Весільний коровай

Коровай - незмінна традиція слов'янських весіль. Він є символом, навіть більше - запорукою щасливого майбутнього молодої сім'ї. Саме тому вже на протязі століть процес випічки весільного короваю вважається дуже важливим обрядом, а його прикраса наповнене сенсом. Випікати його доручали жінці, яка перебуває в щасливому шлюбі і має в ньому здорових діток. Форма весільного короваю була круглою, як сонце, прообразом якого він і є, з прикрасами у вигляді колосків і гілочок калини. Оскільки вдалий весільний хліб - коровай повинен бути пишним, солодким і дуже смачним, то і рецепт цієї святкової здоби повинен бути відповідним - правильним і вдалим. Як наш.

Рецепт весільного короваю

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 7,5-8,5 ст.
  
• масло (рослинне або вершкове розтоплене) - 100 г
  
• молоко або вода (можна взяти їх суміш) - ½ ст.
  
• яйця - 10 шт
  
• цукор-пісок - 6-7 ст. л.
  
• сіль - 2 ч. л.
  
• лимон (нам потрібно буде тільки цедра) - 1 шт (за бажанням)
  
• кориця (за бажанням)
  
• дріжджі сухі - 20 г
  

Спосіб приготування:

1. розводимо в вищевказаному кількості теплого молока (води або водно-молочної суміші) дріжджі з цукром (1 ч. Л.);

2. відокремлюємо жовтки від білків. Один жовток залишимо, щоб змастити наш весільний коровай, а решта ретельно розтираємо з цукром;

3. тепер змішуємо желточно-цукрову суміш з розчиненими дріжджами;

4. білки збиваємо в стійку блискучу піну;

5. у велику ємність (каструлю або миску) висипаємо нашу борошно гіркою, в серединці гірки акуратно робимо невелике заглиблення, куди і виливаємо желточно-дріжджову суміш, масло, сіль і збиті білки. Замішуємо здобне тісто для весільного короваю;

6. доводимо до потрібної консистенції наше тісто вже на столі, підсипали половинку склянки борошна. Процес займе хвилин 20-30, а результатом має бути еластичне, гладке, гарне, що не липнуче до рук тісто вагою десь 2-2,2 кг;

7. після залишимо тісто, щоб воно підійшло, потім Обімніть його і знову залишимо підходити;

9. і поверхня самого здобного хліба, і його прикрас періодично змащуйте водою, щоб вони не підсихали. І почекайте, поки ця весільна солодка краса не підніметься рази в 3. При оптимальному збігу обставин (хороші дріжджі і тепле приміщення) це трапиться саме до завершення процесу прикраси;

10. вже готовий святковий хліб змащуємо залишеним жовтком, змішаним зі столовою ложкою води, і ставимо його в нагріту до 200 ° С духовку. Краще помістити його нижній рівень, а коли його вершечки підрум'яниться, акуратно прикрийте його фольгою, а температуру знизьте до 180С і нехай наш коровай випікається ще 60-80 хвилин. При цьому здобу більше не турбуйте, щоб вона зберегла форму і не опало;

12. після вже можна його виймати і викладати на блюдо, застелене паперовими серветками. Тепер його потрібно ще змастити вершковим маслом або підсолодженою водичкою, накрити паперовими серветочками і рушником і нехай «відпочиває» ніч.

Правила випікання весільного короваю

Крім того, що випікати його повинна, як уже згадувалося, щаслива заміжня жінка, є ще кілька вже призабутих правил, як зробити весільний коровай дійсно щасливим і приносить удачу і достаток молодої сім'ї:

1. перед початком процесу приготування треба вмитися, вимити добре руки, покрити волосся хусткою або косинкою, надіти натільний хрестик;

2. заміс тесту і посадка короваю в духовку повинні супроводжуватися молитвами;

3. ставити весільний хліб в духовку повинен одружений чоловік.