Весільний коровай своїми руками рецепт тесту і прикраса
Традиційний весільний коровай здавна вважається символом родючості, великого родинного щастя, а також означає перехід від безтурботного холостяцького життя до сімейної, повної обов'язків. Раньшесвадебний коровай своїми рукамідолжни були готувати досвідчені заміжні жінки, які щасливі у шлюбі. Чи не допускали до цієї справи вдів, розлучених або бездітних, щоб їх доля не змогла вплинути на майбутню спільну життя молодят.
Рецепт весільного короваю з фото
Відповідним днем для випікання святкового короваю вважали суботу. У цей день учасниці процесу приносили все необхідне в будинок, де проводилися супутні приготування обряди. Зараз весілля проводяться як в кінці тижня, так і посередині, а звичай печьсвадебний коровай своїми рукаміпочті вийшов з ужитку, поступившись місцем виробам, замовленим в кондитерській. Однак справжні господині, родички майбутнього подружжя, напевно будуть щасливі піднести їм подарунок - саморобний коровай.
Необхідні продукти для випікання традиційного весільного короваю:
- Борошно - 7-9 склянок
- Сухі дріжджі - 20 грам
- Рослинна або розтоплене вершкове масло - 100 грам
- Молоко - півсклянки (можете замінити водою або водно-молочною сумішшю)
- 10 яєць
- Сіль - 2 чайні ложки
- Цукор - 6-8 ложок
- Спеції для запаху - кориця, терта цедра лимона або ванільний цукор
- Горіхи, родзинки або інші наповнювачі до смаку
Слід пам'ятати, що за прикметою, чим більше коровай - тим щасливіше буде шлюб молодих, тому по можливості коровайниці можуть збільшувати обсяг інгредієнтів, щоб зробити виріб своїми руками більше. У стародавні часи коровай міг важити так багато, що його насилу несли кілька людей.
Тісто для весільного короваю
Готувати коровай потрібно обов'язково в хорошому настрої, з любов'ю. Якщо ви погано себе почуваєте або роздратовані, залиште це заняття, поки настрій не покращиться. Коровай, зроблений своїми руками, дає початок нової сім'ї. Рецепт приготування опари для тіста:
- Залийте підігрітий стакан молока (або води) в миску - молоко не повинно бути занадто гарячим, просто теплим.
- Розчиніть там дріжджі.
- Додайте ложку цукру, акуратно, ретельно перемішайте.
- Повільно просійте склянку борошна через сито. Отримана суміш тесту повинна нагадувати оладьевое.
- Зверху присипте вийшла опару невеликою кількістю борошна, накрийте серветкою або рушником, залиште на годину або півтора. Дістаньте, коли вона максимально піднімається. Якщо це не зробити вчасно, можуть з'явитися некрасиві тріщини.
Створіть тепле місце за допомогою ємності з підігрітою водою: накривши опару, опустіть миску в ємність з водою, щоб та віддавала тепло. При такому способі доведеться періодично міняти рідину, щоб зберігалася потрібна температура. Приготувати тісто для весільного короваю ручної роботи можете так:
- Відокремте жовтки від білка яєць, один жовток відкладіть для змазування виробу перед випіканням.
- Розітріть інші жовтки з цукром, отриману суміш додайте до піднялася опарі.
- Відкладіть півсклянки борошна, висипте решту у велику миску або каструлю.
- Збийте білки.
- Розтопити вершкове масло або підготуйте рослинне.
- Зробіть в борошні поглиблення, влийте туди опару з жовтками, масло, білки, насипте сіль.
- Добре вимішують тісто, додаючи відкладену борошно, поки воно не перестане липнути до рук і не стане гладким - це заняття забере у вас до півгодини.
- Коли все буде готово, перекладіть масу в посуд, залиште тісто в теплому місці на дві години. Потім його необхідно ще раз обмять, дати підійти.
як спекти
Підготувавши масу (близько 2 кілограмів з хвостиком) до випікання, потрібно приступити до формування короваю. Ось поетапна інструкція:
прикраса короваю
Особливу увагу слід приділити прикрасі весільного короваю, адже всі деталі декору цієї страви несуть певний сенс. Існує два способи декорування вироби своїми руками.
- Перший - перед тим, як ставити в духовку (описаний вище). Однак в цьому випадку велика ймовірність, що декоративні елементи стануть розпливчастими.
- Інший варіант - виготовлені з тіста прикраси для короваю прикріпити за 10-15 хвилин до того, як потрібно буде діставати з духовки. Це гарантує чіткі форми деталей.
Деталі, що прикрашають весільний коровай, і їх значення:
- Грона калини - обов'язкове прикраса для весільного кулінарного блюда. Це символ любові, достатку. Щоб зробити прикрасу, скачайте товсті кульки, розріжте навпіл, прикріпіть півсфери до поверхні, формуючи гілки калини.
- Косичка. Традиційно цим елементом намагаються прикрашати все короваї, розташовуючи косичку по самому краю кулястого вироби. Вона символізує сонце. Щоб приготувати косичку своїми руками, потрібно зліпити з тіста 3 довгих джгута (як 2,5 окружності самого весільного короваю), з'єднати один край, потім заплести навколо, закріпити шпажкою.
- Колоски пшениці - символ родючості. Для приготування колосків своїми руками необхідно утворити тестовий джгут, один кінець якого буде вузьким, інший - широким. Потім необхідно прикріпити джгут на весільний коровай, товстий край з усіх боків «ущипнути» ножицями, формуючи зерна класів.
- Троянди. Позначають любов, троянди стануть чудовою прикрасою весільного короваю. Для виготовлення розкачайте три-чотири тонких кола. Перший згорніть рулетом, наступний оберніть навколо, трохи загинаючи краю. Точно також і третій, загинаючи краю більше. На виході вийде гарне пишне прикраса.
- Листя символізують молодість, достаток. Щоб створити цю деталь весільного декору короваю, виріжте ромб з тестової маси, а краю надріжте зубцями. Прожилки зробіть ножем, вирізавши маленькі шматочки тіста.
- Поглиблення для солі. Як правило, під час випікання страви справах виїмку в самому центревая, прикрашаючи її косичками, листочками, колоссям. Потім туди поставлять сіль. Коли молодятам винесуть коровай, вони повинні будуть відламати по шматку, потім вмочити в сіль і з'їсти - цей ритуал символізує з'їдений разом пуд солі, і віщує подальшу солодке життя.
Ще один цікавий рада для тих, хто не знає, що робити з весільним короваєм: щоб готові оздоблення були контрастними за кольором, перед випіканням не змащувати вийшов декор жовтком.