Відновлення кісткової тканини зуба і суглобів

У цій статті мова піде про такий важливий для життєдіяльності організму біологічному процесі, як формування кісткової тканини, а також про те, як відновлення кісткової тканини пов'язано з правильним харчуванням.

Причини руйнування кісткової тканини

Головним фактором того, що кальцій не засвоюється в організмі правильно і, отже, не здатний функціонально збагатити і зміцнити кісткову тканину, є руйнування рецепторів вітаміну D і ПТГ (вторинного гормону щитовидної залози) в результаті підвищення рівня глюкози в крові.
Навіть при достатній кількості надходить кальцію неправильна робота рецепторів цього вітаміну D не дозволить кальцію вбудовуватися в кісткову тканину. Таким чином, підвищений рівень цукру в крові веде до руйнування кісткової структури
Чи не засвоєння кальцію можуть бути порушення травлення в шлунково-кишковому тракті.
Ще один фактор вимушеного неучасті кальцію в побудові кісткової тканини - нестача в раціоні жирних кислот омега-3, які також необхідні для правильного функціонування механізму засвоєння кальцію

Циркулюючи по судинах, кров транспортує безліч хімічних речовин, одне з яких - з'єднання марганцю і кальцію. Для того щоб молекула цього з'єднання потрапила в клітку кісткової тканини, необхідний «ключ» - таким ключем є рецептори вітаміну D (ці речовини представляють собою групу жиророзчинних секостероідов, вони відповідальні за підвищення кишкової абсорбції кальцію і фосфатів).
Крім того, кісткова тканина не може засвоювати кальцієво -марганцевое з'єднання без участі вітаміну K. а також бору, калію, магнію, міді, фосфору, цинку і кислот омега-3.
Дана схема може здатися складною, але правильно вибудуване, збалансоване харчування забезпечує організм всіма компонентами, необхідними для насичення кісткової тканини кальцієм.
Уточнимо, що проблема часто полягає не в нестачі кальцію в раціоні; наприклад, в 1 л води міститься добова норма цього мінералу, а саме в нездатності організму повністю використовувати функціональні можливості цього елемента

Руйнування кісткової тканини і як цього уникнути

Функціональне харчування, про який ми говоримо в цій статті націлене, зокрема, на нормалізацію протікають в організмі обмінних процесів. Нормалізований обмін речовин допоможе уникнути підвищення рівня глюкози в крові, яке, як ми з'ясували, є основною причиною «неприйняття» кальцію кістковою тканиною.

Для швидкого відновлення кісткової тканини зуба і суглобів харчування повинно бути наступним:

а) дробовим: 4-5 прийомів їжі в день, порція не більш 200-250 г;
б) збалансованим:
білки: по 100 г яловичої печінки або будь-якого море продукту 4 рази на день (одноразово підшлункова залоза здатна виділити таку кількість ферментів, якого вистачить на розщеплення тільки 10 г протеїну - чистого білка);
жири: по чайній ложці нерафінована лляної олії за один прийом (не більше 30 г в день);
вуглеводи: не більше 50 г вуглеводних продуктів (рису, картоплі, хлібобулочних виробів) за прийом при чотирьох разовому харчуванні - денне споживання вуглеводів не повинно перевищувати 6 умовних чайних ложок цукрового піску (наприклад, 70 г житнього хліба перетворюються в організмі в 20 г цукру ); замість вуглеводних гарнірів або хліба протягом дня можна з'їсти 70 г бананів або яблук, або 300 мл борщу, або 200 мл рисового супу з картоплею.

Продукти, що забезпечують організм речовинами, необхідними для відновлення кісткової тканини

Поєднання продуктів, що сприяють формуванню щільної кістки

Яловича печінка з бруквою і салат з мангольда з чорносливом. Печінка багата міддю, яка відіграє важливу роль в утворенні еластину і колагену. Свіжа бруква і чорнослив поставляють в організм бор, дефіцит якого гальмує формування остеобластів - клітин, які формують кісткову тканину (на відміну від остеокластів).
Сирий перепелячий жовток з проростками сочевиці і зеленню. Вітамін D в жовтку необхідний для засвоєння кальцію, велика кількість якого міститься в зелені, а проростки сочевиці багаті магнієм, який також бере участь в процесі формування кісткової тканини. При цьому не обов'язково вживати ці продукти одночасно.
Малосолоний далекосхідний лосось і листова капуста. Принцип спільної роботи продуктів той же: вітамін D, що надходить з рибою, сприяє кращій абсорбції кальцію, що надходить з капустою, з шлунково-кишкового тракту. Крім того, ці продукти цінні для кісткової тканини самі по собі (див. Вище).
Кропива з лляною олією і волоськими горіхами. 100 г кропиви - це половина добової норми кальцію, який засвоюється за участю містяться в горіхах мікроелементів (цинк, мідь, йод, магній, фосфор, кобальт). Кропива (листя) - відмінне джерело вітаміну K. який не може повноцінно засвоюватися без жирів (лляне масло).

