Як правильно варити квасолю
Квасоля - це перш за все багатюще джерело легко засвоюється рослинного білка, такого необхідного для людського організму, а також вітамінів, амінокислот, мінералів. Не дарма квасоля вже не одне тисячоліття займає гідне місце в кулінарії. Як правильно варити квасолю - питання важливий, оскільки від того, наскільки добре квасоля зварена, залежить не тільки її смак і харчова цінність. Недоварена квасоля містить небезпечні для організму речовини!
Перш за все необхідно звернути увагу на те, щоб сорт квасолі для варіння був один, змішувати сорти в одній каструлі не слід, оскільки це негативно позначиться на смаку страви. Зерна квасолі перебирають від домішок, позбавляючись в тому числі від зерен зіпсувалися. Після квасоля слід добре промити.
Далі слід найважливіший етап - замочування. Він необхідний, оскільки істотно скорочує час варіння і робить вплив квасолі на кишечник більш щадним (знижує газоутворення). Замочується квасоля на 3-12 годин, поки не збільшиться в об'ємі в два рази. Щоб квасоля не закисала, воду періодично потрібно міняти, приблизно кожні 3 години. В кінці квасоля слід промити ще раз і можна приступати до варіння.
Як правильно варити квасолю
У каструлю влити холодну воду з розрахунку на 250 г квасолі не менше 2 літрів води, довести до кипіння і викласти в неї квасолю. Варити 15 хвилин. Потім злити воду, квасолю промити. Потім знову залити водою і варити на слабкому вогні 1-1,5 години до м'якості. Солити слід в кінці варіння. Готову квасолю потрібно ще раз промити.
Як правильно варити квасолю червону
Червона квасоля вимагає попереднього замочування на 8-12 годин. Для варіння такий квасолі знадобиться 40-80 хвилин. Якщо замочування не було, то 2-3 години. Для більш виразного аромату можна використовувати лавровий лист, часник, томат, сіль ж використовувати тільки в кінці приготування.
Як правильно варити квасолю білу
Біла квасоля не вимагає тривалого попереднього замочування, як червона. Її можна замочити на деякий час, можна не замочувати зовсім. Вариться біла квасоля 30-50 хвилин. Після півгодини варіння необхідно уважно стежити, щоб квасоля не розварилася. Така квасоля найкращим чином підходить для приготування супів.
Як правильно варити квасолю без замочування
Є спосіб швидкої варіння квасолі, коли часу для замочування немає зовсім. Швидке приготування квасолі відбувається через різкий перепад температури. Для цього воду з каструлі з квасолею цілком злити через 15 хвилин після закипання. Залити холодну, довести її до кипіння і знову злити. Знову залити холодну - час варіння квасолі вже скоротилося на 30-40 хвилин. До речі, можна скоротити і час замочування квасолі: для цього залити промиту квасолю невеликою кількістю холодної води, довести до кипіння, накрити кришкою і залишити на 1 годину.
Як правильно варити квасолю стручкову
Для приготування стручкової квасолі найкращим чином підійдуть молоді, більш ніжні стручки. Перезрілі ж стручки варяться довго і на смак така квасоля не соковита і жорстким. Молода стручкова квасоля має світло-зелений або світло-жовтий колір і пружний стручок.
Стручки відокремлюють від гілочок. При необхідності видаляють поздовжню бічну прожилку. Потім промивають холодною водою і відправляють в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити молоді стручки слід 5-7 хвилин, зрілі - хвилин 10. Головне - не переварити, щоб не втратити смакові якості і харчову цінність продукту.
Потім відварену квасолю відкинути на друшляк, і можна приступати до приготування смачних страв із зеленої квасолі.
Візьміть на замітку спосіб, як правильно варити квасолю заморожену. Досить 15-20 хвилин варіння, щоб зерна квасолі були готові. Заморожена квасоля - найшвидший спосіб приготування квасолі.
Рекомендуємо: Стручкова квасоля з яйцем
Складові:
Квасоля стручкова - 200 гр (1/2 пачки замороженої квасолі).
Яйця - 2-3 шт.
Олія - 1-2 ст.л.
Сіль, чорний мелений перець, зелень для прикраси.
Приготування стручкової квасолі з яйцем:
1. Квасолю відварити в киплячій підсоленій воді до готовності (5-7 хвилин). 2. Потім відкинути на друшляк і промити холодною водою, дати воді гарненько стекти. 3. Яйця збити виделкою, посолити. 4. На сковороді розігріти масло, додати квасолю, потім вилити яйця. Гарненько перемішати. Готувати на середньому вогні 3-5 хвилин (скоринки не повинно бути).
Для приготування цієї страви я використовувала заморожену стручкову квасолю. Якщо Ви хочете використовувати свіжу, то її потрібно промити, очистити від жорстких частин, нарізати і відварити протягом 7-10 хвилин.
Салат зі свіжих печериць і квасолі