Вирощування петрушки, корисні властивості, сорти, зберігання
Петрушка - дворічна рослина, без якого не обходиться жоден город. Вирощування петрушки часто викликає деякі складнощі у городників - насіння погано або зовсім не сходять. На наших городах вирощують кореневі і листові сорти. Корисні властивості петрушки, приємний аромат, який поліпшує смак будь-якої страви, зробили її невід'ємним атрибутом будь-якого городу. Як підготувати насіння петрушки до посіву, як прискорити або підвищити їх схожість?
Петрушка відноситься до сімейства зонтичних поряд з кропом, кмином, Дягілем, любисток, кінзою, морквою, пастернаком, селерою, коріандром. Всі вони мають порожнисті стебла, зонтичні суцвіття. Ботанічна назва - Petroselinum crispum.
Важко сказати, яка петрушка користується більшою популярністю у городників. Листова петрушка буває звичайної, з рівними, блискучими листям або кучерявою, з матовими гофрованими листям. Відрізняються вони один від одного за формою листа. Звичайна зазвичай має більш сильний аромат, ніж петрушка з кучерявим листям. Але кучерява петрушка дуже красива, витончена - прикрасить будь-яку страву.
Корисні властивості
Підготовка насіння петрушки до посіву, підвищення і прискорення їх схожості
Насіння петрушки проростають довго - 15-20 днів. Пов'язано це з тим, що насіння покриті ефірними маслами, які перешкоджають проростанню, вони як би не дають промочити оболонку насіння, не допускають вологу всередину. Цю особливість обов'язково треба враховувати при підготовці насіння петрушки до посіву. Багато городників після посіву вкривають грядки плівкою або спанбондом, щоб зберегти грунт вологою. Чи не знімають укриття до тих пір, поки паростки чи не з'являться із землі. Якщо ви впевнені, що всі ці 15-20 днів, необхідних для проростання, ви зможете підтримувати грядки у вологому стані, то замочувати насіння петрушки перед висівом необов'язково.
Але є способи пророщування насіння, підвищують схожість петрушки, що прискорюють появу сходів.
Ви можете прискорити проростання шляхом замочування насіння у воді на ніч перед посадкою. Вода, до речі, практично не розчиняє масла на поверхні насіння. Тому перед замочуванням слід облити насіння петрушки гарячої водою (не окропом), щоб змити ефірні масла з їх поверхні.
Ще один спосіб. Дуже простий. Потрібно замочити насіння в горілці, так як ефірні масла розчиняються в спиртовмісних розчинах. На дно блюдечка наливаю трохи 40-градусної. Потім насіння насипаю на невеликий шматок широкого марлевого бинта. Опускаю насіння петрушки на марлі в горілку, залишаю на 15-20 хвилин. Довше не можна - можете спалити насіння. Потім піднімаю бинт з насінням, промиваю під проточною водою. Промити треба обов'язково. Потім просушують насіння. Все - насіння петрушки готові до посіву. Цей спосіб обробки насіння дозволяють їм прорости в два рази швидше. Сходи дружні, сильні.
Є ще один спосіб швидкого пророщування. Багато з нас вирощують зелень до столу на віконці або балконі. Це дуже зручно. Насіння петрушки проростають дуже повільно, але є один спосіб «змусити» їх прорости дуже швидко. Приготуйте ємність із землею, зволожите її, посипте землю негашеним вапном тричі через кожні 10-15 хвилин. Посійте, попередньо замочені в молоці, насіння петрушки. Насіння зійде через три години. У кімнаті має бути тепло, не нижче 20 ° С.
Вирощування петрушки - посів і догляд
Перед тим, як посіяти насіння петрушки, слід добре скопати або розпушити землю. Не буде зайвим перед обробкою грунту заправити її органічними добривами.
Кращими попередниками петрушки є цибуля, огірок, томати. Сіють насіння дрібно, на глибину не більше 1-1,5 см. Зверху насіння краще присипати перегноєм. За весь період росту мінімум 3-4 рази треба розпушити грунт, 1-2 рази підгодувати. Якщо сходи дуже густі, треба прорідити посіви. Між рослинами повинна бути не менше 3-5 см. Підживлення слід почати тільки після появи 2-3 справжнього листка. Підгодовувати повним мінеральним добривом з переважанням азоту. Не слід допускати пересихання грунту. Петрушка не любить бур'янів, вони дуже гальмують її зростання.
За весь сезон проводять 3-4 розпушування, 1-2 підгодівлі й поливи. При густих сходах рослини проріджують, залишаючи між ними 3-5 см. Підживлення починають проводити, коли у рослин з'являються 2-3 справжніх листків, а потім підгодовують після зрізання листя. Для отримання великого урожаю зеленої маси петрушку підгодовують повним мінеральним добривом з переважанням азоту.
Листя зрізають якнайнижче. Чи не зрізайте занадто багато листя з однієї рослини за один раз - не більше третини, інакше кущик не зможе швидко відновитися або взагалі загине. Варто періодично видаляти стебло, на якому утворюється суцвіття (якщо тільки ви не хочете зібрати насіння), тому що нові листя не будуть рости на старому стеблі. Нові листя зазвичай відростають із зовнішнього боку розетки. До речі, у кучерявого сортів, нове листя ростуть з центру розетки.
