Виїзний банкет - 7 кроків по організації фуршету на весілля
Що таке виїзне обслуговування банкету? Як замовити організацію виїзного фуршету на весілля? Де замовити оренду посуду, виїзного кухаря і офіціантів для банкету?
Літо приносить безліч позитивних моментів - довгоочікуване тепло, краса і свіжість радують душу і заряджають позитивом. Але ця пора багата і різними подіями. Випускні вечори, весілля, ювілеї та інші святкові заходи також асоціюються з цим часом.
Чому? Тому що проведення будь-якого торжества на свіжому повітрі або в незвичайній обстановці стало можливим з появою послуг кейтерингу - виїзного ресторанного обслуговування.
1. Що таке виїзний банкет
Словосполучення «виїзний банкет» говорить сама за себе. І визначальне слово тут зовсім не іменник «банкет», а прикметник «виїзний». Чому ж і що це таке?
Виїзний банкет - це захід, який проводиться не в умовах ресторану, а в будь-якому зручному для замовника місці.
Так, сучасна сфера обслуговування не стоїть на місці і в своєму розвитку дійшла до найвищого рівня.
Навіть такі складні і багатолюдні події, як весілля та корпоративи великих компаній, тепер можна відзначати не за традицією в ресторані, а в будь-якому місці, де вам захочеться - на природі. в старовинному особняку. на березі річки, моря або озера. на пірсі і т. д.
Виїзний банкет - це один з видів кейтерингу. тобто виїзного ресторанного обслуговування. Крім приготування страв, кейтерингові компанії забезпечують своїм клієнтам повний комплекс послуг - доставку їжі на місце проведення заходу. сервіровку. повне обслуговування в процесі і навіть наведення порядку після свята.
Перевага виїзного банкету в тому, що захід не прив'язане до певного місця. Ви отримуєте банкет, організований на ресторанному рівні, тільки не в залі ресторану, а там, де для вас найбільш комфортно.
2. Коли може знадобитися організація виїзного банкету?
Виділимо основні випадки. коли виїзний банкет найбільш популярний.
У кожного такого заходу своя специфіка, відповідно до якої вибирається місце проведення події і розробляється меню.
1) Весілля
Проведення весільного бенкету - це завжди велике поле для фантазії. Літній сезон, настільки привабливий для цього торжества, дозволяє проводити весільні банкети на відкритих терасах, на пірсі, у відокремлених парках і всюди, де умови дозволяють вмістити потрібну кількість гостей.
Якщо ж вас більше приваблює традиція ресторанної весілля, для цього теж знайдуться варіанти, і будь-яка серйозна кейтерінгова компанія надасть їх вам.
2) Святкування випускного
Такі заходи прийнято проводити в молодіжних клубах або сучасних кафе. Але в останні роки для випускного все частіше знімають якусь мальовниче і віддалене місце.
При виборі приміщення важливу роль відіграє наявність в ньому великої танцполу і майданчики для конкурсів. а також якісний музичний супровід. Тому часто випускні вечори проводяться на відкритих майданчиках на свіжому повітрі.
Основу меню для випускного складають легкі основні страви і велика кількість всіляких десертів і закусок.
3) Корпоративний захід
Місце для корпоративу вибирають в залежності від приводу і кількості співробітників компанії. Як правило, для заходу обов'язкова присутність ведучого і розважальна програма. тому обов'язково і наявність майданчика для танців і конкурсів.
Обслуговування організовується в повній мірі, так як страви подаються протягом усього вечора.
Виїзні банкети з нагоди семінарів, конференцій та інших подібних заходів організовуються на місці проведення події і частіше за все не припускають алкогольні напої. Такі заходи проходять в більш формальній обстановці.
4) День народження
На відміну від корпоративів, дні народження проходять в абсолютно неформальній обстановці. і основну частину гостей складають члени сім'ї та близькі друзі. Тому тут доречно часткове обслуговування офіціантами, хоча навіть на подію з невеликою кількістю гостей найчастіше запрошують професійного ведучого.
3. Як замовити виїзний фуршет на весілля - 7 простих кроків
Отже, приступаємо до справи.
Якщо прорахувати всі ходи наперед і врахувати всі тонкощі процесу. виявляється, що замовити виїзний фуршет або банкет не так вже й складно.
