Вино з червоної смородини в домашніх умовах (відео)

Використовуємо тільки смородину

Це простий рецепт без добавок, тільки ягоди смородини. При дотриманні технології напій виходить прозорий, досить міцний і зі своєрідним смаком.

Менш міцні напої з червоної ягоди можна зберігати довго.
до змісту ↑

Смородина з малиною і шипшиною

Смородинове вино з малиною має більш насичений колір. Шипшина доповнює хмільний напій корисними речовинами.
Складові:

• смородина червона - 3 кг;
• малина свіжа - 150 г;
• шипшина - 80 г;
• цукор - 2 кг;
• вода - 3 л.

1. Готуємо закваску. Малину, шипшини, 1/2 склянки цукру залити водою. Рідина повинна покривати ягоди. Перемішати, накрити чистою марлею. Залишити в теплі на три доби. Закваску необхідно періодично перемішувати, щоб бродіння проходило більш активно.
2. Наступний крок - приготування сусла. У каструлю налити воду, довести до кипіння, додати цукор. Тримати на вогні до розчинення цукру. Остудити до 35-45 °.
3. Ягоди смородини розминають дерев'яною ложкою. Перелити в бутель.
4. Додати готову закваску і сироп. Прикрити шийку бутля марлею. Ємність пару раз в день бажано струшувати, щоб попередити утворення цвілі.
5. Суміш повинна бродити мінімум тиждень, в ідеалі - від 10 до 12 діб.
6. Процідити сусло. Для цього можна використовувати друшляк. Очистити отриману рідину за допомогою фільтра з марлі або паперу.
7. Відфільтровану рідина залити в бутель. Встановити водяний затвор.
8. Бродити вино буде 40 діб. Перші десять днів бутель треба обов'язково струшувати.
9. Зняти вино з осаду. Профільтрувати. Розлити в пляшки. Полотно закупорена.
10. Провину дають вистоятися два місяці.

Рецепт вина з малиною цікавий ще й тим, що вино виходить ароматним.

до змісту ↑

На замітку початківцю виноробу

• Вино можна зробити тільки з смородинової ягоди, а можна готувати хмільний напій з плодово-ягідних сумішей.
  
  Червона смородина прекрасно поєднується з чорною і білою, а також з агрусом, малиною, чорницею, черешнею, вишнею і яблуками.
• На всіх етапах виготовлення вина виключіть використання посуду з металу, щоб не зіпсувати смак напою. Виняток можна зробити для виробів з нержавіючої сталі і якісної емальованого посуду без дефектів. Але краще для виготовлення натуральних вин в домашніх умовах застосовувати посуд зі скла, кераміки, дерева.
• Готувати вино слід вибрати тільки з зрілих плодів і ягід.
• Ягоди червоної смородини, призначені для приготування вина мити не можна, так як ягідна суміш не заграє. Досить ретельно очистити від гілочок, листочків і сміття.
• Багато винороби-новачки, подивившись рецепт вина, з інгредієнтів виключають воду. Вони вважають, що продукт з чистого соку буде більш насиченим і міцніше. Але це не так. Без води вино не зможе повноцінно бродити.
• Для поліпшення смаку, зміни міцності напою, ягідний сік розбавляють водою з цукром.
  
  Оптимальна кількість цукру в суслі, на думку фахівців, 25%.
• Вино зі смородини відрізняється швидким бродінням. У ягідки мало вологи і цукру, але багато природних дріжджів, необхідних для підтримки природного процесу бродіння.
• Щоб отримати сухе вино з кислинкою, весь цукор, зазначений в рецепті, додають відразу. Щоб отримати більш міцне і солодке десертне вино, цукор додають порціями в перший, четвертий і сьомий день.
• Вино з червоної смородини рекомендують зберігати при температурах 8-12 °. Термін зберігання не більше року. При більш тривалому зберіганні смакові якості напою погіршуються.