Від гречки тільки користь і ніякої шкоди - дієта і рецепти, лікування в домашніх умовах
Всім відомі українські прислів'я і приказки про каші. «Щи да каша - їжа наша» або «Гречана каша - матінка наша, а хлібець житній - батько рідний». Насправді їх дуже багато, але потрібно сказати, що практично скрізь, при слові «каша» мається на увазі саме гречана каша. Даний продукт можна сміливо назвати символом національного українського своєрідності, ця крупа корисна всім і не може заподіяти абсолютно ніякої шкоди!
Чому ж гречка так популярна в українських жителів? Все дуже просто. Вона не вимагає особливих навичок в приготування (додав води 1: 2 і зварив), завжди є у вільному доступі і не дорога. Щодо її смакових переваг і ситності, то вони вже давно загальновизнані.
З історії
Батьківщиною гречки вважається Південний Сибір, Гірська шорний, Алтай, звідки її завезли на Урал і далі. Уже в XV столітті гречка була поширеною і в Західній Європі. Цю культуру Карл Ліней в XVIII столітті назвав «фагопірум», що в перекладі з латинської означає «буковоподобний горішок», так як зерна за своєю формою нагадують горішки букового дерева. У нас вУкаіни вона стала називатися грецьким зерном, так як при монастирях гречку в основному обробляли самі знаючі в землеробстві монахи.
Гречка зростає без хімії
Цінність гречки полягає в тому, що вона не вимагає використання добрив, тим більше хімічних. В даному випадку все з точністю до навпаки, добрива тільки можуть зіпсувати смак зерен. Більш того, гречка є одним з тих рідкісних сільськогосподарських рослин, якому не страшні бур'яни.
Потрібно відзначити, що вона навіть бореться з ними, витісняючи бур'яни, знищуючи їх в перший рік посіву. Таким чином, вже на другий рік посіву є практично без бур'янів, при тому, що хлібороб ніяк цьому не сприяв.
Гречаний мед як бонус
Варто відзначити, що гречка є відмінним медоносом. Завдяки сусідству пасік з гречаним полями, що називається, вбиваються відразу два зайці, адже підвищується продуктивність не тільки пасік, а й урожай гречки.
Користь гречки і її склад
В здоровому харчуванні гречку можна сміливо назвати незамінним компонентом. Вона настільки живильна, що може служити заміною м'яса. Її зерна містять до 16% легко засвоюваних білків, до 30% вуглеводів, і до 3% жирів. Крім цього, гречка багата на мінеральні речовини, такі як залізо, кальцій, мідь, фосфор, бор, цинк, бор, нікель, йод, кобальт.
Також до складу гречки входить клітковина, лимонна, яблучна, щавлева кислоти і вітаміни групи В, РР і Р. Завдяки щавлевої і яблучної кислот гречка покращує травлення. Виходячи з цього таку кашу можна назвати свого роду аптечкою, а тому вона легко може використовуватися як альтернатива лікам.
У крупі міститься залізо, прийом якого сприяє утворенню в організмі червоних кров'яних тілець. Наявність калію гарантує підтримку оптимального кров'яного тиску, кальцій допомагає в боротьбі з карієсом і ламкими нігтями і крихкими кістками. Ну а магній, який також є в гречці, врятує нас від депресії і надасть допомогу в боротьбі із зайвими кілограмами.
Ядриця і протягнув багаті клітковиною; ці крупи допомагають навіть при трудноізлечіваемих запорах.
При виразковій хворобі, гастриті, захворюваннях печінки, кишечника, жовчовивідних шляхів корисна гречана крупа самого дрібного дроблення - Дружковкаая.
Гречка рекомендується при діабеті, ожирінні, атеросклерозі, анемії, при захворюваннях нервової системи.
Їжа для діабетиків
Також каша з гречки сприяє налагодженій роботі печінки і серця, допомагає вивести з організму надлишковий холестерин, шлаки, а також іони важких металів. Останнє її властивість актуально для жителів великих міст і районів з не зовсім благополучній екологією.
заміна м'яса
Гречку корисно вживати людям, які страждають хворобами судин, артритом, ревматизмом, оскільки вона скорочує проникність і ламкість судин, а також перешкоджає утворенню тромбів. Якщо розглядати гречку серед інших круп, то за своїми властивостями вона найкраще замінює м'ясо.
поліпшення крові
У медиків гречка цінується завдяки великому вмісту рутина, яке зупиняє кровотечі, ущільнює стінки кровоносних судин, надає лікувальну і профілактичну дію на вени. Це актуально при геморої або варикозному розширенні вен.
Оскільки рутин в сполучних тканинах впливає на зміцнення дрібних кровоносних судин, то прийом гречаної каші буде вкрай корисний при захворюваннях судин. Також гречка сприяє поліпшенню кровообігу і зміцненню імунної системи. Вона підтримує мозковий кровообіг і зір.