Крок 1. Вибираємо компанію
Кейтерингових бізнес - досить популярний зараз, тому в компаніях, що пропонують відповідні послуги, не бракує. Головне - вибрати таке обслуговування, яке вас не розчарує.
При виборі компанії звертаємо увагу на:
- час існування організації;
- документи, відповідно до яких ведеться комерційна діяльність;
- професіоналізм менеджера, який веде переговори;
- досвід роботи шеф-кухаря.
Є компанії, які спеціалізуються тільки на VIP-обслуговування. Є новачки, ще не здатні подужати замовлення з великою кількістю гостей. У деяких немає в списку необхідних вам послуг.
Всі ці та інші моменти вам потрібно враховувати при складанні договору.
Крок 2. консультуючись з фахівцями
У всякій кейтеринг-компанії є менеджери, які допоможуть з вирішенням усіх питань. Завдання таких фахівців - чи не нав'язане замовнику якомога більше послуг, а допомогти грамотно організувати захід. Щоб це було вигідно компанії і залишило гарні враження у клієнта.
В організації заходу будь-якого масштабу є такі нюанси, яких замовник може просто не знати. Професійний менеджер завжди дасть слушну пораду, як краще вирішити те чи інше питання.
Крок 3. Визначаємося з місцем
Де відзначити таку важливу подію, залежить від різних факторів.
Вибір місця диктується:
- кількістю гостей - велике весілля краще проводити в ресторані, а невелике коло сім'ї та найближчих друзів - зібрати в затишному заміському особняку;
- форматом заходу - хтось просто відзначає реєстрацію шампанським з закусками, хтось влаштовує традиційне застілля, а кому-то цікаво перетворити весілля в незвичайне видовищне шоу за участю всіх запрошених;
- запланованим бюджетом.
У будь-якому випадку, компанія, що має досвід у своїй справі і працює професійно, запропонує вам різні варіанти. І навіть такі, про яких ви не думали.
Крок 4. Складаємо меню
Наприклад, якщо ваш захід проводиться в жаркий літній час, майте на увазі, що гості будуть віддавати перевагу легких закусок, десертів і напоїв. Тому не замовляйте багато ситних гарячих страв.
Крок 5. Передаємо додаткові побажання
Серйозні компанії, які цінують кожного клієнта, завжди прислухаються до побажань замовника. Але в межах розумного.
У кейтеринговую компанію надійшло два замовлення на проведення весільних урочистостей.
Замовники Андрій і Ольга вирішили оформити своє весілля в кантрі-стилі. для чого офіціанти були одягнені у відповідні костюми, а захід проводився в заміському особняку з відповідним інтер'єром.
Побажання замовників Олексія і Світлани вдалося задовольнити лише частково. Молодятам захотілося пафосного події, в якому реєстратор спускався б на вертольоті в костюмі ангела. Костюм ангела знайшовся, а ось брати на себе ризики, пов'язані з орендою вертольота, компанія відмовилася.
Щоб урізноманітнити оформлення торжеств, багато кейтеринг-компанії надають послуги власного дизайнера. флориста і музикантів. До додаткових побажань також відноситься приготування фірмових страв у присутності гостей.
Додамо ще, що не варто зловживати негласним правилом, коли клієнт завжди правий. Звичайно, всі намагаються утримати замовника, але це не привід виявляти зайві капризи або не поважати чужу працю.
Крок 6. Погоджуємо програму банкету
Коли менеджер познайомить вас з переліком послуг, а ви викладете йому ваші побажання, разом ви складете повну програму вашого заходу. Враховуйте, що в ході підготовки можуть виникнути непередбачені моменти і дещо доведеться змінити.
Меню також обговорюється і затверджується остаточний варіант.
Орієнтовна таблиця затвердженого меню:
Враховуються і інші аксесуари для проведення банкету - посуд, спеціальні меблі, намети, тенти тощо.
Крок 7. Оплачуємо послуги
Коли всі організаційні питання вирішені, залишається тільки отримати рахунок, внести оплату і чекати заходу.
Компанії, що займаються як традиційним ресторанним бізнесом, так і кейтерингом, працюють за передоплатою. У деяких випадках можлива часткова оплата авансом з доплатою після проведення торжества.
4. Де замовити виїзний банкет - огляд ТОП-3 компаній
Якщо вам знадобилося замовити виїзний банкет. до вибору кейтеринг-компанії варто підійти серйозно. Від якості їжі та обслуговування іноді залежить весь захід.
Тому ми вибрали для вас найбільш цікаві та професійно працюють фірми.
1) Muscat Catering
Московська банкетна служба вже більше 4 років спеціалізується на організації виїзного банкетного обслуговування. Тут надають повний комплекс профільних послуг. Вибирайте будь-який зручний для вас місце, час і формат заходу. і ви отримаєте саме якісне обслуговування, незалежно від бюджету.
Muscat Catering - це згуртована команда молодих амбітних фахівців, де кожен перебуває на своєму місці і виконує важливу роль в єдиному великому процесі. Тут вміють знаходити спільну мову з кожним клієнтом.
Список послуг, представлених на сайті компанії, досить великий - від доставки закусок до організації гала-вечерь. Там же є інтернет-магазин і калькулятор для розрахунку вартості заходів з урахуванням всіх нюансів.
2) Terrine Catering
Дружна команда не просто професіоналів, але однодумців гарантує вам проведення події на вищому рівні. Спочатку його ретельно спланують, грамотно складуть кошторис, а потім все організовують саме так, як вам потрібно. Кожне ваше побажання буде враховано і виконано.
Вибирайте будь-який формат заходу, в тому числі виїзне обслуговування банкетів. Досвідчений персонал зробить навіть рядовий корпоратив справжнім святом.
Велика увага тут приділяється приготуванню страв. Щоб оцінити їх якість і смак, вам пропонується безкоштовна дегустація. У ресторані також є власна студія флористики та декору.
3) Просто Смачно Кейтеринг
«Просто Смачно Кейтеринг» - це серйозний підхід до справи, оперативна робота та мобільність, а також багате меню і якісне обслуговування. Корпоративні та сімейні заходи, виїзні банкети і доставка готових страв - сміливо замовляйте тут будь-який вид кейтерингових послуг.
Незалежно від того, який захід ви хочете провести, обслуговування і ціни вас приємно здивують. За реальну вартість ви отримаєте якість послуг на найвищому рівні.
Серед додаткових послуг, запропонованих компанією, - послуги фотографа, дизайнера і флориста. Якщо у вас немає ідеї, де провести захід, вам також допоможуть знайти майданчик, надавши на вибір варіанти, наявні в асортименті.
5. Як організувати виїзний банкет самому - 3 практичних ради
Якщо бюджет не дозволяє покласти всі турботи по організації виїзного банкету на професійну компанію, займіться цим самостійно.
Організуйте захід самотужки, запросіть професійних виконавців. і ваше торжество теж пройде на належному рівні.
Рада 1. Орендуйте посуд для виїзних фуршетів
Зараз існують компанії, які займаються тільки наданням в оренду посуду для виїзних фуршетів і банкетів. Там же ви знайдете всю необхідну меблі, текстиль і всілякі елементи оформлення будь-якого торжества.
Знайдіть таку компанію, укладіть договір на необхідну кількість предметів сервіровки, і ви забезпечите все необхідне для вашого заходу.
До слова сказати, цією послугою користуються навіть багато кейтерингові компанії. Далеко не всі вважають за доцільне мати власні набори посуду та меблі для проведення виїзних заходів і орендують все необхідне для кожної події.
Порада 2. Користуйтеся послугами виїзного кухаря
Замовте послуги виїзного шеф-кухаря. Це той же самий кейтеринг, тільки в спрощеному варіанті. Якщо банкет розрахований на велику кількість запрошених, має сенс укласти договір з командою кухарів.
За вашим бажанням кухарі із задоволенням продемонструють майстер-клас і приготують незвичайні страви в присутності гостей.
Порада 3. Замовте виїзних офіціантів
Ця послуга зазвичай супроводжує попередньої - команди кухарів і офіціантів працюють разом. Тому знайшовши підходящу компанію, де можна замовити послуги виїзних кухарів, ви забезпечите собі і виїзних офіціантів на банкет.
У цьому вам допоможуть агентства тимчасового персоналу. Професійні компанії працюють оперативно, і домовитися з ними на запрошення необхідної кількості офіціантів можна навіть напередодні події.
6. Висновок
Отже, виїзний банкет - це банкет, організований в зручному для замовника місці. При цьому умови обслуговування і якість страв не страждають і залишаються на рівні ресторанних.
Питання до Новомосковсктелям
Які нюанси по організації виїзного банкету залишилися неясними? Що ще ви хотіли б дізнатися щодо цього цікавого справи?