Вирощуємо приправи - шавлія, розмарин і інші ароматні рослини
Зазвичай на своїх дачних ділянках ми саджаємо тільки звичні і невибагливі петрушку, кріп, часник і цибулю. А адже список ароматних трав, які зроблять будь-яку страву більш смачним і корисним, куди ширше.
Безумовно, в будь-якому супермаркеті сьогодні можна купити висушені приправи в барвистих пакетиках, вже готові до вживання. Але в свіжому вигляді пряні трави набагато ароматні, зберігають більше вітамінів і мікроелементів, а значить - принесуть більше користі.
Більшість прянощів є не тільки прекрасною приправою, а й мають лікарські властивості, допомагають травленню, заспокоюють або, навпаки, додають бадьорості.
Так чому ж хоча б влітку не побалувати себе свіжими ароматними травами, тим більше, що прянощі зазвичай невибагливі, добре приживаються в саду і городі і не потребують особливого догляду?
Як виростити на своїй ділянці розмарин, шавлія, фенхель та інші, поки ще вважаються екзотичними в нашій країні, ароматні рослини?
Розмарин - улюблена пряність італійських кулінарів, які посипають їм свої хлібці - брускетти, а також додають в сендвічі, які в Італії називаються паніно.
Розмарин - багаторічна рослина, яка чудово росте в саду на сонячному, відкритому просторі. Розмножують цю пряність живцями, відводками, поділом куща і насінням. Влітку від однорічних рослин зрізують черешки довжиною близько 10 сантиметрів і поглиблюють в грунт, попередньо удобрення перегноєм і мульчувати білим піском. Живці зазвичай добре приживаються і вже через дві-три тижні випускають нові листочки.
Насіння розмарину висаджуються в попередньо добре розпушений і удобрення землю, неглибоко, і накриваються плівкою. Сходять вони досить довго - приблизно три тижні. Розмарин добре уживається на одній грядці з базиліком і петрушкою, обожнює сонце, а поливати його краще за допомогою розпилення, щоб не пошкодити корінці.
Перший урожай можна збирати, коли рослина досягла висоти в 10-15 сантиметрів, а гілочки вже почали дерев'яніти.
Популярна в різних країнах світу, ця ароматна приправа має також лікувальні властивості і відрізняється холодить, злегка солонуватий смак. Базилік вирощують з насіння, проте, так як він теплолюбний, навесні висаджувати на грядки його небажано, краще заздалегідь виростити розсаду будинку, а потім пересадити на город.
Готова розсада продається і на ринках, краще купувати рослини, вже досягли висоти в сім сантиметрів.
Висаджуючи розсаду базиліка або висіваючи насіння, пам'ятайте, що відстань між грядками повинно досягати 20 сантиметрів, а між рослинами - п'ять-шість сантиметрів.
Щоб отримати багатий врожай, необхідно, коли рослина піде в зростання, обрізати його верхівку, щоб спонукати до випуску бічних пагонів. Надалі базилік регулярно обрізається, залишаються тільки чотири нижніх листочка - після цього рослина починає знову активно рости і приносить новий урожай ароматних і корисних листочків.
Чебрець (чебрець)
Аромат чебрецю або, як його зазвичай називають на Україні і вУкаіни - чебрецю, не сплутаєш з жодною іншою спецією. Ця приправа ідеально підходить до м'ясних страв, справжні грецькі чебуреки не мислимі без додавання в рубаний фарш сушених або свіжих листя цієї рослини.
Розмножується чебрець насінням, яким необхідно тепло і вологість. А от дорослі рослини надлишку вологи не люблять, тому поливати чебрець надто часто не потрібно.
Сіють чебрець ранньою весною, відстань між рядами становить 45 сантиметрів, а глибина посадки - не більше одного сантиметра. Чебрець любить сонце, в тіні виросте чахлим і не таким ароматним.
Якщо у вашому регіоні нерідкі заморозки, то грядку з насінням кмину можна накрити плівкою на пару тижнів. Поки чебрець росте, необхідно регулярно прополювати бур'яни між рядами і вспушівать землю.
Так як чебрець - чагарник багаторічний, то розмножувати його можна і поділом кущів.
Урожай можна збирати кілька разів за літо, перший раз рослина обрізається після цвітіння. Після першої обрізки чебрець варто підгодувати органічними або мінеральними добривами.
Кінза (коріандр)
Кінза або коріандр - однорічна рослина, яке широко використовується і в медицині, і в кулінарії. На відміну від всіх перерахованих вище прянощів, кінза не любить занадто яскравого сонця, тому висаджувати насіння цієї рослини потрібно на напівзатінених ділянках, які попередньо необхідно удобрити перегноєм.
Ці прянощі дуже невибаглива - коріандр потрібно поливати не частіше ніж один раз на тиждень, а якщо ви вирощуєте рослина на насіння, то після появи квітів полив краще припинити. Для отримання зелені можна зрізати кінзу після досягнення потрібної висоти і посіяти нове насіння, що дозволить отримати кілька врожаїв на рік. Або ж обскубувати листочки для салату з одних і тих же рослин, що не зрізуючи повністю - заново коріандр не виросте, доведеться досівати.
