Відкриваємо магазин готових суші та ролів (2019)

Суші і роли сьогодні подають у багатьох закладах громадського харчування. Колись незнайома японська кухня швидко прижилася українському гурману і тепер стала як наша, рідна. Це послужило причиною відкриття безлічі закладів з приготування та продажу суші та ролів в самих різних форматах. Конкуренція на цьому ринку сьогодні дуже велика. Проте, саме «впізнаваність» даного продукту ще дає можливість для входу в бізнес новим гравцям, в тому числі за системою франчайзингу. Окупність магазину суші за різними оцінками становить від 10 місяців до 18 місяців, за умови вдалого місця розташування і вірно організованого сервісу.

Основна «фішка» таких закладів - завжди смачна і свіжа їжа, а також швидкість виконання замовлення. Максимальна обробка середнього замовлення займає тут не більше 15 хвилин. У торговому залі встановлюється великий плазмовий телевізор (як робить мережу "Суші Wok") по якому транслюються ролики з приготування суші та ролів від провідних майстрів. Поруч встановлюється кілька м'яких шкіряних диванів. Це дозволяє відвернути клієнта від виснажливого очікування замовлення і створює в його очах враження затишного і добротного сервісу.

Такий магазинчик може успішно працювати як в місцях підвищеної прохідності: поблизу метро, ​​офісних і розважальних центрів, вокзалів. Так і в спальних районах міста, де готові страви купують зайняті люди, яким ніколи займатися домашньої варінням.

Організаційні питання

Ще на етапі започаткування бізнесу на суші і ролах важливо вирішити питання з постачальниками. У цій сфері є чимало постачальником, що працюють «в чорну». Вони можуть продавати продукцію за підробленими документами або взагалі без документів. Співпрацювати з такими товаришами собі на шкоду. Не дай бог перевірка прийде і не знайде документи на ваші інгредієнти - великих штрафів не уникнути.

Ще: Виробництво забірних огорож з зварної сітки

вибір приміщення

Площа приміщення, необхідна для відкриття магазину починається від 15м2. Якщо приготування страв планується здійснювати безпосередньо на місці продажів, то необхідно виділити ще близько 15-20 м2 для виробничого цеху. Контролюючі органи в особі СЕС пред'являють особливі вимоги до подібних об'єктів. Так, кухня повинна бути окремою кімнатою. Мийка для рук і для риби також повинні бути роздільними. Обов'язкова наявність санвузла, роздягальні та складу. Взагалі перед тим, як облаштовувати приміщення, рекомендується запросити фахівців з Росспоживнагляду, щоб ті дали свої рекомендації. Може вийде так, що в даному конкретному приміщенні взагалі не можна розташовувати точку громадського харчування, а ви вже його орендували і понесли певні витрати.

Які символи ви бачите КВЕД вказати при реєстрації бізнесу готових суші та ролів

Як організаційно-правової форми підійде звичайне індивідуальне підприємництво. У заяві на реєстрацію можна вказати КВЕД 55.30 "Діяльність ресторанів і кафе" і 55.52 «Поставка продукції громадського харчування» (якщо буде працювати доставка).

Яку систему оподаткування вибрати

Відповідна система оподаткування - ССО, 6% від виручки або 15% від прибутку. Не забуваємо про встановлення касового апарату і його реєстрації в податковій.

Підбір персоналу

З персоналу в першу чергу необхідний досвідчений технолог, розбирається в тонкощах приготування страв японської кухні. Знайти таку людину завдання не з легких. Плюс до всього послуги фахівця коштують не малих грошей. Звичайно, можна навчиться кулінарному східному мистецтву і самому ініціатору проекту, але на це піде багато часу. З іншого персоналу будуть потрібні кухарі, бухгалтер, адміністратор і водії.

Скільки потрібно грошей на відкриття магазину готових суші та ролів

Ще: Схема підключення до електромереж

Покроковий план відкриття магазину готових суші та ролів

Підприємець, який вирішив зайнятися продажем знаменитих японських страв, перш за все, повинен оцінити перспективи розвитку даного бізнес-проекту. Головною перешкодою в цій справі є наявність конкурентів, але навіть в цьому випадку існують способи залучити в свій магазин представників цільової аудиторії (цінова політика, якість продукції, різні акції і т.п.).

Якщо у вашого магазину є реальні шанси стати прибутковим закладом, тоді можна приступати до виконання наступних завдань:

Особливу увагу приділіть таким речам, як комунікації. Наприклад, заміна водопровідних труб всередині приміщення не є гарантією того, що у вас буде стабільне водопостачання. Проконсультуйтеся з представниками комунальних служб з даного питання, особливо це важливо для закладів з власною кухнею.

Скільки можна заробити, займаючись реалізацією готових суші та ролів

Ще: Бізнес-план виробництва сиру

В середньому, щомісячні витрати торгової точки, яка спеціалізується на продажу суші та ролів, будуть на рівні 9 тис. Доларів. При цьому щоденна виручка магазину складає 400 дол. (12 тис. / Місяць). Значить, прибуток закладу до сплати податків буде 3 тис. Дол. А після проведення платежів в державну казну - 2550 дол. (ССО, 6% від прибутку).

Яке обладнання вибрати для магазину готових суші та ролів

Список обладнання, яке необхідно для роботи магазину готових японських страв, включає:

• Меблі для торгового залу (вітрину, полки, дивани).
• Телевізор.
• Освітлювальні прилади.
• Морозильні камери.
• Рисоварки.
• Столи і полки для кухні.
• Обробні дошки.
• Плиту.
• Спеціальні ножі.
• Машинки, які загортають роли.
• Термоси для доставки готових страв.

Які документи потрібні для відкриття магазину готових суші та ролів

Для легальної діяльності торгової точки, яка спеціалізується на реалізації готових суші та ролів, необхідні наступні папери:

• Стандартні документи про реєстрацію ІП або ТОВ.
• Договір оренди приміщення.
• Дозвіл СЕС і пожежної інспекції.
• Сертифікати та накладні на продукти.
• Договори з постачальниками.
• Контракти з персоналом закладу.
• Договору з обслуговуючими підприємствами (вивезення сміття, комунальні послуги тощо).

Обов'язково, у співробітників магазину повинні бути оформлені санітарні книжки, а в приміщенні необхідно організувати куточок споживача.

Чи потрібен дозвіл для відкриття магазину готових суші та ролів

Якщо ви не будете продавати міцні алкогольні напої в вашому закладі, тоді ніяких додаткових дозволів оформляти не треба. Для роботи магазину, в якому реалізується спиртне, потрібно реєструвати ТОВ і отримувати ліцензію.