Вино з помідорів (томатів) рецепт

Всі ми звикли використовувати томати як складову безлічі салатів, а скільки є рецептів приготування маринованих помідорів, селищ з них, все і не перерахувати. Досвідчені господині знають яке застосування знайти цього дару природи, але чи знають вони, що з помідорів виходить відмінне домашнє вино. Так що слід звернути увагу на цей факт і зацікавитися, адже якщо сировина є так чому б не спробувати?

Для того щоб приготувати прекрасне томатне вино, Вам знадобляться найпростіші томати. Підбирайте овочі, які досягли повної зрілості, до того ж можна використовувати і злегка переспілі томати.

Рецепт вина з томатів

Для приготування знадобиться:

• 5 кг помідорів;
• 1 л води;
• 1,5 кг цукру;
• 5 г лимонної кислоти;
• 50 г родзинок

І, так приступимо безпосередньо до приготування томатного вина, для цього в першу чергу необхідно приготувати закваску. Немитий родзинки засипте в банку додайте 10-15 г цукру і воду (100 мл), добре перемішайте. Накрийте пляшку марлею і залиште на 3-4 дні в темному приміщенні при кімнатній температурі. Як тільки з'явиться піна, шипіння і невеликий аромат бродіння це і буде сигналом того, що наша закваска готова. Також готувати закваску можете і з використанням інших ягід, куплений родзинки може не завжди бродити, адже його обробляють консервантами.

Тепер перейдемо безпосередньо до помідорів, видавіть з них сік. Для цього можете подрібнити за допомогою м'ясорубки або соковижималки, після чого відіжміть отримане пюре через парочку шарів марлі. Томатний сік перелийте в ємність для бродіння. Додайте воду, цукор (1 кг), закваску і лимонну кислоту. І пам'ятайте, що мінімум 25% обсягу в бутилен має бути вільним.
Перемішайте, встановіть гідрозатвор або ж рукавичку з дірочкою виконану голкою в одному з пальців. Перенесіть бутель в темне приміщення бажано щоб температура була 18-25 ° C.

Через чотири дні додайте ще цукор (250 г). Зніміть для цього водяний затвор, злийте 300-400 мл сусла, в ньому потрібно розвести цукор, а сироп, який ми отримаємо знову влити назад і знову встановіть гідрозатвор.

Через чотири дні знову повторіть процедуру. Сам процес бродіння триватиме приблизно 25-60 днів. Після цього гідрозатвор перестає виділяти газ, якщо ж Ви використовували рукавичку, то вона здметься, на дні ємності з'явиться шар осаду, а вино посвітлішає. По закінченню процесу бродіння отримане вино злийте з осаду за допомогою трубочки в інший чистий бутель.

Якщо через 50 днів процес бродіння ще триває тоді напій зніміть з осаду, і після цього знову поставте дображивать під
гідрозатвор, в іншому випадку може з'явитися небажана гіркоту.

Далі необхідно оцінити солодкість вина. Додайте при бажанні за смаком цукор або закріпіть водкой- 2-15% від обсягу. І перелийте в ємності для зберігання, доверху бажано, щоб не було контакту з повітрям. Закрийте герметично, перенесіть в прохолодне і темне місце. Дотримуйтеся вимог 4-6 місяців. Час від часу вино необхідно фільтрувати від осаду, а саме переливати в іншу ємність через трубочку, робіть це раз в 2-3 тижні, у міру появи осаду. Після того як осад перестане утворюватися, вино з помідор розлийте в пляшки і закрийте герметично пробками. Зберігайте томатне вино в підвалі або холодильнику, термін зберігання 2-3 роки.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут