Вино з журавлини в домашніх умовах рецепт як приготувати

Журавлина - яскрава корисна ягідка, в якій переважає кислота і міститься зовсім мало цукру. З цієї причини винороби уникають робити вино з журавлини. Якщо ж знати деякі хитрощі, алкогольний напій вийде в міру кріплених або солодким. Щоб солодкість перекривала смак кислоти, співвідношення цукру і ягід в рецепті повинно бути 1: 2. Для приготування вина в домашніх умовах необхідно збирати добре доспілу журавлину. Максимальної зрілості культура досягає в період «бабиного літа».

Користь журавлинного вина полягає в підвищеному вмісті вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Особливу цінність становлять хмільного напою представляють в холодну пору року, коли частішають епізоди грипу та ГРВІ.

Класичне журавлинне вино

Компонентами самого простого рецепту вина з ягід журавлини є:

Вода - 7 л;
Цукор - 2.5 кг;
Перебрана брудна журавлина - 1 кг.

Спочатку роблять винну закваску. Півсклянки запашного сировини засипають 400 г цукру і виносять кашку в темне місце на 10 днів. Потім приступають до приготування десертного вина:

800 г журавлини поміщають в 10-літрову скляну посуд і тиснуть виделкою;
У ягідну масу висипають залишок цукру і ллють воду;
Впродовж 4 годин продукт періодично помішують, домагаючись повного розчинення цукру;
Рідина з'єднують із закваскою, на бутель надягають стерильну гумову рукавичку і роблять кілька тонких проколів в різних місцях;
Склад виносять в темну теплу кімнату на 1 - 2 місяці;
Як тільки газоутворення припиниться, продукт зливають через гумову трубочку в іншу ємність і розливають по пляшках;
Тару закупорюють і відправляють в прохолодне темне місце на 3 - 4 місяці, щоб хмільне остаточно дозріло.

Кріплене вино з журавлини швидкого приготування

Якщо вам терміново знадобилося вино з журавлини, пропонуємо скористатися рецептом, який дозволить зробити напій в домашніх умовах за 15 днів.

Ягоди - 1 кг;
Вода - 1 л;
Спирт 96% - 1 л;
Цукор - 17 ст. л.

Як приготувати кріплене вино з плодів журавлини? Ягідки в даному випадку потрібно промити, обсушити на повітрі і потовкти блендером. У скляному посуді пюре має постояти 7 днів.

В кінці 7 дня масу обережно розбавляють спиртом і очікують ще 1 тиждень. Вранці 15-го дня цукор розчиняють у воді і вливають сироп в настоянку. Склад ретельно вимішують і підігрівають до 65 - 70 ° C, охолоджують і фільтрують. Готовий продукт розливають по пляшках і наполягають 1 добу. Можливо, хтось вважатиме його настоянкою, а не справжнім вином. Але напій виручає господарів, коли вдома немає ніяких алкогольних запасів, а хмільне потрібно отримати в максимально стислі терміни.

Другий варіант міцного журавлинного вина

Компонентом, що забезпечує міцність напою, в цьому рецепті журавлинного вина є не спирт, а горілка. Скільки знадобиться основних інгредієнтів:

Розглянемо, як швидко в домашніх умовах приготувати вино з журавлини своїми руками. Ягоди товчуть разом з цукром, кашку поміщають в банку і заливають горілкою. В умовах кімнатної температури посуд тримають під кришкою 2 тижні, але вміст періодично струшують.

Далі на 1 ніч продукт ставлять в холодильник. Вранці його проціджують через марлеву подушку. Макуха видаляють, рідину фільтрують повторно. Дегустувати вино можна, але на даному етапі воно є занадто міцним. Пом'якшити його смак допоможе цукровий сироп. Варять його з води і цукру (по 2 склянки обох продуктів). Вино розбавляють прохолодним сиропом.

Неважливо, за яким рецептом ви зробите вино з журавлини - воно вийде рожево-червоним з легким терпким присмаком. Зберігати його можна кілька років в прохолодних умовах, подавати на стіл - в графині. Однак зловживати напоєм не варто. Лікувальна норма журавлинного хмільного на 1 добу становить 100 г. Всього одна чарочка вина, що вживається щодня, зміцнює імунітет, підтримує загальний тонус організму і стабілізує протягом травних процесів.

Протипоказанням до вживання вина з ягід журавлини є гастрит з підвищеною кислотністю. В цьому випадку гастроентерологи рекомендують помірно пити яблучні вина.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут