Відварене м’ясо - це
М'ясні продукти для других страв слід варити так, щоб максимально зберегти їх смакові якості. Для цього шматки м'яса потрібно заливати окропом настільки, щоб вода тільки покривала їх. Холодною водою заливають тільки солонину і солоні мови, які попередньо необхідно вимочити протягом 5-8 годин; воду за цей час треба змінити три-чотири рази. Солоні м'ясні продукти можна варити і без вимочування, але з великою кількістю води. Бульйон після варіння м'ясних продуктів може бути використаний для приготування перших страв і для соусів.
Книга про смачну і здорову їжу. 8-е видання, виправлене і доповнене. - М. Агропромиздат. Л. М. Богатова. 1987.
Дивитися що таке "Відварене м'ясо" в інших словниках:
М'ясо - яловичина, свинина, баранина один з найважливіших продуктів харчування, що володіє прекрасними кулінарними якостями. Воно легко комбінується з різними продуктами овочами, крупами, макаронними виробами, що готуються у вигляді гарнірів. Поряд з ... ... Книга про смачну і здорову їжу
- Готуємо страви татарської кухні. Калугіна Л.А. Татарська кухня відрізняється простотою приготування і високою калорійністю страв. Традиційний обід татарської сім'ї складається з супу-локшини на м'ясному бульйоні або іншого супу з борошняною заправкою, ... Детальніше Купити за 128 руб
- М'ясо Мідій відварне в розсолі Круглий Рік, 300 г. М'ясо Мідій відварне в розсолі Круглий Рік, 300 г ... Детальніше Купити за 102.35 руб
- Готуємо страви татарської кухні. Відсутнє. Татарська кухня відрізняється простотою приготування і високою калорійністю страв. З давніх-давен татари займалися скотарством, кочували зі своїми стадами по широких степових просторах, готувати їжу ... Детальніше Купити за 49.9 руб електронна книга