Відбивні зі свинини в духовці рецепт з фото

Відбивні зі свинини в духовці - це досить популярна страва, яку можна приготувати різними способами. Завдяки випікання в формі, на м'ясо можна зверху покласти різні овочі, гриби і сир. Ароматна сирна скоринка збереже свинину соковитої, а смак прекрасно доповнять прянощі і гарнір. Якщо трохи пофантазувати заради особливого випадку, можна згорнути відбите м'ясо у вигляді рулетиків з начинкою, скріпивши їх нитками або зубочистками.

Яке м'ясо вибрати для цієї страви? Найкраще виходять відбивні з корейки, вирізки і шийної частини. Вибір хорошого шматочка особливо важливий для відбивних в духовці. Якщо приготувати їх з окосту, страва може вийти жорстким. Не використовуйте для приготування заморожене м'ясо, але якщо іншого немає, розморожувати правильно. Найкраще робити це в холодильнику, на нижній полиці.

Нарізають шматки м'яса для відбивних поперек волокон. Їх товщина повинна бути 1 або 1,5 сантиметра. Не варто свинину сильно відбивати, щоб вона не втратила клітинний сік, що робить готову страву соковитим. Можна загорнути шматки м'яса в харчову плівку, перед тим, як відбивати або не відбивати взагалі. В описаному нижче рецепті ви дізнаєтеся, як просто приготувати відбивні з цибулею і сиром, помідорами або грибами. Всі інгредієнти, точна кількість яких не вказано, кладуть за смаком.

складові

Як приготувати відбивні зі свинини в духовці

Вимиємо свинину під проточною водою, і поріжемо на відбивні. Відбиваємо з двох сторін (можна зробити це тупим боком ножа), але краще зробити спеціальним молоточком. При відбиванні не перестарайтеся, щоб не пошкодити занадто сильно волокна і не зробити дірки в м'ясі.

Солимо, перчимо і викладаємо у форму для випікання. Бажано змастити форму вершковим маслом, його знадобиться зовсім небагато - 1 чайна ложка.

Цибулю нарізаємо кільцями, заливаємо окропом, так, щоб він весь покрився водою. Додаємо 1 столову ложку оцту. Зливаємо воду через 10 хвилин. Вся гіркота з лука піде, але він залишиться хрустким.

Викладаємо на відбивні маринована цибуля. Якщо захочеться приготувати відбивні з помідорами, на м'ясо викладаємо, порізану кружальцями, великий помідор (досить 1 шт.). Можна приготувати відбивні з грибами, поклавши на м'ясо підсмажене в олії печериці (знадобиться близько 500 грам свіжих печериць). Для відбивних з грибами цибуля не маринуємо, а смажимо разом з печерицями.

Посипаємо рясно сиром. Сир можна натерти на тертці або нарізати пластинками. Сирна скоринка, яка виходить з пластинок, більш щільна і тягуча.

Запікаємо страву в духовці до готовності при температурі 200 градусів. На це піде близько півгодини. Подаємо соковиті відбивні з гарніром з овочевого салату або картоплі. Прекрасно поєднуються вони також з гречаною кашею і макаронними виробами.

відбивні рулети

Свинячі відбивні в духовці можна приготувати у вигляді рулетиків з начинкою. Таке блюдо не соромно поставити на святковий стіл або приготувати для сімейного обіду. Змінюючи начинку рулетів на свій вибір, приємно отримувати кожен раз нове поєднання смаків.

Приємного вам апетиту!