До речі, кінза може рости і між рядами огірків і редиски, окрема грядка їй не потрібна. Мало того, дачники, вже оцінили корисні властивості і приємний аромат коріандру, відзначають, що рослина висівається саме, якщо дозволити йому отцвесті. Так що по весні на місці торішньої посадки самі по собі з'являються зелені пагони кінзи. Та й посіяти насіння самостійно також можна з осені, щоб якомога раніше отримати свіжу і корисну зелень.
Фенхель звичайний (Foeniculumvulgare) - не тільки неймовірно корисне і смачне рослина, але і є справжньою окрасою дачної ділянки. Кущі фенхеля можуть виростати на двометрову висоту, радуючи око ажурними, дуже схожими на різьблені листочки кропу, гілками.
Фенхель може вирощуватися як багаторічна рослина, якщо ретельно укутати його на зиму або викопати коріння, які будуть зберігатися в прохолодному, сухому місці всю зиму.
Висівають насіння фенхелю на початку або в середині травня, на глибину до двох сантиметрів. Слід залишити досить велике (не менше 45 сантиметрів) відстань між рядами, інакше гіллясті рослини будуть заважати один одному. Зазвичай насіння сходить вже через півтора-два тижні, фенхель любить вологу, тому в посушливе літо вимагає регулярного поливу.
Землю навколо фенхеля необхідно регулярно підгортати, щоб отримати особливо ніжні кочанчики. Урожай можна збирати, коли товщина качана досягла 10 сантиметрів.
Зелень фенхелю додається в ті ж страви, що і кріп, так як вона схожа на нього не тільки за зовнішнім виглядом, але і за ароматом і смаком. А плоди цієї красивої рослини використовуються при випічці хліба, в запеченому або свіжому вигляді можуть додаватися в салати, рагу та інші страви. Суцвіття активно використовуються при консервації, саме з насіння фенхелю роблять так звану «укропную водичку», яка продається в аптеці і так добре допомагає малюкам від коліків.
Це багаторічна рослина, яку можна розмножувати і живцями, і розсадою, проте багато городники вважають за краще не возитися і висівають шавлія насінням. Кожні три роки рекомендується оновлювати грядку з шавлією, щоб рослина не втрачало свої корисні властивості.
Вогкості і тіні шавлія не любить, місце для нього потрібно вибирати сонячне, добре прогрівається і сухе.
Особливого догляду рослина не потребує: досить рази три за сезон прополоти міжряддя, розпушити грунт. Поливати шавлія потрібно тільки в разі сильної посухи.
Урожай листочків можна збирати три-чотири рази за літо, щоб рослина росло пишніше, варто обрізати верхівку. У перший рік найкориснішими вважаються нижні листки, а в наступні роки можна зривати всі листочки, до самої верхівки. Шавлія відмінно зберігається в сухому вигляді, до наступного сезону зберігаючи аромат і корисні властивості.
М'ята і меліса
Корисні властивості цих надзвичайно ароматних рослин відомі всім. Чай з м'яти і меліси чудово заспокоює, допомагає при захворюваннях серця і безсонні.
М'ята і меліса є близькими «родичами», це дуже невибагливі, багаторічні рослини, які прекрасно переносять навіть морозні і безсніжні зими. М'ята швидко розростається, розмножується вегетативним шляхом - висаджуються живці або кореневища. Мелісу і м'яту можна виростити і з насіння, тільки посадку краще робити в домашніх умовах, а висаджувати вже у вигляді розсади, так як насіння надзвичайно дрібні, легко видуются вітром, їх потрібно не закопувати, а буквально вдавлювати в землю.
Кореневища від старих кущів м'яти або меліси ділять і розсаджують ранньої восени або навесні, відстань між рядами повинна становити близько 50 сантиметрів, а між самими рослинами - 20 сантиметрів.
М'ята і меліса відмінно ростуть і на затінених ділянках, тут вони будуть відчувати себе навіть краще, ніж на яскравому сонці, так як люблять вологу. Поливати в посушливе літо рослини потрібно регулярно, а урожай збирають все літо, поступово обриваючи листочки у цього витривалого і корисного рослини. Щоб м'ята краще кущів, верхівку краще зрізати.
До речі, найбільш ароматними вважаються листя, зібрані перед початком цвітіння.
Ці прянощі є багаторічною рослиною, однак в нашій країні вирощується як однорічне так як теплолюбива і гине при температурі нижче мінус 12 градусів.
Ця рослина з екзотичною назвою в нашій країні іменується просто і зрозуміло - материнка. Таку назву відразу говорить про те, що рослина відрізняється особливим ароматом, який давно вже оцінили по достоїнству італійці, широко використовують цю пряність в своєму самому знаменитому блюді - піці.
Материнка - рослина багаторічна, тому може розмножуватися і насінням, і діленням куща. Насіння висівають або восени, або ранньою весною, на глибину близько 1,5 сантиметрів. На перші кілька тижнів насіння краще прикрити плівкою або побудувати парник. Відстань між рядами повинна бути досить широким - близько 70 сантиметрів.
Поливають материнку тільки в самі посушливі роки, вона невибаглива, а ніжні квіточки цієї улюбленої прянощі італійських кулінарів стануть відмінною прикрасою ділянки.
Урожай орегано збирають під час масового цвітіння, зрізуючи верхівки разом з листям і квітами. У сухому вигляді, в темному місці і в закритій банці, материнка буде зберігатися три-чотири місяці.
Анна Сєдих, рмнт.ру
story: view | garden: - | 1.0580 | 59