Відбивні в мультиварці покроковий кулінарний рецепт

Любов Першакова
Журналіст і господиня з 30-річним стажем

Відбивні в мультиварці відносяться до тих страв, які можна готувати як в сковороді, так і в мультиварці. Перевага останнього способу полягає у відсутності розбризкування жиру і рівномірному прогріванні дна каструлі. Недолік - надмірне споживання електроегнергіі. Хоча відбивні готуються так швидко, що багато енергії ви не витратите.

Готують відбивні зі свинини безпосередньо перед вживанням і подають на стіл гарячими - відразу ж після смаження. Тому про салаті або соусі потрібно подбати заздалегідь.

Що стосується походження цієї страви, то воно широко відомо всюди і присутній буквально в кожній кухні світу. Але в Україні страва потрапила ще в 18 столітті з Німеччини під назвою «шніцель» і довгий час називалося саме так. Тому відносимо свинячі відбивні до німецької кухні.

Складові:

4 свинячі відбивні без кісток;
сіль і мелений чорний перець - за смаком;
півсклянки борошна, змішаної з 1 ч. ложкою солі;
2 великих яйця, злегка збитих;
¾ склянки білих панірувальних сухарів;
4-6 ст. ложок соняшникової олії.

Процес приготування:

Покладіть свинячі відбивні між двома листами поліетиленової плівки і відбийте їх до досягнення ними 1 см товщини. Злегка посипте їх по обидва боки сіллю і свіжомеленим чорним перцем.

Помістіть суміш борошна з сіллю, яйця і панірувальні сухарі в 3 окремі дрібні тарілки.

Обваляйте відбивні в борошні до рівномірного покриття по обидва боки.

Потім опустіть відбивну в злегка збиті яйця ...

... і нарешті, добре обваляйте в панірувальних сухарях. Таким чином, відбивна покриється товстим шаром панірування. Акуратно струсіть зайві крихти. Не залишайте відбивну довго лежати в паніровці, інакше вона не буде хрусткою в смаженому вигляді. Обваляти відбивну, потрібно смажити її відразу.

Налийте в чашу мультиварки масло, включите режим «Жарка» і дайте каструлі розігрітися не менше 5 хвилин. Переконайтеся, що вершкове масло досить гаряче перед смаженням, щоб відбивна відразу покрилася скоринкою і не вбирала зайвий жир. Жиру же в каструлі має бути достатня кількість, щоб відбивна «плавала» в ньому.

Обсмажуйте відбивні протягом 3-4 хвилин з кожного боку, поки вони набудуть глибокий золотисто-коричневий колір.

Перекладіть готове м'ясо на пару хвилин на тарілку, застелену паперовими рушниками.
Подавайте відразу ж з шматочками свіжого лимона і гілочками петрушки або з соусом на свій вибір.
Смачного!