Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах

Печериці можна вирощувати навесні і влітку на грядках, а восени і взимку - в закритих приміщеннях (в домашніх умовах, шампиньонницах, теплицях, підвалах, льохах, парниках і т.п.), де можливо підтримувати більш-менш постійну температуру - + 12- 18 ° і вологість в межах 65-85%.

Живильним середовищем (субстратом) для розведення печериць служить свіжий кінський гній з солом'яною підстилкою або суміш кінського і коров'ячого гною з житнього або пшеничного соломою. При відсутності коров'ячого гною можна в субстрат додавати курячий послід або свинячий гній, а замість соломи - свіжі опале деревні листя, кукурудзяні стебла. Непридатні для субстрату старий перепрілий гній і гнила солома. Для росту і розвитку печериць світло не потрібно. Вони добре ростуть і плодоносять в темряві.

Підготовка субстрату. Якщо субстрат закладається з кінського гною з підстилкою, то його слід спочатку укласти в конусоподібну купу і полити водою або рідким гноєм, довівши вологість до 60-70%.

Потім внести в субстрат сульфат амонію з розрахунку 3 кг на 1 т гною. Купу укрити соломою, матами або мішковиною, щоб з неї не випаровувалася вода і гній почав розігріватися. Сульфат амонію вносять для посилення діяльності бактерій, що беруть участь в розкладанні гною.

Через п'ять днів гній слід ретельно перетрусити (перебити) вилами, щоб він добре перемішався і рівномірно прогрівався. При першому перетрушування вносять гіпс з розрахунку 4 кг на 1 т гною. Потім через кожні п'ять днів потрібно ще перетрусити 2-3 рази. До кінця підготовки субстрат повинен стати однорідною масою темно-коричневого кольору, позбавленої запаху аміаку. Солома, яка перебуває в субстраті, повинна легко розриватися. Такий субстрат вважається готовим до закладки.

Щоб приготувати субстрат для вирощування печериць з пшеничної соломи з курячим послідом, треба на 1 т соломи додати 400 кг курячого посліду, 25 кг карбаміду і 60 кг гіпсу.

Спочатку солому слід змішати зі 150 кг курячого посліду і 25 кг карбаміду (в розчині). Протягом 10 днів обприскувати її водою. За цей час 1 т соломи повинна поглинути приблизно 2500-3000 л води. Потім солому треба скласти в бурт, перекладаючи її курячим послідом (250 кг на 1 т сухої соломи).

Першу перебивання проводять на четвертий день після замочування соломи. При цьому вносять повну норму гіпсу. Друга перебивання - на восьмий день, третя - на одинадцятий. На тринадцятий день субстрат готовий для закладки.

Якщо субстрат готують з суміші кінського і коров'ячого гною з соломою, то його закладають в штабель шириною в 2-3 м і висотою 1.5 м, потім зволожують водою. При першій перебивки місця, які були недостатньо зволожені, поливають водою і вносять сульфат амонію (3 кг на 1 т). Під час третьої перебивки вносять гіпс (5 кг) і суперфосфат (3 кг на 1 т суміші).

Закладка грунтів. У закритому приміщенні, наприклад, будинки печериці вирощують на долівці, на грядках або на стелажах, а також в дерев'яних ящиках, які ставлять один на одного штабелями висотою 2 м і більше.

На долівці гряди влаштовують розміром 50x50 або 75х75 см. Підготовлений гній укладають спочатку шаром 45 см товщини, потім ущільнюють його трамбуванням до 30 см. З боків гряди вирівнюють і ущільнюють лопатою.

На стелажах гній укладають шаром 30-45 см, а потім рівномірно ущільнюють так, щоб поверхня його була рівною і гладкою.

Ящики для вирощування печериць можуть бути різних розмірів. Найбільш зручними вважаються ящики довжиною 100 см, шириною 50 см, заввишки 25 см. Набивають їх гноєм з таким розрахунком, щоб після ущільнення товщина шару була прмерно 23 см. Гній ущільнюють ручними трамбівками.