Продукти харчування, які слід приймати дозовано, що б відновлення кісткової тканини зуба / суглобів протікало ефективніше

Тваринні жири присутні в молоці і молочних продуктах, свинячому салі, баранячому, яловичому, курячому, риб'ячому жирі. Такі жири потрібно контролювати. В основному, це шкідливий жир, який утворюється після варіння м'яса в верхній частині бульйону, решта - корисні екстрактивні речовини і колаген, за один прийом можна вживати 50-70 мл такого очищеного бульйону 2-3 рази в тиждень. Свиняче сало 30 г в день три рази на тиждень
Стакан молока з зеленню і не солодкими овочами в будь-який час кожен день.
Сир 100 г кожен день
Риб'ячий жир 1 ч. Ложка в день три рази на тиждень.
Сири. Якщо Ви впевнені, що сир справжній і не містить рослинних жирів, можете приймати по 30 г 3 рази на тиждень з зеленню і не солодкими овочами (капуста, кабачки, баклажани)
Горіхи 30 г в день 3 рази в тиждень

Продукти харчування, від яких варто відмовитися для якнайшвидшого відновлення кісткової тканини

Як можна частіше вживайте в свіжому вигляді такі низькокалорійні продукти, як брокколі, білокачанна і кольорова капуста, зелена цибуля, огірки, петрушка, ревінь, редис, салат, томати, кріп, шпинат, а також проростки сочевиці і пшеніци.Вітамін D не терпить термообробки , навіть приготування на пару. Тому, якщо ви хочете отримати цей вітамін з рибою, вона повинна бути свіжою або малосоленой.
Їжа повинна надходити в рот потроху і пережовуватися ретельно і без спешкі.Фізіческіе вправи зміцнюють кістки, сприяють їх ущільнення і перешкоджають втраті кальцію

Пропонуємо варіант чотирьох разового меню. яке зміцнить і відновить кісткову тканину.

Сніданок. Камбала з лимоном і барбарисом

Вода, чай.
Камбала (100) р
Лимон - 1 часточка.
Барбарис (30 г)
Цукіні (50 г)
Картопляне пюре (70 г).
Зелень будь-яка (20 г).
Червона смородина (70 г).
Чи не рафінована лляна олія - 1 чайна ложка.
Через 1-1,5 години випити склянку води.

Харчова цінність ранкового раціону. білки - 15 г, вуглеводи - 17 г, жири - 5 г; енергетична цінність - 170 ккал. «Вартість» сніданку в хлібних одиницях - 1,5 ХО.

Обід. Суп з кропиви з пророщеної сочевиці.

Вода, чай.
Суп з листя кропиви (200 мл).
Кістково-хрящової бульйон (50 мл) .ж
Яловичі нирки (100 г)
Сочевиця (проростки) - 40 г.
Авокадо (1 шт.).
Салат сирі овочі; морква, огірок, помідор, будь-які кабачки (50 г).
Сирий жовток перепелиного яйця (вітамін D) 1 шт
Зелень: кульбаба, петрушка, салат, кріп (10 г).
Лимон (1 часточка).
Висівки (2 ст. Л. - 10 г).
Суха мелена гвоздика (5 бутонів).
Спеції цибулю, часник, гірчиця (на воді) за смаком.

Кропив'яний суп (2 порції) готується так: в 400 мл окропу висипати 100 г дрібно порізаних моркви і цибулі, додати спеції за смаком, варити 10 хв, після чого додати 100 г листя кропиви, 3 лаврових листки і готуємо ще 3 хв
Готуємо кістково-хрящової бульйон. Беремо свинячі, баранячі, яловичі ніжки (1 кг), як можна дрібніше рубаємо на шматочки, потім замочуємо в молоці на 12 годин. Заливаємо наші кістки 1 кг двома літрами холодної води, варимо без солі 2 години. За 5 хв до закінчення варіння кладемо спеції (5 лаврових листочка, 5 гвоздичек, одну паличку кориці і 5 горошин чорного перцю). Виймаємо кістки з бульйону, зрізаємо з допомогою ножа шматочки м'яса і хрящову тканину і кладемо в бульйон, солимо за смаком, Потім охолоджуємо, знімаємо зайвий утворився нагорі жир. Кістково-хрящової бульйон з шматочками шкіри і м'яких прожилок готовий до вживання. Містить колаген - будівельний матеріал для кісткової тканини і шкіри людини.
Яловичі нирки вимочуємо в молоці 6-8 годин, тим самим позбавляємося від отруйної речовини білірубін, потім промиваємо і розрізаємо шматочки 30-40 г викладаємо на розпечену сковороду, додаємо 1 ст. ложку води безперервно помішуючи протягом 8-10 хв не давай перегріватися температура всередині м'яса вище 60 градусів, зберігаються всі вітаміни групи B, B12 і мікроелементи: залізо, селен, магній, фосфор, кальцій ..

Обід починаємо з салату з моркви, авокадо і зелені, додаємо гвоздику, висівки і заправляємо сирим жовтком перепелиного яйця. Потім приймаємо суп з кропиви з пророщеної сочевиці і кістковим бульйоном (50 мл) Через 30 хв їмо яловичі з простою або дикоростучої зеленню. Ще через 60 хв після їди - стакан відвару з лаврового листа з корицею, який знижує рівень глюкози в крові, тим самим допомагаючи рецепторів гормону D (див. Вище) брати участь в засвоєнні кальцію.
Важливо. Колагени бояться цукру і будь-якого жиру, тому кропив'яний суп їмо зі сметаною, і чергуємо з хрящовим бульйоном 50 мл зі спеціями, цибулею, часником, гірчицею і капустою, кабачками, баклажанами і зеленню

100 г морквяно бурякового салату з абрикосом (70 г) і зеленню, заправленого лляною олією (1 ч. Л); потім стакан кефіру, чергуючи з рисової коржем 30 г (шліфований рис); через 60-90 хв. - 100-200 мл води.

Сир з зеленню.
Сир (70 г).
Абрикос (70 г).
Зелень будь-яка (20 г).

Через 1 годину випити настій з сухих пелюсток звіробою і сирих листя м'яти. Приготування. Залити водою не вище 40 градусів 1 ст. ложку звіробою і 1 ст. ложку м'яти, настоювати 6-8 годин.

Харчова цінність раціону чотирьох разового меню: тваринний білок - 40 г, рослинний білок - 5 г, вуглеводи - 25 г, жири - 17 г. Енергетична цінність - 400 ккал. 2,5 ХО.