Відкрий бізнес, як відкрити міні-пекарні

У бізнесмена, який обожнює домашню випічку і любить її готувати, є прекрасна можливість на ній заробити. Для цього потрібно відкрити міні-пекарню, і зробити це простіше, ніж може здатися на перший погляд.

Що потрібно зробити, щоб відкрити пекарню з нуля?

В цілому, головне, що потрібно підприємцю, - талант і бажання виробляти смачні і якісні хлібобулочні вироби. Якщо це є, ніякі узгодження будуть не страшні!

Міні-пекарня вимагає обов'язкової реєстрації підприємства (підійде ІП або ТОВ) з відповідним кодом (наприклад, «Діяльність ресторанів і кафе»). Потім варто вибрати систему оподаткування - ЕНВД оптимальний варіант в даному випадку, однак в деяких містах він може бути недоступний, і тоді краще розраховувати на спрощену систему оподаткування, незалежно від того, скільки коштує відкрити пекарню.

Розібравшись з цим питанням, можна приступати до узгоджень з різними інстанціями. Діяльність майбутньої пекарні повинні перевірити:

1. СЕС - вона з'ясує, чи є в приміщенні пекарні холодна і гаряча вода, каналізаційний стік, вентиляція, побутові та підсобні відділи, а також проконтролює якість ремонту (стелі повинні бути побілені, стіни облицьовуються тільки плиткою): враховуючи ці факти, про приміщенні потрібно подбати до того, як потрібно буде відправлятися в санстанцію
2. Росспоживнагляд - він видає санітарно-епідеміологічний висновок на діяльність підприємства, попередньо провівши експертизу продукції
3. Федеральне агентство з технічного регулювання і метрології - видає сертифікат відповідності на продукцію
4. Пожежна інспекція - перевіряє відповідність приміщення вимогам пожежної безпеки

І, звичайно ж, перш ніж відкрити міні-пекарню, потрібно обов'язково обзавестися медичною книжкою - вона повинна бути у кожного співробітника.

Якщо ж говорити про приміщенні, то найчастіше саме від нього залежить, чи вигідно відкрити свою пекарню. Якщо підприємцю вдасться знайти оптимальне по площі будівля (від 150 кв. М) в місці, де регулярно з'являється безліч потенційних клієнтів (наприклад, поруч з метро, ​​великим бізнес-центром, торгово-розважальним комплексом), прибуток буде забезпечена. При цьому приміщення повинно мати як місце для виробництва, так і місце для торгового залу. І обидві зони повинні бути відремонтовані відповідно до вимог СЕС.

Скільки потрібно витратити, щоб відкрити міні-пекарню?

Цей вид бізнесу вважається не найдорожчим, однак на мінімальні інвестиції теж розраховувати не варто. На самому початку роботи бізнесменові доведеться витратитися на отримання всіх необхідних документів, і це буде коштувати близько 60 тис. Рублів. Також обов'язковою є трата на оренду приміщення. Безумовно, ціна буде коливатися в залежності від місця розташування, однак варто розраховувати на витрати на рівні 250-1000 руб. за 1 кв. м. Таким чином, 150 кв. м будуть коштувати від 37 до 150 тис. рублів на місяць. Ремонт приміщення у відповідності з усіма вимогами обійдеться в 100 тис.

Але головні витрати - це, звичайно ж, витрати на обладнання. Ось, що потрібно, щоб відкрити пекарню з нуля:

• піч, яка за день зможе випікати вироби з 1 тонни борошна, - вона буде коштувати близько 600 тис. рублів
• тестосмесітельная машина - близько 250 тис.
• расстоечний шафа - 40 тис.
• стіл для нарізки тіста - близько 40 тис. рублів
• расктиватель для тесту - близько 20 тис.
• візок для випічки - 12 тис.
• просеиватель для борошна - 10 тис.

Загальна сума - 950-960 тис. Рублів, хоча на деяких видах техніки можна буде заощадити.

Крім того, задаючись питанням, скільки коштує відкрити пекарню, не можна скидати з рахунків і торгове устаткування. Вітрина, сейф для зберігання документів і грошей, касовий апарат, шафи для зберігання продукції, меблі та побутовий інвентар обійдуться в 150-180 тис. Рублів. І ще мінімум 100 тис. Слід відкласти на щомісячну оплату праці персоналу: пекарні знадобиться технолог, який буде завідувати виробництвом, пекарі (мінімум 2, але краще 4 - для роботи в дві зміни), касири (1-2), прибиральниця. Також потрібен і бухгалтер, однак можна відкрити міні-пекарню без нього - просто залучаючи аутсорсингової компанії для складання звітів.

І, нарешті, близько 200 тис. Потрібно виділити на закупівлю сировини - борошна, дріжджів, розпушувача, солі, цукру, масла і ін. Компонентів. Згодом дозакупки закінчилися інгредієнтів будуть коштувати значно дешевше.

Чи вигідно відкрити свою пекарню?

Безумовно! Щодня нове підприємство здатне заробляти близько 5-6 тис. Рублів, а вже розвинене - від 10 тис. На місяць це становитиме 300-400 тис. На перших порах і від 600 тис. Згодом. Поступово покриваючи всі початкові витрати, бізнесмен зможе окупити витрати вже за 1,5-2 роки після початку роботи, а збільшуючи кількість продукції і пропонуючи унікальні товари, він може істотно скоротити терміни отримання високого прибутку і з часом розвинути цілу мережу пекарень, які будуть приносити стабільний дохід з мінімальними додатковими витратами.