Вирощування міцелію печериць, гриби в горщику
Печериці в домашніх умовах
Багато з нас не уявляють святковий стіл без грибів. Але в останні роки це в основному гриби не зібрані в лісі, а саме вирощені в штучних умовах і на першому місці за популярністю звичайно печериці. Сьогодні шановні Новомосковсктелі ми постараємося вам розповісти як власне вирощувати печериці в домашніх умовах, весь технологічний процес від міцелію до столу.
Споровий відбиток
Запорука якісного врожаю природно гарна грибниця. Що нам знадобиться для її створення, ну природно посівний матеріал, або так званий міцелій. Печериці (як і всі гриби) розмножуються спорами, не обов'язково йти в якийсь спеціалізований магазин, або переглядати безліч сторінок інтернету в пошуках міцелію печериць його дуже просто виростити самому, в домашніх умовах, про що піде мова нижче. Приступимо: першим етапом нам необхідно отримати так званий спірний відбиток
Для цього приготуємо все необхідне, а саме:
- харчову фольгу
- блюдце
- ніж
- одноразові пральні рукавички
- целофановий пакет
- спирт
- і спиртову пальник або свічку
- ну і відповідно сам гриб, який повинен бути зрілим і бажано зрізаний нема за довго.
У приміщенні все повинно бути чисто бажано прокварцевать
І так, одягаємо стерильні рукавички і абсолютно все протираємо спиртом включаючи поверхню столу на якому буде відбуватися дійство. На блюдце кладемо шматок фольги приміряне 10 на 10 сантиметрів. Над полум'ям пальника обпалюють ніж, знову протираємо спиртом і беремо приготований печериця. Тепер потрібно прибрати з нього ніжку, зрізати захисну плівку тим самим оголивши темну виворіт. Після виконаної маніпуляції кладемо гриб вниз темною стороною (капелюшком вгору) на стерильну фольгу і злегка вдавлюємо в неї. Беремо знову таки стерильний пакет і (найкраще підходить файлик для паперів) і прибираємо печериця разом з блюдцем в нього.
Перший етап з вирощування шампіньйонів в домашніх умовах пройдено, залишається вийшла продукт прибрати в темне місце на тиждень, після чого на фользі утворюється чорний наліт - це суперечки, або як називають грибівники «споровий відбиток». Ще раз повторимося: Все повинно бути при цьому максимально стерильно, інакше не чого не вийде!
спорова суспензія
Після тижня у нас є в наявності споровий відбиток і ми приступаємо до наступного етапу, приготування спорової суспензії. Як вже зазначалося вище все на робочому місці як і саме робоче місце має бути стерильним! Приготуємо інструмент:
- стерильні рукавички
- шприц 10 кубиків
- вода для ін'єкцій
- спирт
- вата
- сам відбиток
- ніж
- чарка або колба
- блюдце
- марлева пов'язка
Одягаємо пов'язку, рукавички і приступаємо. У стерильну (знову повторюся) чарку або колбу акуратно поміщаємо суперечки зі спорового відбитка, знімаючи їх ножиком і подтрясивая злегка фольгу, потрібно зауважити, що один відбиток можна розділити на три-чотири частини і з цієї причини не варто все поміщати в одну ємність, потім в приготований шприц набираємо десять кубиків води для ін'єкцій, попередньо ампули протерши спиртом, виливаємо в чарку із суперечками як би змиваючи зі стінок те, що на них осіло. Повинен вийде темний розчин.
Все гарненько перемішавши тим же шприцом набираємо в нього то що вийшло. Обов'язково видавіть з шприца повітря, його не повинно бути зовсім! Це важливо! Закривши голку спеціальним чохольчиком кладемо шприц в стерильний поліетиленовий пакет і приберемо в холодильник в самий низ, де температура три-чотири градуси вище нуля в такому вигляді суспензія може зберігатися досить тривалий час.
Чи знаєте ви, що печериці можна їсти сирими? Це гриби класу «А», а все гриби цього класу можна вживати і в сирому вигляді, так само білий гриб, груздь, рижик і т.д.
А ми тим самим займаємося середовищем де власне суперечки і будуть розвиватися перетворюючись в міцелій. Для цього півтора літрову банку наповнимо пшеницею, повну під зав'язку, закатати кришкою, якщо банку з закручується кришкою то закриваємо просто закрутивши дуже щільно, цвяшком трохи більшого діаметра ніж голка шприца пробиваємо отвір в кришці, ставимо в каструлю з водою таким чином щоб вода закривала всю пшеницю і кип'ятимо, як тільки вода закипіла кип'ятити потрібно рівно тридцять хвилин, за дві хвилини до закінчення вводимо через дірочку вміст (спори) з шприца попередньо простерилізувавши голку.
Тепер залишається почекати поки банку обсохнет, про всяк випадок протерти її спиртом, закрити стерильною ваткою отвір в кришці, помістити в стерильний пакет і прибрати в темне місце на два тижні. Через два тижні ви побачите як пшениця стала білою, обросла повністю міцелієм і це значить прийшла пора засівати печерицями субстрат, для подальшого вирощування в домашніх умовах.
Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах в горщиках
Якщо ви все робили правильно, дотримуючись ідеальну чистоту, то в процесі який описаний вище ви отримаєте якісний посадковий матеріал, який необхідний нам для вирощування печериць саме в домашніх умовах і тепер ми будемо його власне садити. На знадобиться для цього перегній, але спочатку ми його підготуємо, для цього при температурі в 70 градусів пропарити його в духовці протягом 12 годин, тим самим убивши хвороботворні організми, але зберігши в ньому при всьому при цьому всі поживні речовини. У горщик який вам власне найкраще підійде, який буде найбільш зручний для вас за розміром для вирощування печериць в домашніх умовах, насипаємо рівно половину перегною, горщик природно чистий і насипаємо в нього зерна зарослі міцелієм, товщина в одне зерно й то не часто багато не варто, так би мовити добре все в міру!
Зверху насипаємо суміш торфу, гіпсу або крейди, і курячого посліду (на десять частин торфу по одній гіпсу і посліду) близько трьох-п'яти см. Не більш. Обприскуємо з пульверизатора зверху таким чином, що б не наробити калюж і в той же час дуже рясно. Далі накриваємо з верху шматком поліетилену, і під нього ж ставимо банку або навіть дві-три з водою, щоб створити найбільш комфортні умови підвищивши вологість. Поливати через день, що б грунт весь час залишалася вологою, але не в якому разі сильно мокрою!
Минуло два тижні і ось власне який результат ви повинні отримати!
