Вино рислінг - з якого сорту винограду роблять, як подають відео, nalivali

1 Народжений на берегах Рейну

Рислінг - споконвічно німецький сорт винограду. Сьогодні його вирощують в Австрії, у Франції, в Угорщині, в США і навіть в Новій Зеландії. Однак своїм народженням він зобов'язаний вапняним грунтам берегів Рейну і прохолодною осені в Німеччині.

пропонуємо Вам ознайомитися

У Франції культивувати Riesling d'Alsace почали тільки в XV столітті. Хоча багато хто говорить, що і перші згадки в німецьких хроніках датовані цим століттям. Питання спірне. Безперечно ж те, що розвивати Рислінг як сорт виноробний почали на початку XVIII століття. У 1960-х цей сорт став головним сортом виноградників в Ельзасі, що говорить багато про що.

У XIX ж столітті почалося поширення цього сорту на інші материки. Європа більше не мала монополії, і терруар країн на інших материках дав найнесподіваніші результати. Рислінг почав новий шлях до успіху. Справа в тому, що цей сорт дуже незвично реагує на умови навколишнього середовища, на грунт, на клімат. І якщо спочатку винороби з Європи єхидно помічали, що в Австралії хороший Рислінг не вирости, то як же вони здивовані сьогодні.

2 Сорт винограду Riesling

Терруар - ряд факторів навколишнього середовища конкретної місцевості (грунт, рельєф, клімат, наявність тих чи інших комах, грибків і т. Д.), Що визначають смакові якості рослини.

Залежно від терруара змінюється і смак винограду. Природно, що від смаку винограду безпосередньо залежить і смак вина з нього. Так, Riesling, вирощений в Європі, дозволяє отримати вино з фруктовими і квітковими нотами аромату. А вино з Австралії і Нової Зеландії часто має нотки нафти, пороху, анісу і кмину. У терруар інших країн вино може нести і інші аромати і смакові відтінки. Але вино з винограду Riesling, вирощеного в усіх частинах світу, має і свій базовий набір смаків, який не змінюється.

Виноробні господарства, що спеціалізуються на винограді сорту Riesling, розташовуються в північних регіонах своїх країн. Сорт відмінно росте навіть на найбідніших грунтах, але сильної спеки не любить, не дивлячись на те, що ягода досить солодка. Щоб виноград повністю визрів і отримав необхідний набір смакових якостей, йому потрібні холодні ночі. Якщо дні будуть не дуже теплими, то теж ніяких проблем.

Сьогодні є цілий ряд гібридів цього винограду і вин з нього. Якщо на етикетці написано Weisser Riesling, Rheinriesling, Rhine Riesling, Johannisberg Riesling, Johannisberge r, то ви маєте справу зі справжнім Рислінгом. Якщо ж пляшка маркована як Gray Riesling, Emerald Riesling Welschriesling або Italian Riesling. то це не те, що вам потрібно. Зовсім не факт, що вино з гібрида буде свідомо поганим, просто це не Рислінг, про що забувати не варто.

3 Вино з Ріслінга - від сухого до солодкого

Виноград Рислінг дозволяє отримати величезний спектр білих вин - від сухого до самого солодкого. Природно, мова незмінно йде про білі вина. Сорт Riesling дозволяє отримати вино з чудовими органолептичними властивостями. Вино свіже, насичене, завжди з кислинкою, але ця кислота приємна. В ароматі вина присутні нотки цитрусових фруктів, липи, лакриці і навіть мінералів. Колір вина жовто-зелений. Натуральне моновіно з цього винограду часто можна побачити в пляшках темного скла. Це потрібно не тільки для краси, а й для захисту вина від ультрафіолету. Варто відзначити, що вино з цього винограду відмінно зберігається. Якщо ви купили натуральне вино Riesling, то можете сміливо відправити його в підвал на пару років і тим самим підвищити його вартість і поліпшити смакові якості.

Рислінг роблять з винограду, який збирає скупі промені сонця і перетворює їх на справжні скарби. Під тонкою шкіркою ягоди зібрана дивовижна сила. Винороби передають цю силу свого провину.

Краще вино сорту Riesling сьогодні роблять в Мозелі (Німеччина) на приватних винокурнях. У російськомовних країнах такий варіант знайти практично неможливо. У наших магазинах є багато Ріслінга з Австралії і Нової Зеландії, з Австрії та Чилі. Вина з Мозеля і долини Рейну можна купити в мережі. Ціни на них стартують від 50 доларів, але воно зазвичай того варто. Рислінг за скромною ціною мають скромний смак. У них буде куди менше аромату, про який стільки пишуть, але любителі білого вина оцінять і це спиртне.

4 Подати до столу з усіма почестями

Подають вино Рислінг в стандартних келихах для білого вина - чаша келиха трохи заужена до верху, щоб зібрати весь тонкий букет ароматів. Вино охолоджують до 15 градусів, а іноді і до 10 градусів і подають до столу. Охолоджене воно особливо приємно в літню спеку. Келих швидко нагрівається в руці і аромат напою розкривається в повному обсязі.

Вина Riesling дуже часто трохи грають. У цьому вони схожі на домашній сидр. хоча спільного у цих напоїв мало. Легкі бульбашки і висока кислотність вина роблять його ідеальним варіантом до свята і рясному застілля. До яких страв підходить вино розібратися нескладно.

• Сухий Рислінг подають до страв з морепродуктів і до риби. Класичний варіант - це сухий рислінг до морепродуктів в вершках. Якщо сухі вина вам не подобаються, то можна взяти напівсухе вино цього сорту.
  
• Напівсухі і напівсолодкі вина дуже добре доповнюють жирні види риби, біле м'ясо і ряд овочевих страв. Більш того, таке вино не тільки поліпшить смак, але і допоможе перетравити їжу.
• Солодкий Рислінг - це той сорт, який можна назвати десертним. Він добре підходить до випічки і мусів, морозива і цитрусовим фруктам. Смачно буде випити його з сиром і солоної випічкою. Також це вино можна подавати як дижестива - без нічого.
• Не варто подавати Рислінг до кислих страв. Природна кислота вина в поєднанні з кислотою страви може вплинути на смак і підвищити кислотність кишечника. Для деяких це дуже небажано.
  
• Сорт вина Рислінг використовується багатьма кухарями для маринування та приготування соусів до різних страв. Це як раз той випадок, коли вино не соромно і до столу подати, і м'ясо в ньому стушкувати.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.