Випічка хліба в домашніх умовах рецепти і поради

Для приготування домашнього хліба знадобиться 0,5 кг пшеничного борошна

З чого спекти хліб?

Хліб можна спекти з мінімальної кількості простих інгредієнтів - борошна (пшеничного всіх сортів, шпалерного і житній), солі, води та дріжджів. Приготувати тісто можна як безопарним способом, так і з використанням опари. Ось проста технологія випічки хліба, з якої може початися ваше захоплюючу подорож у світ пекарського мистецтва. Склад: борошно - близько ½ кг, вода - 350 мл, дріжджі: сухих імпортних - 1 ч.л. або свіжих - ¼ 100-грамової пачки, по 1 ч.л. солі і цукру, олія - ​​2-3 ст.л. кмин - за смаком (можна без нього). У великій гуртку перемішати в сухому вигляді дріжджі, сіль, цукор і 1 ч.л. борошна, потім додати півсклянки води (мінеральної або кип'яченої) і перемішати, а потім знову перемішати, виливши решту воду. Посудина поставити в тепле місце. Дріжджова суміш буде готова приблизно через півгодини - це буде помітно по шапці піни. Приготувати опару: перелити суміш в дволітрову миску, всипати туди стакан житнього або пшеничного борошна і як слід перемішати (можна міксером), поставити на годину-півтори в тепле місце. Додайте в опару рослинне або оливкове масло, пару пучок солі, кілька ложок цукру (за смаком), кмин і місити, підсипаючи борошно - спочатку по склянці, потім по півсклянки і менше. Вловіть момент, коли приготоване тісто перестає липнути до рук - після чого досипати борошно більше не потрібно. Готове тісто слід ще трохи помістити і скачати у вигляді колобка, перекласти у велику миску і дати відстоятися. Через 2 години тісто підніметься, його потрібно вимісити і знову залишити підніматися. Ще через годину тісто підніметься вдруге, його знову добре вимісити на форму для випічки хліба, попередньо змастивши оливковою або рослинним маслом, накрити фольгою рушником, поставити в тепле місце приблизно на півгодини-годину. Щоб в тесті не було бульбашок газу, треба перед посадкою в духовку зробити в ньому 20-30 проколів. Духовку слід розігріти до 150-200 ˚С. Тісто слід випікати 40-60 хвилин.

За допомогою чого?

Спекти хліб в домашніх умовах можна в духовці газової та електричної плити, в російській печі, в мікрохвильовці. мультиварці і навіть на сковорідці. А ще є спеціальні агрегати - мультиварки. Вони прийшли до нас з Азії і швидко набули популярності. Ще б пак: розумні машини зводять особисту участь людини в процесі хлібопечення до мінімуму - практично тільки до поїдання готового продукту. При всьому різноманітті моделей і виробників все мультиварки з функцією хлібопечення працюють за одним принципом. Завантажуєш інгредієнти (їх навіть перемішувати не треба), ставиш потрібний режим (білий хліб, французький, зерновий або тісто), в деяких моделях вибираєш колір скоринки (світлий, середній або темний) - і вільний. Залишається тільки через кілька годин (в середньому на все про все йде години 3,5) дістати з печі свіженьку пахучу буханку.

Якщо ви готові перетворити мрію про мультиварці в реальність, то при виборі моделі повинні подумати перш за все про те, буханки якої ваги є для вас найбільш оптимальними. Основних варіантів три: 450, 680 і 900 г, при цьому деякі моделі можуть піч буханки двох різновидів.

Завдяки хлібопічці можна швидко і смачно приготувати хліб будинку

• хлібопечення (в будь-якому виконанні - ручному або автоматичному) - справа тонка, результат може не окупити витрачених зусиль, особливо, якщо ви не знаєте, як спекти хліб в духовці або хлібопічці. Вийде окремо взята буханець чи ні - «таємниця ця велика є»;
• є великий ризик зіпсувати фігуру смаколиками мучного походження.

Не важливо яким чином, але люди стали купувати і любити мультиварки для домашнього використання. І є за що! Адже не у кожної з господинь є кілька годин часу, щоб присвятити їх випічці хліба в духовці, а смак магазинного перестає радувати, та й асортимент там не такий як хотілося б.

Не знаєте, як спекти хліб в мультиварці? Відповідь - просто! Рішення - приділіть хвилин 10-15 часу і отримай чудовий домашній хліб будь-якого смаку і складу: і класичний, і житній, з м'ясом і сиром, з запашними травами, солодкий (з горіхами, родзинками і т.д.), дієтичний і який завгодно ще, наскільки вистачить фантазії. Крім того, якщо захотілося домашньої випічки, про таке помічника, як хлібопічка, можна тільки мріяти - з вас інгредієнти, а вам через 1,5-2 години готове тісто. І ні про що не потрібно думати і переживати, все відбувається згідно з програмою: заміс, підняття тесту і власне випічка. А головне, завдяки таймеру, «заправити» інгредієнти можна вранці, а тільки спечений хлібець отримати ввечері, прийшовши з роботи.

Випічка хліба - не таке вже й складне заняття, яке принесе радість

При сьогоднішньому достатку покупного продовольства продукти, виготовлені своїми руками, можуть зайняти гідне місце на столі і в ваших серцях. До всіх плюсів самостійного виготовлення можна додати ще один, і дуже вагомий: радість створення. Не відмовляйте в задоволенні відчути себе творцем!

Що ви думаєте з цього приводу?