Відновлює гемоглобін: в гречці міститься високий рівень заліза, а тому її прийом рекомендований при анемії. В даному випадку достатньо прийому 2 ст. ложок в день гречаної муки з молоком, для приведення рівня гемоглобіну в норму. Однак потрібно пам'ятати, що для справжнього лікування гречкою необхідно вживати крупу блідо-жовтого кольору - парену, що не смажену.
Кисіль з гречаного борошна при атеросклерозі: крім цього гречане борошно використовують для приготування цілющого киселю. 1 ст. ложку порошку необхідно розвести 100 мл води і варити кілька хвилин на слабкому вогні. Такий напій варто вживати 2 рази на добу при атеросклерозі.
Для хворих на атеросклероз є ще один цілющий рецепт. 3 ст. ложки меленої гречаної крупи потрібно розвести в 300 мл холодної води. Потім в цю суміш потрібно повільно влити 1 л окропу. Такий кисіль варити пару хвилин до загущення. Охолодити і приймати вранці і ввечері про 100-150 мл. Тривалість курсу прийому дорівнює двом місяцям, після чого краще зробити перерву на пару тижнів.
Гречана дієта при ревматизмі: згідно народній медицині хворим на ревматизм при сезонних загостреннях краще «сідати» на гречану дієту. Результати не змусять себе чекати: спадають набряки і значно слабшає суглобний біль.
Від печії: також можна врятуватися гречаним порошком, який потрібно приймати тричі на день на кінчику чайної ложки відразу після прийому їжі.
Від наривів і фурункулів: гречаний порошок дає хороший ефект при фурункульозі і інших видах шкірних запаленнях. В цьому випадку гречку потрібно прожарити на сковороді, пропустити через кавомолку і змішати з водою до утворення клейкої консистенції. Таку масу накладають на 15-20 хвилин прямо на запалені місця.
При анемії: допоможе прийом 2 ст. ложок 4-5 разів на день прокаленной і подрібненої в порошок гречки, яку потрібно запивати теплим молоком. Також медики рекомендують приймати тричі на день по 1 ст. ложці гречаного меду.
Гречка допомагає і при захворюваннях щитовидної залози: 1 стакан меленої в порошок гречки необхідно перемішати з 1 склянкою очищених і подрібнених волоських горіхів, додавши 1 склянку гречаного меду. Таку масу потрібно зберігати в скляній тарі, щільно закривши кришкою. Приймати один раз в тиждень на сніданок, обід і вечерю, запиваючи звичайною водою або чаєм. Однак в цей день більше нічого їсти не можна. Курс такого лікування триває 2 місяці.
Гречана рефлексотерапія: здавна в Індії і Китаї вважалося, що гречка здатна підживлювати людей життєвою енергією, адже загострена форма зерен більш ефективно впливає мікроелементами, які містяться в зерні, на біологічно активні точки людського організму.
Для цього зерна гречки накладають на шкіру під пластир і так носять три дні. Фахівці з рефлексотерапії також радять щодня ходити босоніж по гречаним зернам для профілактики різних захворювань. Це відбувається завдяки тому, що на підошвах розташована велика кількість активних точок, вплив на які сприяє налагодженню роботи всіх внутрішніх органів.
Маски для обличчя: крім усього іншого, з гречки виходить відмінна маска для обличчя. Ложка помелених зерен гречки змішуємо з одним жовтком, ложкою темного меду і парою крапель соку лимона.
Лушпиння: потрібно відзначити, що не тільки гречана крупа має лікувальні властивості. Наприклад, гречану лушпиння здавна використовують для набивання подушок. Відпочинок на такій подушці рекомендований людям з неспокійним сном.
Присипка з квіток: ще наші бабусі використовували квітки гречки, які розтирали в порошок і застосовували як відмінну присипку для немовлят.
Чаї з квітів: також в народній медицині є багато рецептів відварів, чаїв з квіток гречки, які добре лікують кашель.
Дуже дієвим засобом від наполегливої кашлю є настій з ожини, суниці, смородини і гречки в наступній пропорції: квітки гречки посівної - 1 частина, цвіт суниці - 3 частини, верхівки листя ожини - 2 частини, лист чорної смородини - 2 частини. Такого збору 1 ст. ложку необхідно залити 250 мл окропу і настоювати 15-20 хвилин. Пити потрібно, не зціджуючи вранці і ввечері по півсклянки.
Чи можна вижити на одній гречці?
На думку вченого-фізіолога Івана Петровича Павлова, найоптимальнішим співвідношенням білків, жирів і вуглеводів має таке російське блюдо, як гречана каша з молоком. Він зі своєю групою фізіологів проводив експеримент, в ході якого вони протягом півроку харчувалися виключно гречаною кашею з молоком (плюс пара антонівських яблук в день).
