воду і жир, дають рибам у вигляді грудок по 5-10 кг. Корм розкладають в металеві гратчасті годівниці, розташовані на поверхні води. Через отвори в решітці спочатку окремі особини відривають невеликі шматочки корму, потім вугри великою масою піднімаються на поверхню і активно поїдають його. Брикети свіжої риби після розморожування пов'язують в в'язанки по 10-20 кг і опускають в місця годування. Вугор дуже ретельно об'їдає м'язи риб, залишаючи лише скелет. На другому році життя вугра в ставках годують один раз на добу, задаючи корм в 7 год ранку. Місця годування обов'язково затінюють.

Темп зростання вугра залежить від його виду і рівня інтенсифікації господарства. За перший рік життя молодь досягає середньої маси 60 г, а до кінця другого сезону - товарної маси від 200 г і вище.

Вона надходить з котельні, що працює на мазуті. У кожному басейні встановлено по два лопатевих аератора, що створюють круговий рух води, що забезпечує концентрацію механічних суспензій в центрі басейну з подальшим виведенням їх разом з водою в систему очищення. Водопостачання замкнутий. Багаторазове використання води досягається шляхом її очищення в потужному багатошаровому піщано-гравійному фільтрі і в системі біологічної очистки. Органічні речовини, що містяться у воді, розкладають розчином азотної кислоти. У басейнах постійно підтримуються необхідний температурний і газовий режими.

У господарстві працюють 5 осіб. Тут проводять досліди по використанню геліоустановки для водопідігріву, а також ветродвігательного агрегату, що перетворює механічну енергію в теплову.

Найбільшим попитом у споживачів користується живий вугор, тому перед відправкою його поміщають в перфоровані ємності під душ, а потім в холодильник, де витримують при низькій температурі протягом 3 діб. За цей час кишечник вугрів повністю очищається, і рибу транспортують в ящиках з льодом або в воді до місця споживання. Воду під час перевезення риби аерують. За час витримування вугор втрачає близько 5% своєї маси. Однак з очищеним кишечником він здатний переносити тривалі терміни транспортування, залишаючись живим.

Багато загадок таїть в собі ця риба, делікатесне м'ясо якої користується великим попитом не тільки в Японії, але і в багатьох інших країнах. Японські вчені вивчають своєрідну біологію вугра і шляхи його міграції. Зараз вони працюють над серйозною проблемою - штучним відтворенням вугра. Вченим вдалося за допомогою гіпофізарних ін'єкцій отримати ікру, провести її інкубацію і протягом перших двох тижнів вирощувати личинок вугра. Подальші роботи поки не увінчалися успіхом, тому що дуже важко підтримувати необхідну якість і склад морської води і не вдається підібрати потрібний корм для харчування личинок на перших стадіях розвитку.
А. Борисов