У відкритому грунті ятати гряд починають рано навесні, як тільки відтане і прогріється грунт. Гній укладають прямо на землю, так само як в теплицю, або в траншею глибиною 20-25 см. Місце для закладки вибирають злегка затінене. Над грядками для захисту від перезволоження під час дощу і від прямих сонячних променів роблять навіси.

Посадка грибниці. Після закладки грунту рекомендується щодня вимірювати температуру субстрату. Коли на глибині 4-5 см вона знизиться до 27-28 °, можна приступати до посадки грибниці.

Кращим посадковим матеріалом для культури печериць служить стерильна грибниця, що вирощується в спеціальних лабораторіях. Найвищі врожаї дають печериці двох різновидів: двухспоровий бурий і двухспоровий білий.

У лабораторії грибницю печериць вирощують на гної або зерні злаків (пшениці, вівса, жита). Гнойову грибницю вагою в 1-2 кг продають в банках, а зернову - в однолітрових пляшках або в одно-двох літрових банках.

На 1 м 2 гнойового міцелію витрачають 400-500 г, а зернового - 300-400 г.

Гнойову грибницю перед посадкою розламують на шматочки завбільшки з волоський горіх або з голубине яйце вагою 15-20 г і розкладають в таз або решето в один шар, щоб не пом'яти. Шматочки грибниці висаджують в грунт в шаховому порядку на відстані 20х20 або 22х22 см.

Техніка посадки печериць проста. У наміченому місці гострим кілочком піднімають верхній шар грунту, під ним роблять поглиблення, в яке вкладають шматочок грибниці так, щоб після посадки верхній край його лежав на 2-3 см нижче поверхні субстрату.

Якщо для посадки використовують зерновий міцелій, то спочатку з поверхні гряди знімають шар субстрату (близько 3 см), а потім рівномірно розсипають міцелій. Після цього його присипають компостом і злегка приминають, щоб створити контакт між зернами міцелію і субстратом.

Для посадки печериць можна використовувати дикий міцелій. Шукати його треба в тих місцях, де ростуть печериці: близько скотарень, поблизу гнойових і компостних куп, близько парників, на звалищах і т.п.

Викопувати грибницю для вирощування печериць слід там, де в достатку з'являються плодові тіла цих грибів.

Заготовлені шматки ґрунту повинні бути густо пронизані паутіністий відгалуженнями грибниці білого кольору, володіти приємним грибним запахом, не мати слідів пошкоджень шкідниками і хворобами.

Посадка дикої грибниці проводиться так само, як і гною.

Догляд за печерицями. Після посадки грибниці температуру в приміщенні треба підтримувати в межах 24-26 °. У цих умовах грибниця розростається вглиб грунту і дає хороший урожай грибів. При більш високій температурі грибниця росте в поверхневому шарі і утворює менше плодових тел.

Вологість субстрату повинна бути близько 55-60%.

Якщо грунт підсихає, грибниця росте гірше. Щоб не допустити цього, субстрат слід зволожувати, рівномірно обприскуючи його водою з садового обприскувача. Робити це треба обережно, не допускаючи, щоб вода проникла всередину гнойової суміші і пошкодила грибницю.

Через 10-12 днів, коли грибниця добре розростеться, температуру в приміщенні треба знизити до 18-20 °, а поверхню грунту засипати землею. Земля повинна бути дернова, суглинна або супіщаних, мелкокомковатой структури, досить волога. Перед насипкою її слід пропустити через сито з отворами 3-4 см. При цьому ні в якому разі не можна її ущільнювати, так як це може погіршити доступ повітря до грибниці.

Подальший догляд за печерицями полягає в підтримці нормальної температури (близько 16-20 °), вологості повітря (80-90%) і земляного шару (до 60%), а також в регулярному провітрюванні приміщення для видалення накопичується вуглекислого газу.

Через 35-40 днів після посадки грибниці з'являються перші плодові тіла грибів.

Плодоношення вирощених таким способом печериць триває два-три місяці.