Як показали фізіологічні результати, працездатність і загальне самопочуття випробовуваних були на рівні учасників контрольної групи даного експерименту, що харчувалися більш різноманітно.
Як правильно варити гречку
Однак потрібно пам'ятати про те, що для того щоб гречка не втратила свої корисні властивості, вона повинна бути правильно приготована. Наприклад, перед варінням гречку не потрібно замочувати у воді, так як готова каша буде набагато ніжніше і позбудеться більшої частини корисних речовин. Для збереження її поживних властивостей не варто піддавати крупу довгої тепловій обробці, додавати цукор або готувати на молоці.
Гречана каша дуже легко готується, тому її складно зіпсувати її важко. Для правильного приготування необхідно на 2 обсягу води додати 1 обсяг крупи.
Варити гречану кашу потрібно при щільно закритій кришці і з сильним вогнем в перші 3-5 хвилини, до того часу, поки закипить вода. Після закипання води можна накрутити помірний вогонь і в кінці - слабкий, до повної готовності.
Важливо вибирати не металеву, а емальовану каструлю. В ідеалі глиняний горщик! Крім цього, в гречану кашу можна додавати різні інгредієнти. Це може бути гриби, родзинки, печінку, смажену цибулю, сало або бекон, на любителя.
Корисні рецепти страв з гречки
Крупник: для приготування знадобляться 2 склянки готової гречки, 2 склянки сиру, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця і 1 ст. ложка сухарів. У кашу додаємо сметану, сир, масло і сіль за смаком. Все ретельно перемішати і укласти в сковороду, попередньо змащену маслом і посипану сухарями. Потім збити яйця і промазати вгору. Запікати в духовці до готовності.
Крупники з гречкою і часником: 1 стакан гречаної крупи, 6 антрекотів, 4-5 зубчиків часнику, лимон, яйце, цибулина, рослинне масло, чорний перець і сіль. М'ясо необхідно відбити, посолити і скропити лимонним соком. Цибулину нарізати і однією половиною пересипати м'ясо.
Друга половина відправляється на обжарку. Гречка відварюється, остуджують і змішується з дрібно нарізаним часником і обсмаженою цибулею. Додаємо збите яйце і ретельно вимішуємо. Гречана начинка викладається на м'ясні скибочки, які після скручуються трубочкою і перев'язуються ниткою.
Такі крупники 7-10 хвилин обсмажуються на олії, потім гасяться на слабкому вогні до порожнистої готовності.
Короп, фарширований гречкою: 2 коропа, 0,5 склянки гречки, 2 цибулини, 200 г сметани, рослинна олія, панірувальні сухарі, сіль і перець. Крупу перебрати і прожарити на сковорідці 1 хвилину, помішуючи. В 1 склянці води варити гречку під кришкою до повного випаровування вологи.
Крупа буде трохи недовареною. Очищену цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі. У сковороду з цибулею додати гречану кашу і пару ложок сметани. Цим фаршем щільно наповнити коропів. Зовні рибу натерти перцем і сіллю, обваляти в паніровці. Помістити на деко і відправити в духовку при температурі 200 градусів. Через 15 хв. коропів можна вийняти
Котлети з м'ясом з гречки: на 1 склянку гречки буде потрібно 500 г відвареного м'яса, 2 яйця, 2 цибулини і вершкове масло. Гречану крупу в розсипчасту кашу і охолодити і додати перемелене через м'ясорубку м'ясо, попередньо змішане з підсмаженою цибулею і збитим яйцем. Сформувати котлетки, після чого обваляти в сухарях. Обсмажувати на вершковому маслі до повної готовності.
Гречаний торт з сосисками: півсклянки гречаної крупи, 2 яйця, 2 сосиски, 1 ст. ложка кетчупу, сіль і перець за смаком. Відварити гречку. Яйця змішати з томатним соусом, сосиски нарізати дрібними шматочками. Суміш влити в гречку, додати сосиски і перемішати. Отриману масу розлити по сковороді і запікати протягом 10 хвилин в духовці на слабкому вогні.
Гречаний томатний суп: 1 стакан гречаної крупи, 2 овочевих бульйонні кубики, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 стиглий помідор, 500 мл томатного соку, 2 ст. ложки рослинної олії. Для заправки знадобиться 2 зубки часнику, 2 ст. ложки тертого твердого сиру, 1 гілочка базиліку і 1 ст. ложка сметани.
Цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії, потім додати часник. Гречану крупу залити 1 л води, закип'ятити і додати бульйонні кубики і часник з пасерованою цибулею. Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Нарізати кубиками.
Заправка: порізати листи базиліка і перемішати їх з тертим сиром і часником, пропущеним через прес. Отриману суміш заправити сметаною. Томатний сік влити в бульйон з гречкою, прокип'ятити. Перед подачею супу в кожну тарілку додати по 1 ст. ложці різаних помідорів і 1 ч. ложці сирної заправки.