Помідори і спаржа на вашій ділянці будуть рости краще, якщо поряд росте петрушка. Посадіть її близько троянд - їх аромат посилиться.
зберігання петрушки
Кращий спосіб зберігання - заморожування. Вона добре зберігає при заморожуванні смак, колір. Якщо доводиться збирати її для зберігання після дощу, то слід добре промити гілочки, обсушити, обернувши їх кухонним рушником. Відокремте листя від стебел. Не викидайте стебла, їх теж можна заморозити. Вони відмінно підійдуть для поліпшення смаку супів. Опускайте стебла петрушки в суп незадовго до закінчення варіння, пов'язані в пучки. Потім, хвилин через 5-7, їх можна вийняти з супу.
Листя нарізаються дрібно або на обробній дошці ножем, або ножицями, або в кухонному комбайні. Покладіть нарізані листя петрушки в пластиковий пакет або коробку, щільно закрийте ємність, покладіть в морозильну камеру. Коли вам потрібна буде зелень, просто відріжте потрібну кількість від великого замороженого шматка - розморожувати не треба, вона легко ріжеться.
сорти петрушки
Кореневі сорти петрушки
«Цукрова» - ранньостиглий високоврожайний сорт, вегетаційний період 75-85 днів. Середня вага одного коренеплоду - 25-60 г. Смакові якості високі. Коренеплід конічної форми, гострий, довжина його 20-30 см, діаметр верхньої частини до 6,5 см. Листова розетка петрушки потужна розлога, складається з 20-40 листя. Колір листя - темно-зелений. Зверху листя блискучі, а знизу матові.
«Пастушка» - пізньостиглий високоврожайний сорт петрушки. Розетка широко розлога з великою кількістю листя - від 20 до 40. Корінь конічної форми з гострим кінцем довжиною 20-30 см. М'якоть коренеплоду біла, соковита, солодка. Маса однієї рослини з листям і корінням - 80-100 г. Коренеплід важить від 30 до 70 м В їжу використовують всю рослину.
Листові сорти петрушки
«Звичайна листова» - утворює велику розетку з великою кількістю темно-зелених, плоского листя з сильними стеблами. У порівнянні з кореневими сортами дає більш ранній і високий урожай листя.
«Зелений кришталь» - пізньостиглий високоврожайний сорт універсального призначення, з інтенсивним наростанням зеленої маси. Відмінні риси - великі ароматні листя, швидко відростають після зрізки. Розетка листя злегка піднесена. Листя петрушки великі, зелені, ароматні, добре відростають після зрізання. Сорт «Зелений кришталь» - краще за всіх інших підходить для заморожування. Гарний у свіжому, сушеному вигляді, непоганий для консервування.
«Ніжний аромат» - ранньостиглий сорт з гладкими, блискучими, яскраво-зеленим листям. Інтенсивно відростає після зрізання. Своїм смаком і дійсно ніжним ароматом не тільки збуджує апетит, але і прикрашає святковий і повсякденний стіл.
«Ранкова свіжість» - скоростиглий листової сорт (період від повних сходів до збирання зелені 70-75 днів). Листова розетка велика, злегка розлога. Листя середнього розміру, темно-зеленого кольору, дуже ароматні. Листя петрушки добре відростають після зрізки. Зрізана зелень протягом декількох днів зберігає свіжий вигляд і широко використовується в кулінарії.
«Фестивальна» - сорт ранньостиглий листовий (55-60 днів від сходів до технічної стиглості). Розетка сильно розвинена, число листя від 30 до 60. Листя темно-зелені, сильно розсічені, дуже ароматні, добре відростають після зрізки. Листя петрушки мають приємний запах і смак завдяки наявності в них ефірних масел. Для вживання в свіжому вигляді листя починає зрізати, коли вони досягнуть висоти 10-12 см, для сушки листя зрізають під час бутонізації.
«Богатир» - пізньостиглий листової сорт (60-65 днів від сходів до збирання на зелень) сорт для вирощування у відкритому і захищеному грунті. Розетка велика, висота 25-40 см, формується до 25 листя. Листя петрушки темно-зелені, з великими частками, дуже ароматні, добре відростають після зрізки. Кореневища зимують в грунті і швидко дають свіжу зелень ранньою весною. Рекомендується для споживання в свіжому, сушенос і консервованому вигляді. Збирання листя виробляють періодично, у міру необхідності.
Кучеряві сорти петрушки
«Слов'янська» - сорт порівняно компактний з среднедліннимі стеблами. Володіє прекрасним ароматом. Здатна переносити низькі температури і посуху.
«Мооскраузе 2» - сорт ранньостиглий (період від сходів до технічної стиглості 55-60 днів). Листова розетка напіврозкидистий. Листя гофровані, світло-зелені, великі, блискучі, мають солодкий смак. Дуже добре підходить для ароматизації супів і гарнірів. Зелень петрушки добре відростає після зрізання. Рекомендується для вирощування у відкритому і захищеному грунті. Використовується в свіжому і сушеному вигляді.